Mga Sugyot sa Paghimog Fudge

Mahimo nga kini nahitabo kanimo. Naghimo ka usa ka batch of fudge - apan dili ang dali, add-marshmallow-cream-and-stir kind. Kini lehitimo nga fudge , daan nga fudge, fudge sa lola , ang matang nga kinahanglang bunalan aron mapabarug. Gisunod nimo ang mga pahimangno ug gipukaw nga dutifully, ang fudge nagsugod sa pagpatapot, ug - bam! Sa kalit ikaw adunay usa ka bato-malisud nga lump sa imong saucepan kung diin ang mag-agas nga fudge.

O tingali aduna kay problema. Gipukaw mo ug gipukaw ug halos gipukaw ang imong gamay nga bukton, apan ang imong pag-agas dili moingon, ug ikaw ibilin sa usa ka gooey sarsa nga mahimo nga usa ka maayong ice cream nga nag-ibabaw, apan dili gayud mahitabo ingon nga fudge.

Ang duha niini nga mga sitwasyon - ug daghan, daghan pang uban - nahitabo kanako sa akong katuigan nga pag-uswag. Gitawagan ko kini "sa dihang ang dili maayo nga pagdagsa mahitabo sa maayong mga tawo." Bisan tuod ang fudge ingon og usa ka medyo yano nga kendi, sa akong hunahuna nga ang us aka hugaw sa pagkatinuod usa ka malisud nga butang nga buhaton sa husto nga paagi! Ang daghan nga kalampusan nag-agad sa pagkahibal-an kung kanus-a mohunong ang pagbunal, ug kini usa ka butang nga labing maayo nga nakita ug nasabtan pinaagi sa kasinatian, dili pagbasa gikan sa pahina sa resipe. Apan dili kitang tanan adunay mga lola aron ipakita kanato kung unsaon paghimo sa daan nga fudge, mao nga duna koy pipila ka mga tip ug mga lansis aron sa pag-agi sa proseso sa paghimo sa daan nga pagpanghambog. Kini nga mga tipanan magtrabaho alang sa bisan unsang resipe nga nagkinahanglan sa usa ka sugar syrup nga lutoon ug dayon gibunalan hangtod nga baga - kon gusto nimo nga basahon ang usa ka pananglitan niini nga pamaagi, susiha ang resipe nga Old-Fashioned Buttermilk Fudge .

Mga Sugyot sa Paghimog Fudge

1. Susiha ang imong Candy Thermometer . Ang pinakadako nga hinungdan sa kalampusan mao ang pagkuha sa sugar syrup nga giluto sa husto nga temperatura. Kung ang imong syrup luya na, ang fudge mahimong lisud ug grano. Kung wala'y kuryente, kini mahimong hilabihan ka hinay ug dili makapatapot. Mahimo nimong maluwas ang imong kaugalingon sa daghang mga kapakyasan ug us aka mga sagol pinaagi sa pagsunod niining mga yano nga mga panudlo aron pagsusi sa thermometer sa kendi , ug unya, sa panahon sa pagluto, pag-monitor sa kendi sa pag-ayo aron makuha ang eksaktong temperatura nga gitakda sa resipe.

1. Talupangda ang Pagpanglimbasog Hangtod Adunay Makita nga Kausaban. Dili nako masulti kung pila ka mga email nga akong naangkon gikan sa mga tawo nga nagreklamo mahitungod sa ilang pag-fudge nga manipis ug likido. Kon mangutana ako sa mga pangutana nga pangutan-on, sila kasagaran moangkon nga wala nila kini gibun-og dugay sa dugay nga panahon, o nga wala kini tan-aw o gibati nga nagkalainlain human sa pagbunal. Kini usa ka sigurado nga timaan sa dili maayo nga pag-ulan! Ang mga piho nga mga resipe mohatag kanimo sa eksakto nga mga giya, apan isip usa ka kinatibuk-an nga lagda, ang fudge kinahanglan nga hapit mahimutang kung mahuman ka niini. Kini mausab gikan sa usa ka sinaw, translucent nga liquid ngadto sa usa ka baga, matte, opaque fudge, uban sa usa ka hilabihan baga nga pagkamakanunayon. Kon kini dili tan-awon nga hapit mahimutang sa dihang gikuha mo kini sa kaldero, wala nimo kini gibunalan. Ug oo - kini nga proseso mahimong dugay. Nagdepende kini sa resipe ug sa gidak-on sa batch, apan mahimo kini sa bisan diin gikan sa 5-25 ka minuto, busa ayaw paghunahuna nga dali kaayong makapa-us aka gamit ang kutsara ang makahimo sa trabaho.
2. Pag-undang sa Dili pa Kini Ibutang. Tan-awa ang mga pulong nga akong gigamit sa ibabaw aron ihulagway kung kanus-a mohunong ang pagpanghagdaw: "hapit na," "hapit na." Kini mao, alang kanako, ang pinakalisud nga bahin sa paghimo sa pag-uswag, tungod kay kanunay ko nga gisulayan ang paghatag niini og pipila ka mga pag-uswag , ug dayon ang akong paglantaw kalit nga baga ug lisud sa kalaha. Ang pagdagsang gihimo sa dihang kini nakaabot na sa matte, opaque nga hitsura nga akong gihisgutan, ug ang imong kutsara nag-agi sa agianan nga dili na matabunan pag-usab. Kini sa tinuod usa ka butang nga mohunong sa dili pa nimo ihatag kini sa katapusang pagpalihok o duha, tungod kay nagkinahanglan ka og usa ka gamay nga panghunahuna aron sa pagwagtang sa fudge ngadto sa kaldero ug pag-ihaw niini. Kini ang lakang nga nagkinahanglan sa labing praktis.

1. Usa ka Hinapon nga Tubig nga Tubig Makaluwas sa Adlaw. Kung dili ka molampos sa miaging lakang, ug hibal-i nga ang imong fudge nahimo nga baga ug dili dali maligo sa kalaha, ang pagdugang usa ka kutsarang mainit nga tubig makatabang! Pagsugod uban sa usa ka kutsara sa duol nga-nagbukal nga tubig, ug ipadagay kini ngadto sa fudge. Ang fudge kinahanglan nga maglubog, ug mahimo nimong ibubo kini sa kaldero ug ihulma kini. Kon kini moluya apan sa gihapon sobra ka matig-a, makadugang sa usa ka diyutay nga tubig, naningkamot sa pagdugang ingon ka gamay kutob sa mahimo aron mahimo nga epektibo.
2. Ang basa nga mga Kamot Nakatabang Usab. Kanunay kong gigamit ang akong (limpyo, hugasan) nga mga kamot aron maputol ang fudge nga hapsay sa kalaha. Kung ang fudge halos nahimutang na, ang pagpakatap niini pinaagi sa usa ka spatula mahimong magbilin sa mga marka sa drag ug uban pang mga pagkadili hingpit sa ibabaw. Pag-ayo sa imong mga kamot (o pag-spray kini sa usa ka nipis nga layer sa spray sa nonstick cooking) ug hinay-hinay ang pagpislit sa fudge. Ang tubig o lana makatabang sa imong mga kamot sa paglabay sa fudge ug paghatag sa ibabaw sa usa ka walay hayag nga pagtan-aw. Voila - perfect fudge!