Kung gusto nimo nga himoon ang usa ka yano nga bersyon sa homemade nga keso sa kanding, kini nga resipe gamit ang lemon juice ug gatas sa kanding mao ang usa.
Ang acidity sa duga sa lemon makapalug-ot sa gatas ug makapahumok sa humok nga curds. Sa diha nga ang liquid (whey) nahubas gikan sa curds, ikaw adunay usa ka sukaranan apan lami nga bersyon sa homemade nga keso sa kanding.
Ang puti nga suka mahimo usab nga gamiton sa paghimo sa homemade nga keso sa kanding, bisan tuod ang lami sa lemon gamay nga mas makapahimuot sa nahuman nga produkto.
Alang sa labing maayo ug labing kanunay nga mga resulta, usa ka kultura sa starter ug rennet ang angay gamiton sa paghimo sa homemade nga keso sa kanding. Ang usa ka kultura sa starter mahimong mapalit sa online ug mahimo usab nga mga cheesemaking kit nga adunay tanan nga kinahanglan nimo aron mahimong keso sa kanding.
Human nga mahimo ang keso mahimo ka makadugang sa mga hilba, panakot, o ahos aron mapalambo ang lami.
Sa dili ka magsugod, importante nga tigumon ang mga himan nga gikinahanglan nimo nga sama sa usa ka dili aktibo nga kolon (us aka sulud o kolor) apan dili aluminum nga ang metal molutaw sa gatas. Siguroha nga ang imong pagpukaw nga galamiton usab dili aktibo (kahoy o stainless).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1-quart gatas sa kanding (pasteurized maayo, apan ayaw gamita ang ultra-pasteurized)
- 1/3 tasa lab-as nga lemon juice (walay pulp o binhi)
- Pagtilaw sa asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hinay-hinay ipain ang gatas sa usa ka stainless-steel o uban pang mga nonreactive pot sa stove hangtud nga moabot kini sa 180 F ngadto sa 185 F (gamit ang thermometer). Ang malumo nga mga bula kinahanglan nga maporma ug ang nawong motan-aw nga bulaon. Kuhaa ang kainit.
- Pinaagi sa paggamit sa usa ka long-handle nga stainless steel o kahoy nga kutsara, pagpalihok sa lemon juice ug himoa nga ang gatas molingkod alang sa 10 minutos. Ang gatas kinahanglan nga magpatipas ug mahimong mas baga sa ibabaw.
- Pagsunud sa usa ka colander nga adunay duha ka mga layer sa damp cheesecloth. Hinay-hinay ibubo ang gatas ngadto sa cheesecloth, unya tiguma ang cheesecloth sa palibot sa mga curds ug ihigot kini ngadto sa usa ka bugkos. Ang usa ka goma nga kargamento o kutsilyo sa usa ka karne usa usab ka maayong paagi sa paghawid sa cheesecloth sa ibabaw.
- Ibitay ang binugkos sa usa ka kolon o banga aron ang likido makagawas. (Mahimo nimo kini pinaagi sa paglakip sa bundle sa usa ka kahoy nga kutsara o usa ka ladle ug paghimo sa kutsara ibabaw sa kaldero.)
- Himoa nga moubos ang cheese sa labing menos 1 1/2 ka oras. Kuhaa ang bangan ug ibalhin ang keso ngadto sa usa ka panaksan. Pag-agay sa asin ug / o ubang mga sambog aron makatilaw.
- Gamita ang imong mga kamot sa pagkaput ug paghulma sa keso ngadto sa usa ka gamay nga ligid o log. Mahimo usab nimo gamiton ang cookie cutter ingon nga agup-op aron maporma ang keso.
- Ang lami ug panapton sa keso kasagaran nga mag-usbaw sa usa ka gamay nga kung imo kini nga pabugnawon sulod sa pipila ka mga oras sa dili pa mag-alagad.
- Ang kanding nga keso kinahanglan magpabilin nga presko sa refrigerator sulod sa usa ka semana.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 77 |
| Total Fat | 4 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |