Ang mubo nga tubag: Mahimo nimong pulihan ang lana sa lubi sa bisan unsang resipe nga nagkinahanglan sa mantikilya.
Sa pipila ka mga kaso, ilabi na sa pagluto, ang resulta dili parehas. Ug ang lana sa lubi dili managsama sa sama nga paagi sa mantikilya kon ikaw magtrabaho uban niini. Apan kung mahibal-an nimo kung unsa ang mahitabo, wala'y bisan unsang sorpresa.
Pagkaon uban sa Coconut Oil
Ang mga cookies nga gihimo sa lana sa lubi inay sa mantequilla sa kasagaran mahimong sayon, bisan pa nga kini mahimong mas grabe.
Kana tungod kay mantega ang 16 ngadto sa 17 porsyento nga tubig, samtang ang lana sa lubi lunsay nga tambok. Ang diyutay nga kaumog og usa ka cookie nga crisper.
Kung gusto nimo nga hingpit nga tukma, mahimo nimong idugang ang pipila ka mga likido aron mahibal-an ang nawala nga tubig. Busa alang sa matag tasa sa mantikilya (226 gramos) sa resipe, pulihan ang 194 ka gramo sa lana sa lubi ug 36 gramo (o gamay sa 2 ka kutsara) nga gatas.
Ang mga resipe nga motawag alang sa nangatunaw nga mantekilya, sama sa pan, sinuhot, muffin ug tinapay, mahimong maayo. Siguruha lang nga ang lana sa lubi anaa sa likido nga porma niini kung gamiton nimo kini. Dili kini lisud kaayo. Kon nakatago ka sa usa ka tibud sa lubi sa lubi sa imong balay, nahibal-an nimo nga kini adunay mas ubos nga temperatura sa pagtunaw kay sa mantikilya: 77 F, nga eksakto. Kana nagpasabut nga sa usa ka mainit nga adlaw, kini mobalik sa likido didto sa garapon. (Ang mantikilya nga matunaw sa 98.6 F, nga, hayahay, mao ang temperatura sulod sa imong baba.)
Coconut Oil sa Pie Crusts
Kung diin ang lana sa lubi dili mapulihan usab kini sa flaky pastries ug pie crusts .
Ang usa ka flaky nga tinapay naggikan sa lahi nga mga blangko nga tambok nga naghimo og mga lut-od sa minasa. Apan tungod kay ang pagtunaw niini mao ang 77 F, ang lana sa lubi makalutaw bisan sa gamay nga kusina.
Ug ang usa ka likido dili mahimo nga mga lumps. Hinuon, kini magsul-ob sa harina ug mahimo nga masuhop niini, nga maghatag sa minasa sa usa ka mauswag nga pagkaporma kaysa usa ka lumpy nga usa.
Dili kini usa ka dili maayo nga butang. Ang pie pastry nga gihimo niining paagiha gitawag nga mealy pie nga minasa, ug kini hilabihan ka malumo ug hut-ong. Maayo kini alang sa ubos nga tinapay sa custard ug mga pie sa prutas tungod kay kini dili kaayo soggy. Kini dili gayud mahimong flaky.
Ang laing butang mahitungod niining matang sa minasa mao nga mas lisud ang pagtrabaho. Ang paglihok niini ug pag-igo niini sa imong pie pan mahimong usa ka tinuod nga kasakit. Kana tungod kay ang tambok nagpalapad sa mga gluten molecules (mao nga kini gitawag nga "shortening"), nga naghimo sa minasa nga puno sa kalumo, kay sa pagkamaunat.
Sa pihak nga bahin, kon ginatugnawan mo ang imo kusina, kag ginainom ang imo nga harina, kag ang imo yahong kag iban pa nga mga gamit, may kahigayunan ka nga maghimo sang luya nga pie nga may solido nga lana sa lubi.
Pagluto nga adunay Coconut Oil
Alang sa ordinaryo nga pagluto, magamit nimo ang lana sa lubi bisan asa nga imong gamiton ang mantikilya sa pagluto itlog, paghimo sa pinirito nga keso nga sandwich, pagpakatap sa toast ug uban pa.
Ang lana sa lubi ug mantikilya parehong dunay gamay nga us aka aso nga mga 350 F, busa kung naanad ka sa pagpainit sa usa ka mantikilya sa usa ka pan ug sautéeing sa pipila ka mga utanon, mahimo nimo gamiton ang lana sa lubi sa samang paagi. Kon ang imong pan mainit kaayo, kini magsugod sa pagpanigarilyo, sama sa mantikilya.
Hinumdomi nga ang lana sa lubi dili magabula sa pan sa paagi sa paggama sa mantikilya, tungod kay ingon sa gihisgutan sa ibabaw, ang mantequilla adunay tubig apan ang lana sa lubi dili, ug kini ang tubig sa mantikilya nga nagbulbong samtang kini mawala.
Busa, ang usa ka maayo nga paagi sa pagsusi kon ang lana sa lubi igo na nga makalutaw mao ang pagsulay niini sa usa ka tinulo sa tubig. Ang usa ka dulo sa tubig kinahanglan nga mag-ulan kon adunay igo nga gidaghanon sa lana. Ayaw gamita ang labaw pa kay sa usa ka tinulo sa tubig aron sulayan, o ang init nga tambok mahimong mokutkot.
Makatilaw Kini Sama sa Coconut
Sa katapusan (ug gikan sa usa ka panglantaw sa culinary, tingali sa kalisud), bisan unsa ang imong ginahimo motilaw sama sa lubi kay sa mantekilya. Kung maayo kana kanimo, maayo ka. Sa mga panam-is, ang usa ka timaan sa lami sa lubi mahimong nindot kaayo. Ang mga itlog nga may panit nga sama sa lubi dili alang sa tanan. Sa pihak nga bahin, sin-o ang nakahibalo? Tingali kini mahimo nga imong pirma sa pirma.