Ang hilaw nga leafy vegetable salad nga gibutang sa usa ka dressing dili usa ka lumad nga konsepto sa lutuing Pilipino. Ang pag-alagad sa usa ka estilo sa tanaman nga una sa punoan nga pinggan dili usa ka lumad nga binuhatan hangtod nga gipaila kini sa mga Amerikano sa panahon sa kolonyal nga nagsugod niadtong 1898 ug natapos sa tuig 1946, ug ang mga lumulupyo hinayhinay nga misagop niini.
Ang pag-alagad sa kilid nga mga pinggan nga gihimo sa mga utanon, hinoon, usa ka lumadnong buhat. Apan wala kini giisip nga mga salads sa Western context apan labaw pa sa bahin sa tanom sa usa ka karne o seafood meal. Hunahunaa sila nga usa ka tilinguhaon nga panagsama, dili kinahanglanon kaayo apan ang ilang pagdugang mag-usab sa usa ka generic nga isda ug kan-on nga pan, sama pananglit, ngadto sa talagsaon nga pagkaon sa Filipino.
Ang labing ubiquitous nga sagol nga ituslob sa itlog nga itlog nga itlog ug kamatis, nga wala'y kinahanglan nga pagsinina, tungod kay ang natural nga tartness sa mga kamatis ug ang saltiness sa mga itlog sa itik naghatag sa tanan nga mga lami nga gikinahanglan nga sagol. Adunay mga lunhaw nga mangga, kamatis ug sibuyas nga gibutang sa bagoong (fermented fish o shrimp paste), ang Filipino nga katumbas sa Indonesian ug Malaysian belacan . Mahimo mag-adto uban sa sinugba o pinirito nga manok, karne o isda.
Dayon, adunay lato (usa ka lokal nga seaweed nga morag gagmay'ng ubas) nga gituslob sa bag-ong gipuga nga duga sa kalamansi, usa ka tradisyonal nga pagduyog sa isda nga isda.
Kung nagpuyo ka sa Western hemisphere ug walay mga sangkap sama sa salted eggs, mga green mangoes, bagoong o lato , mahimo ka pa nga makatilaw sa mga tradisyonal nga pagkaon sa panit nga Pilipinhon sa laing porma - mga pritong nga utanon.
Kining mga native nga gipanggamit nga mga utanon gitawag nga "buro" ug ang proseso sa pag-pickling gitawag nga "binuro", usa ka pamaagi sa pagpreserba. Ang pickling nga solusyon mahimong tam-is ug maasim (sama sa atsara nga gihimo sa berdeng kapayas), salty o salty ug sour, depende sa rehiyon nga gigikanan ug ang pagkaon nga pangangkat (ang termino ug proseso gigamit usab sa isda ug uban pang pagpreserbar sa pagkaon sa kadagatan). Adunay usab usa ka tunghaan sa hunahuna nga dili kini "binuro" kung dili tugotan nga mag-ferment sulod sa pipila ka mga adlaw.
Sa niini nga resipe, usa ka medley sa mga utanon nga matumog sa usa ka matam-is ug sour pickling solusyon. Ang pag-ferment wala kaon ug ang mga utanon nga pangputos gitipigan sa fridge.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/3 tasa puti nga suka
- 1/4 ngadto sa 1/3 nga kopa nga puti nga asukar
- 1 teaspoon nga sarsa sa isda (o asin)
- 2 pepino (thinly sliced)
- 1 ngadto sa 2 pula nga campanilla nga sili (giputol sa mga piraso)
- 1 ngadto sa 2 ka pula nga sibuyas (manipis nga ginunting)
- 4 ka cloves nga ahos (nahugno)
- 1/2 pulgada sa ginger (gipanitan ug giporma nga nipis)
- 3 lindog sa
- lemongrass (puti nga bahin lamang - tan-awa ang mga tip; gamay nga gibug-atan)
- 2 tudlo chilis (hiniwa)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Himoa ang pickling solution. Ibubo ang suka ngadto sa usa ka gamay nga saucepan. Pagdugang og parehas nga gidaghanon sa tubig. Pagpalihok sa asukar. Lutoa hangtud nga matunaw ang asukar. Cool. Pag-agas sa sarsa sa isda.
- Butang ang nahibilin sa mga sangkap sa usa ka banga nga adunay screw-type cap. Ibubo sa cooled pickling nga solusyon, sa pagsiguro nga ang matag piraso sa utanon hingpit nga natubigan. Taptap sa taptap ug ibutang sa fridge hangtud nga gikinahanglan. Timan-i nga labing maayo nga ang mga utanon mag-umbok sa likido sulod sa labing menos 24 ka oras sa dili pa gamiton.
- Pag-alagad sa mga utanon uban sa pipila sa mga liquid o habwa, kini mao ang bug-os nga sa kanimo. Kon gusto nimong idugang ang dahon sa lettuce, itambog sila sa dili pa mag-alagad.
Pipila ka tip:
Ang mga utanon magpabilin sa fridge sulod sa duha ka adlaw. Nakahimo ako'g daghang mga eksperimento ug, lapas sa usa ka semana, ang mga pepino nagsugod nga mawad-an sa ilang pagkakita. Apan, ang mga sibuyas ug kampanilya nga mga sili nakabenepisyo gikan sa dugay nga paghumol.
Kung gusto nimong idugang ang mga kamatis sa imong mix, kuhaon ang mga binhi ug humok nga mga sentro, ug isalikway una pa ang sudlanan sa garapon uban sa ubang mga utanon. Paggamit sulod sa duha ka adlaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 356 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 265 mg |
| Carbohydrates | 83 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 8 g |