Lemon Grass Lamb Chops

Ang lemongrass adunay kahibulongang abilidad sa pagpuno sa "gamy" nga palami sa karnero. Sa niini nga Vietnamese nga resipe, ang lemongrass maayo nga pagkaluto ug inubanan sa isda nga salsahan ug tam-is nga uhong sa uhong aron makahatag sa usa ka lig-on nga lami sa mga chops sa karnero. Ang mga chops kinahanglan nga marinate sa usa ka gabii, apan mahimo nimo kining lutoon ug lutoon, tungod kay kini nga resipe nag-awhag, o mag-pani o magluto niini.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 3 ka lugas nga lab-as
• lemon nga balili
• 1 pula nga mainit nga chili pepper, tinadtad
• 1/2 teaspoon nga tinadtad nga ahos
• 1 ka kutsarita nga bag-ong liki nga black pepper
• 1/2 ka asin nga asin
• 3 ka kutsara
• asukar sa palma
• 3 ka kutsara
• isda nga isda
• 1 teaspoon nga lab-as nga lemon juice
• 1 ka kutsara nga matam-is nga uhong nga toyo (o itom nga soy sauce
• 4 ka dagkong mga karnero, matag 8 ounce o 8 ka gagmay nga mga chops, matag 4 onsa
• 2 ka cloves nga ahos, nahugno
• 2 ka kutsarang brown sugar
• 2 ka kutsarang lab-as nga lemon juice
• 2 ka kutsarang puti nga suka sa alak
• 1 Taas nga chili sa mata sa Thai nga langgam, nga tinadtad
• 1 ka kutsara nga lana sa canola
• 1/2 cucumber, diced
• 1 gamay nga kamatis, dughan
• 2 ka kutsarang tinadtad nga presko nga cilantro

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Sa paghimo sa pag-inom, pagputol sa matag tangkas sa lemongrass nga may usa ka hait nga kutsilyo mga 3 ngadto sa 4 ka pulgada gikan sa ubos, diin ang suga ug berde nga mga parte nagkita. Panit ug ibalhin ang ibabaw nga layer sa ilaw nga bahin sa matag stalk, nga nagpadayag sa malumo, puti nga sulod nga mga kasingkasing. Guntinga kini ug ibutang kini sa maayong pagkabuhat. (Itago ang nahabilin nga berdeng dahon aron gamiton sa laing mga plato.)
2. Sa usa ka medium nga panaksan, isagol ang minasa nga lemon grass, chili peppers, ahos, itom nga pepper, asin, asukar, isda nga isda, lemon juice ug soy sauce ug pagpalihok hangtud maayo ang pagkasagol.

1. Ibutang ang lemon grass marinade sa usa ka dako nga mabaw nga kaldero. Idugang ang mga chops sa tagsa-tagsa nga paagi, paghumot sa pag-marino sa tanan nga karne aron masiguro ang matag chop nga maayo ang pagkapilit. Tabuni ang plastic wrap ug refrigerate sulod sa 3 ka oras o hangtod 24 oras.
2. Aron mahimo ang paglusot sa sarsa, sa usa ka saucepan magtapo ang usa ka tasa nga tubig, ahos, ug asukar nga brown ug dad-on sa usa ka hubag sa medium-taas nga kainit. Guntinga ang kainit sa medium-low, kanunay nga stirring alang sa 1 minutos hangtud nga matunaw ang asukar, unya patya ang kainit.
3. Idugang ang duga sa lemon, suka, ug chili peppers, pagpalihok sa maayo ug pagbalhin ngadto sa usa ka panaksan nga salsahan. (Ang paglusaw nga salsahan magpabilin sa refrigerated sa usa ka sudlanan sa hangin nga walay sulod sulod sa 3 ngadto sa 4 ka semana.)
4. Mga 30 minutos sa dili pa magluto, kuhaa ang mga chops sa karnero gikan sa refrigerator. Preheat ang oven ngadto sa 400 F.
5. Pag-init sa lana sa canola sa usa ka dako nga kalan-on sa taas nga kainit. Himoa nga ang marinade drip sa mga chops dahon, unya idugang kini sa skillet. Brown usa ka kilid sa mga chops sulod sa 2 ka minutos. Pagbalhin sa karnero ug kape alang sa laing 2 ka minuto.
6. Pagbalhin sa skillet sa hurno ug pagluto sulod sa 5 ngadto sa 10 ka minutos, o hangtud nga luto nga medium nga talagsaon. Kuhaa ang karot gikan sa hudno, ug ibalhin ang mga chops ngadto sa usa ka plato nga naghugas. Paggahin.
7. Ibubo ang pag-inom ngadto sa usa ka gamay nga saucepan ug dad-a sa usa ka malumo nga hubag sa medium-nga hatag-as. Bawasan ang kainit sa ubos ug simmer sa 5 minutos. Ibubo ang gibubo nga marinade ngadto sa usa ka serving bowl.
8. Ibutang ang pepino, kamatis, ug cilantro sa tagsa-tagsa nga mga pan. Pag-alagad sa mga chops sa karnero, estilo sa pamilya, uban sa pag-marinade, paglusok sa sarsa, pepino, kamatis ug cilantro ingon nga panimpla.

Gikan sa East Meets West : Mga Tradisyonal ug Kontemporaryong Asyano nga mga Kalan-on gikan sa Giangkon nga Mga Restaurin sa Vancouver © 2012 ni Stephanie Yuen.

Miprinta pag-usab uban ang pagtugot ni Douglas & McIntyre, usa ka imprint sa D & M Publishers.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	310
Total Fat	5 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	13,968 mg
Carbohydrates	47 g
Pagkaon sa Fiber	5 g
Protein	26 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)