Kolokithia Yemista Recipe (Papoutsakia-style)

Ang gipakaon nga mga utanon mao ang pangunang pagkaon sa panahon sa ting-init ug kini nga bersyon sa Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) o stuffed zucchini usa ka maayong paagi sa pagtagamtam sa kaayohan. Ang zucchini gihaklapan ug gipuno sa usa ka lamian nga karne nga gipuno ug gipaibabaw sa usa ka creamy béchamel nga salsahan nga naglutaw sa usa ka nindot nga tinapay nga bulawan.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 4 1/2 lbs. zucchini (mga 4 - 5 ka dako, dalag o berde)
• 1/4 nga kopa
• lana sa oliba
• 1 ka dako nga sibuyas (minced)
• 2 ka cloves nga ahos (minced)
• 1½ lbs. yuta nga karne
• 1/2 ka tasa nga lab-as nga parsley (tinadtad)
• 1/2 tsp. uga nga mint
• 2 ka copa nga lab-as nga kamatis (binhi ug dunay dangan: kung mahimo)
• 1 tasa grated
• Kefalotyri keso (kapuli
• Pecorino Romano , gibahin)
• Dash asin (o sa pagtilaw)
• Dash bag-o nga yuta nga itom nga pepper (o sa pagtilaw)
• 1/4 nga tasa nga mantikilya (4 tbsp.)
• 1/4 nga kopa ang tanan nga harina nga katuyoan
• 1 tasa tibuok gatas (gipainit)
• 1 itlog yolk (gaan nga gikulata)
• pinch of nutmeg

Unsaon sa Paghimo Niini

Parboil ang Zucchini

1. Hugasi ug guntinga ang mga punoan sa zucchini.
2. Panit sa kadaghanan sa panit nga nagtugot sa pipila ka mga ginunting nga magpabilin.
3. Pagdala og usa ka dako nga kolon nga tubig aron lutoon ug idugang ang tibuok nga zucchini sa kolon.
4. Lutoa ang zucchini alang sa 5 - 10 ka minutos hangtud nga malumo apan dili mushy. Kini makapasayon ​​sa paghunong sa mga sentro ug pagputol sa panahon sa pagluto.

Pag-andam sa Pagpuno sa Meat

1. Sa usa ka dako nga kaw-it o kaldero, init 1/4 ka tasa nga lana sa oliba sa medium-high heat.

1. Idugang ang sibuyas ug sauté hangtud sa translucent, mga 5 -7 ka minutos. Idugang ang ahos ug sauté hangtud mahumot, mga usa ka minuto.
2. Idugang ang yuta nga karne ug sabut hangtud nga ang karne dili na pink.
3. Idugang ang parsley, mint, kamatis, ug panag-an nga gamay nga asin ug bag-ong itom nga pepper.
4. Magluto sa sarsa nga karne nga makita hangtud nga ang kadaghanan sa liquid moalisngaw. Pag-agas sa 1/2 nga tasa nga lutoon ang Kefalotyri nga keso ug ilain.
5. Pag-alim sa hilaw nga zucchini. Guntinga sila sa katunga (gidugangan) ug palungon ang mga sentro sa zucchini. Pag-amping nga dili hugawan ang panit. Sulayi nga mobiya sa usa ka 1/4 ka pulgada nga gibag-on sa unod aron ihatag ang suporta sa zucchini boat.
6. Preheat ang oven ngadto sa 375 degrees.
7. Ibutang ang mga sakayan nga zucchini sa usa ka gaan nga lumbay. Pun-a ang matag usa sa yuta nga pagpuno sa kalan-on, nga hinay-hinay nga gipunting bisan sa ibabaw.

Pag-andam sa Béchamel Sauce

1. Matunaw ang mantekilya sa usa ka saucepan sa ubos nga kainit.
2. Pinaagi sa paggamit sa usa ka whisk, idugang nga harina sa nangatunaw nga mantikilya nga kanunay nga naghimo sa usa ka hapsay nga paste o roux.
3. Tugoti ang sagol nga harina / mantikilya nga magluto sulod sa usa ka minuto apan ayaw kini itlog.
4. Idugang ang pinainit nga gatas sa sinagol sa usa ka padayon nga sapa, padayon nga nagasuyop.
5. Simmer sa ubos nga kainit hangtud nga kini magpaputol apan dili lutoon.
6. Kuhaa gikan sa init ug pagpalihok sa pinikpik nga itlog yolk. Pagdugang og pinch nga nutmeg. Kung ang sarsa kinahanglan pa nga magpadako, mobalik ngadto sa kainit ug magluto sa ubos nga kainit samtang padayon nga gukdon.
7. Ang Bechamel mas baga kay sa gravy apan dili sama ka baga sa pudding. Kinahanglan kini sa usa ka dapit sa tunga-tunga. Ang usa ka paagi sa pagsulti kon kini igo ang gibug-aton mao ang pagtuslob sa imong kahoy nga kutsara sa sarsa ug idrowing ang imong tudlo tabok sa likod sa kutsara. Kung ang sarsa adunay usa ka linya nga makita unya kini igo ang gibag-on.

1. Ang kutsara nga béchamel sa ibabaw sa karne nga pagpuno sa matag tunga ug isablig ang mga tumoy sa nahibilin nga 1/2 nga tasa nga grated keso. Kung gusto nimo, mahimo ka makaluwas sa bisan unsang extra béchamel alang sa pag-alagad.
2. Magaluto sa preheated nga 375-degree nga hurno hangtud nga ang zucchini maluto ug ang sarsa sa béchamel mao ang golden brown (mga 30 minutos).
3. Kung ang imong béchamel dili brown, mahimo nimo ibalhin ang init nga temperatura sa paglabay sa katapusang pipila ka mga minuto sa pagluto aron dili masunog ang mga tumoy.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	702
Total Fat	42 g
Tulas nga Tambok	17 g
Unsaturated Fat	18 g
Cholesterol	181 mg
Sodium	547 mg
Carbohydrates	36 g
Pagkaon sa Fiber	7 g
Protein	48 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)