Ang mga avocado usa ka hingpit nga pagtratar, apan kini mahimo nga makit-an nga pagpangita og mga paagi sa paggamit niini sa diha nga sila makaabut sa hiktin nga bintana sa pagkahinog. Walay usa nga ganahan nga ihulog ang usa ka matahum nga avocado o lamian nga batch sa guacamole tungod lamang kay nawad-an kini sa emerald green glow ug nahimo nga brown. Gamita kini nga sayon nga mga paglimbong aron ang mga avocado ug avocado nga mga produkto ingon ka madanihon sa mata ingon nga kini anaa sa imong mga lami.
Unsa ang mahimo nga usa ka avocado turn brown?
Aron mapugngan ang pag-browning, importante nga masabtan kung unsa ang hinungdan niini sa una nga lugar.
Ang uban nga prutas ug utanon (mansanas, patatas, abokado, ug daghan pa) adunay mga phenolic compound ug mga enzyme nga, kon adunay nadiskobrehan sa oksiheno, makahimo og brown-black pigment. Ang nawong sa selula sagad naglihok isip usa ka babag tali niining mga compound ug oksiheno, apan kung ang produkto giputol o gipusgahan kini nga babag nabuak, ang mga compound oksiheno, ug ang usa ka kolor nga naghimo sa kemikal nga reaksiyon mahitabo. Dili tanan nga mga produkto naglangkob niini nga mga compounds, ug busa dili tanan nga mga produkto nga mahimong ngitngit sa diha nga ang pagputol bukas.
Tungod kay ang oksiheno mao ang hinungdan sa niini nga reaksyon, kini adunay kahulugan nga ang paglikay sa pagkaladlad sa oksiheno makapugong sa pag-browning. Adunay ubay-ubay nga mga pamaagi aron mapugngan ang pagkaladlad sa oksiheno o mapugngan ang pag-oxygenate nga reaksyon
Lemon o Lime Juice
Ang citric acid sa lemon ug juice sa lime usa ka lig-on nga antioxidant nga makapaayo sa proseso sa pag-browning. Ang pagpuga lamang sa usa ka gamay nga lab-as nga duga sa citrus sa ibabaw sa imong avocado o guacamole ang magpabilin sa abokado gikan sa browning sulod sa usa ka adlaw.
Daghang mga guacamole nga mga resipe naglakip sa usa ka gamay nga gidaghanon sa juice sa apog, nga usab makatabang sa pagpahinay sa browning kas-a nga sinaktan.
Lana
Ang lana usa ka maayong barrier sa oxygen. Ang pagputol sa nipis nga lana (olibo o utanon) ngadto sa ibabaw sa usa ka cut avocado makapugong sa browning. Bisan tuod nga kini nga pamaagi maayo alang sa tibuok nga bunga, kini dili maayo alang sa guacamole tungod kay ang nawong dili parehas ug lisud ibutang.
Plastic Wrap
Ang plastic wrap sagad nga gigamit sa pagpangandam ug pagtipig sa pagkaon aron malikayan ang pagkaladlad sa oksiheno. Aron mapanalipdan ang usa ka avocado nga giputol, ibutang lang ang abokado nga ingon ka hugot, kutob sa mahimo aron masiguro nga ang hayag nga nawong moabut sa hingpit nga pagkontak sa plastic, nga wala'y hangin. Alang sa guacamole, ang plastic wrap mahimong mapulpog ngadto sa nawong sa ituslob imbes nga itunol sa ibabaw sa panaksan. Ang plastic wrap makatabang usab sa pagpugong sa pagkawala sa umog sa panahon sa pagpabugnaw, nga makahatag sa abokado nga abokado o rubbery sa texture.
Pula nga Sibuyas
Kung dunay sobra nga pula nga sibuyas, kini mahimong gamiton aron ang imong avocado o guacamole gikan sa browning. Pagputol lamang sa sibuyas ngadto sa dagkong mga tipak ug ibutang kini sa sama nga sudlanan o isablig sa ibabaw sa imong guacamole sa panahon sa pagtipig. Ang mga gasa nga gipagawas gikan sa pula nga sibuyas (ang sama nga mga gas nga nakapahaling sa imong mga mata) aron dili mahugaw ang oksihenasyon. Hangtud nga masiguro nimo nga ang pula nga sibuyas makigkita lamang sa panit sa abokado, kinahanglan nga walay makita nga palami gikan sa pagtipig sa abokado tupad sa sibuyas.
Dugang nga mga Tip
Ang uban nag-ingon nga ang pagbiya sa gahong sa usa ka avocado o bisan pagputol sa usa ka gahong ngadto sa usa ka panaksan sa guacamole usab maglangan sa proseso sa pag-browning.
Dili igsapayan ang pamaagi nga gigamit sa pagpugong sa browning, kanunay nga ibutang ang abokado sa usa ka hugut nga hugpong sa hangin aron mapugngan ang abokado nga mokaon o mosuhop sa mga dangan.