Mga kasagarang problema ug mga lit-ag sa hingpit nga pastry
Ang pagmugna og usa ka hingpit nga tinapay nga pie sama sa siyensya kay usa kini ka arte. Uban sa usa ka gamay nga praktis, ang pagkuha niini sa tinuud gayud mahimong sama ka sayon sama sa pie. Gamita kining kasulbaran nga giya aron makatabang kanimo sa pagdala sa proseso sa pagkat-on sa pastry.
Mga Problema ug mga Hinungdan nga Pastry
- Lisud o Gummy - Ang usa ka lisud nga pastry adunay pipila ka mga hinungdan, sama sa pagsagol o pagmasa, dili igo nga tambok, daghan kaayong harina , o sobra ka likido. Sa ibabaw sa pagsagol makapahimo sa gluten diha sa harina aron maporma ngadto sa pagkamaunat-unat nga mga panapton, nga nagmugna og usa ka malukong nga tisyu. Ang tambok nagpugong niining mga gluten nga mga ugat gikan sa pag-umol, busa wala'y igo nga tambok nga nagdugang sa kalagmitan sa pagporma sa gluten. Sa samang paagi, ang paggamit sa daghan kaayong harina nagbag-o sa harina ngadto sa tambok, nga misangpot sa sama nga problema. Ang paggamit sa sobrang likido sa pie nga minasa makahatag sa harina sa pag-gelatinize ug mahimo nga gummy.
- Pag-ayo o Pag-ayo - Ang sulud niini adunay eksaktong mga hinungdan nga usa ka lisud o masustansya nga pastry. Ubos sa pagsagol, paggamit sa sobra ka tambok, o sobra ka gamay nga likido wala magtugot nga ang mga sangkap mabugkos ug halos walay gluten nga naporma, nga wala maghatag og estraktura.
- Ang Doughy or Wet Texture - Ang paggamit sa sobrang likido makahatag usab og dugang nga gelatinization sa harina ug magdala ngadto sa doughy texture. Ang underbaking makahimo usab niini nga epekto tungod kay ang likido mawala sa panahon sa proseso sa pagluto.
- Ang Dry or Mealy Texture - Sa samang paagi, ang paggamit sa gamay nga likido dili makatugot sa igo nga gelatinization sa harina ug wala'y igo nga "papilit" nga magkupot sa minasa. Ang usa ka tisyu sa mealy mahimo usab nga resulta sa tambok nga "pagpahipos" o pagkabahinbahin nga gamay kaayo. Ang pagbaton og gagmay nga mga pungpong o mga tipik sa tambok sa usa ka minasa nga pastry nagmugna og usa ka nindot, tabon nga panapton. Kung ang gagmay nga mga tipik mahimo nga gamay kaayo, ang texture mamahimong balason o mealy, inay nga flaky.
- Gisunog o Gipangidlap - Ang usa ka pastry nga ngitngit kaayo lagmit tungod sa sobrang pagluto. Kon ang imong pastry nagluto alang sa girekomendar nga panahon ug temperatura ug mas ngit pa kay sa gipaabot, ang minasa mahimong gipiloan usab nga manipis. Ang tipiganan nga minasa molutaw sa mas paspas kay sa baga nga minasa. Kanunay nga maayo ang pagtan-aw sa imong mga pastry samtang ang matag hurnohan magkalainlain.
- Mapulap o Makapula nga Kolor - Ang luspad nga mga pastry kasagaran kulangon. Ang undercooking mahimong usa ka resulta sa pag-rolling sa minasa nga baga kaayo o pagpahiluna sa temperatura nga hurnohan nga ubos kaayo. Ang dili paggamit sa igo nga tambok sa minasa makahimo usab og usa ka lusok nga kolor ingon nga tambok nga mga tabang sa proseso sa pag-browning.
- Soggy Pie Crust - Ang ubos nga basa nga pie mahimo nga tungod sa daghang mga hinungdan sama sa hilabihan nga kaumog o natanggong nga kaumog. Kon ang temperatura sa hurno sobra ra kaayo, ang alisngaw dili dayon mawala ug ang umog makapalig-on ug mag-gelatinize sa harina. Kung ang pie filling hilabihan ka basa, ang uhay mag-antus sa sama nga epekto. Ang dili pagsabod sa ubos sa pie crust sa wala pa ang pagluto usahay makapahugno sa pie plate ug pie crust, nga mag-gelatinize sa harina ug maghimo sa sogginess.