Ang usa ka dili reaktibo nga kolon importante tungod kay ang pipila nga mga metal, sama sa aluminum, moluswak ngadto sa gatas. Paggamit sa usa ka stainless steel pot sa paglikay niini.
Thermometer
Makalayo ka nga dili gamit ang usa ka thermometer pinaagi sa pagkahibal-an kung unsa ang gatas nga ingon sa pag-abot sa 180 - 185 F. Kini hapit usa ka simmer, nga adunay mga bula nga naglangkob. Bisan pa niana, mas lagmit nga adunay malampuson nga malampuson nga mga resulta kung mogamit ka og thermometer.
Ang gatas kinahanglan dili moabut sa usa ka hingpit nga hubag, ni gusto nimo ang gatas nga masunog sa ilawom sa kaldero, busa ipaubos ang kainit ug pailub. Sa higayon nga ang gatas moigo sa husto nga temperatura, ang malumo nga mga bula mag-umol ug ang nawong motan-aw nga bulaon.
Hatagi ang gatas sa usa ka dali nga pagpalihok unya himoa nga kini molingkod nga dili matay-og sa 10 minutos. Ang malusot nga curds mahimong maporma sa ibabaw, nga nakapahimo sa gitan-aw nga gatas nga curdled.
Himoa ang pipila ka mga lut-od sa cheesecloth ibabaw sa usa ka strainer. Ang piraso sa cheesecloth kinahanglan nga igo nga igo aron imong makuha ang mga kilid sa palibot sa mga curds.
Ibubo ang kaldero sa gatas sa kanding ngadto sa strainer, pagdakop sa mga solido, o curds, sa cheesecloth.
Mahimo nimong ibutang ang strainer sa usa ka lababo kung dili nimo gusto nga huptan ang whey nga mawala. O, mahimo nimong ibutang ang strainer sa usa ka dako nga panaksan ug hipuson ang whey alang sa ubang gamit.
Balansehon ang gunitanan sa kutsara sa usa ka kaldero o sa usa ka taas nga banga aron ang pisi sa panit nga sudlanan nga puno sa mga curds nagbitay. Himoa nga ang mga curds nagasukad nga sama niini, dili matugaw, sulod sa 1 - 2 ka oras aron nga ang nahibilin nga umog mawala.
Human sa 1 - 2 ka oras, hatagi ang pouch og pipila ka malumo nga pagpugos aron makakuha og pipila ka mga drips nga humay. Dayon, kiskisan ang mga curd gikan sa cheesecloth ug ibutang kini sa plato o sa usa ka panaksan.
Pag-massage sa asin ug / o mga panimpla ngadto sa mga curd sa imong mga kamot, nga halos sama sa imong pagmasa. Kini makatabang sa pagtunaw sa mga curd nga mahimong usa ka gamay nga humok, hinay ug creamier.
Mahimo nimo kan-on ang keso niining higayona, apan ang lami niini mahimo nga molambo kon imo sud-onan ang keso sulod sa pipila ka oras.
Ang texture sa imong homemade nga keso sa kanding kinahanglan nga hapsay ug creamy, bisan kini dili kaayo creamy kay sa bag-ong kanding nga gipalit sa tindahan. Ang panapton sa homemade nga keso sa kanding nga ginama sa suka (o lemon juice) lagmit nga usa ka gamay nga bulaon ug espongha ug gamay nga dili kaayo creamy.