Ang chia sa Mexico ( Salvia hispanica ) naa sa pamilyang mint, ug ang berdeng tabunon nga tanum mahimong motubo ngadto sa 4 ka pye ang gitas-on. Kini lumad sa habagatang Mexico ug Sentral Amerika. Ang termino nga chia gikaingon nga naggikan sa Lumad nga Mexican nga chian nga pulong nga nagkahulogang "oily" (tungod sa taas nga lana sa lana). Ang gagmay nga mga liso mga usa ka milimetro ang gitas-on ug abohon, itom, ug puti kon hamtong (brownish samtang dili pa bata).
Mga Binhi sa Chia sa Kasaysayan
Ang mga Aztec ug Mayans gituohan nga migamit sa chia nga binhi ingon nga usa ka mahinungdanon nga bahin sa ilang pagkaon, sukad pa sa 3500 BC. Gigamit usab sa karaang mga Mexicano ang binhi sa chia isip usa ka matang sa salapi alang sa patigayon.
Sa diha nga ang Espanyol misulong sa Mexico, ug sa paningkamot nga madaut ang ekonomiya ug kultura sa Aztec, ang pipila ka mga pagkaon nga usa ka dako nga bahin sa mga tradisyon sa mga lumad-lakip na ang mga produkto nga gisugyot nga "mga superfoods" sama sa chia ug amaranth-nga gidili. Maayo na lang alang kanamo ang mga moderno, kini nga mga tanom miabut kanamo tungod kay kini padayon nga gitanom sa mga hilit nga lugar sa mga tawo nga wala nagsugyot sa mga paagi sa Europe.
Karon, ang chia mibalik sa pagkapopular ingon sa siyensiya nga nagpamatuod sa iyang dakong nutritional value ug cooks nagpamatuod sa iyang versatility. Ang binhi gipatubo sa komersyo dili lamang sa iyang lumad nga Mexico ug Sentral Amerika, kondili usab sa Bolivia, Peru, Argentina, Ecuador, ug ingon ka layo sa Australia.
Chia Seeds and Nutrition
Dili daghan ang gigamit alang sa mga dahon sa tanum nga chia; kini ang binhi sa chia nga nagputos sa sustansya nga suntok. Ang mga binhi naglangkob sa 25% omega-3 nga fatty acids lakip na ang ALA (alpha-linolenic acid.) Naglangkob usab kini sa protina ug fiber ug gikonsiderar nga usa ka hingpit nga tinubdan sa pagkaon, nga nagpatin-aw sa ilang "superfood" status.
Ang usa ka onsa (28 gramo o mga 1/6 sa usa ka tasa) sa binhi sa chia adunay gibag-on nga 4 ka gramo sa protina, 9 gramos nga tambok ug 11 ka gramo nga fiber.
Ang Chia usab naglangkob sa ubang mga mineral nga sagad makita sa susama nga mga binhi sama sa lino. Bisan pa, tungod sa ilang lebel sa taas nga kontra-oxidant nga sulod, ang mga liso sa chia dili madunot sama sa madali nga lugas sa liso.
Sa diha nga ang chia ang mga binhi nga matumog na, kini moabut sa dose ka pilo sa ilang gibug-aton sa likido ug mahimong gelatinous. Sa higayon nga maut-ut, kini mahimong usa ka gel sa imong tiyan nga makapahinay sa paghilis sa mga carbohydrates ug sugars. Ang mga gelled nga binhi makatabang usab nga ipabilin ang imong electrolytes. Ang mga binhi gihunahuna usab nga makatabang sa pagtukod sa kaunoran ug maayo alang sa mga atleta.
Paggamit sa Chia Seeds
Ang mga liso sa Chia mahimong gamiton sa daghang paagi. Sa Mexico, gigamit ang mga chia nga mga binhi aron makahimo si Chia Fresca , nga mao ang tubig o duga nga may mga liso sa chia; kini mao ang pinakasayon nga paagi sa pagtagamtam sa chia, ug sa pagkatinuod usa sa labing tasti.
Mahimo usab nimo isablig ang usa ka kutsarita nga chia nga mga liso ngadto sa usa ka baso sa imong paborito nga agua fresca , juice, o lemon nga tubig ug himoa kini nga humot sulod sa mga napulo ka mga minuto. Sila mahimo nga gelatinous ug sila makadugang sa usa ka nindot nga texture sa imong ilimnon.
Ang mga liso sa Chia mahimong ibutang sa ibabaw ug dugang sa daghang matang sa mga tinapay, sereales ug lutoon nga mga butang aron sa pagdugang sa nutritional value.
Mahimo usab kini usbaw ug gamiton sa salads, sandwiches o ingon nga garnish. Sa pipila ka mga rehiyon, ang mga liso gipaturok sa usa ka dekorasyon nga puthaw nga porma nga nahibal-an sa Ingles isip "chia pet."
Ang mga puddings, ingon og medyo butoca nga magkaparehas, usahay gihimo nga mga chia nga mga liso, tungod kay kini natural nga mahimong gelatinous kon basa. Ang malaglagon nga mga panagsama sa jam nga mga panalipod gihimo usab kung ang chia gisagol sa pureed fruit.
- Cinnamon ug Date Chia Pudding
- Pumpkin Chia Pudding
- Cantaloupe ug Blueberry Chia Seed Pudding
- Simple nga Triple Berry Chia Seed Jam
Chia sa Pinole
Ang mga liso sa Chia mahimo usab nga gamiton isip ingredient sa pinole , nga usa ka pagkaon o harina nga gihimo gikan sa usa ka partikular nga matang sa uga nga mais. Kini usa ka importante nga bahin sa pagkaon sa mga tawo sa Tarahumara sa amihanang Mehikano nga estado sa Chihuahua (usa ka populasyon nga nailhan sa tibuok kalibutan tungod sa malungtarong mga magdadagan), ug gigamit sa daghang mga grupo sa mga lumad ug mestizo nga katawhan sa Mexico ug Central ug South America .
Ang mga termino nga pinol ug pinolillo gigamit usab alang niini nga produkto, depende sa rehiyon.
Aron mahimong pinole, ang mais maughan ug kuhaon gikan sa panit, mag-andar sa init nga abo, dayon tun-an ang pagkaon. Ang mga liso sa Chia, amaranth, o garbanzo nga mga liso mahimong idugang ngadto sa pagkaon sa mais sa yuta, kon gusto, aron sa pagpataas sa iyang nutritional value labi pa.
Ang Pinole gikaon nga yano, o ang tubig ug ang mga panimpla gidugang aron paghimo sa usa ka porridge. Usahay ang cacao ug mga panakot sama sa cinnamon ug anise idugang kon ang pinole maut-ot sama sa init o bugnaw nga ilimnon.
Gisubli ni Robin Grose