Khatta Meetha Baingan (Sweet ug Sour Eggplant Curry)

Sa Iningles, ang khatta nagkahulogan nga ang aslom ug ang meetha nagpasabot nga matam-is. Ang matam-is, aslom ug init nga mga lahi kombinasyon sa nindot niining lamian nga pinggan.

Ang talong daghan sa mga phytonutrients (natural nga mga sustansya nga makatabang sa pagpakigbatok sa mga radicals nga makapahinabo sa sakit) ug fiber sa pagkaon. Kanunay kong mangomedya kon giunsa nga wala pa ako makakita sa talong nga wala nako higugmaa! Kini nga pinggan dili eksepsiyon. Ang Khatta meetha baingan gihimo uban sa gagmay nga mga eggplant sa bata ug gikan sa North Indian nga gigikanan. Kini usa ka dako nga pagkaon nga kan-on sa iyang kaugalingon o sa mainit nga chapatis (flatbread sa India) o bag-ong gihimo basmati Rice. Mahimo usab nimo kining alagaran ingon nga usa ka dako nga panig-ingnan isip bahin sa usa ka mas dako nga mas komplikado nga pagkaon.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 10 ka baby eggplants
• 6 kari nga mga dahon
• 2 pino nga pula nga mga chili (o green nga mga chili, gilugus nga lengthwise)
• 1 tsp. mga liso sa cumin
• 1 tsp. itom nga mustasa nga binhi
• 1 tsp. ginger grated
• 1 tsp. ahos (kaayo nga pinahumok nga minced)
• 1 tbsp. coriander powder
• 1/2 tsp. turmeric powder
• 1/2 tsp. pula nga chili powder
• 1 tsp. suka
• 2 dagkong kamatis (tinadtad nga pinong)
• 3 tsp. tomato ketchup
• Pagtilaw sa asin
• 2 tbsp. utanon nga lana (o canola o sunflower cooking oil)
• Garnish: tinadtad nga mga dahon sa coriander

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Guntinga ang mga punoan sa mga itlog nga gamay kaayo sa tumoy ug dayon i-slit ang mga eggplants ngadto sa mga quarters sa ingon nga dili moadto sa tanan nga mga dalan ngadto sa tukog. Biyai ang usa ka gamay nga dili maputol samtang kini magkupot sa mga kwarto.
2. Init ang lana sa pagluto sa kalaha ug idugang ang mga dahon sa curry, mustard ug mga liso sa cumin . Sa diha nga sila mohunong sa pag-usbaw, dugangi ang pinong luy-a ug maayong pagkadunot nga ahos ug sabay sa usa ka minuto.
3. Karon idugang ang mga pinauga nga mga chili ug sauté sa laing usa o duha ka minuto.

1. Idugang ang coriander, turmeric ug pula nga chili powder, suka, kamatis, tomato ketchup ug pagpalihok sa pagsagol sa tanan nga magkauban. Sauté sa usa ka minuto.
2. Karon idugang ang mga trimmed ug slit eggplants, isablig ang asin aron makatilaw ug magluto hangtud nga ang mga eggplants malumo.
3. Sa diha nga nahimo na, ihikot ang kainit ug palamuti ang pinggan gamit ang tinadtad nga mga dahon sa coriander.
4. Pag-alagad uban sa bag-o nga gihimo, mainit nga chapatis (Indian flatbread) o parathas (pan-fried Indian flatbread).

Mga Sugyot:

• Sa pagpalit sa mga eggplants, pagpili nga mga lig-on ug glossy sa panagway. Ayaw ibaligya ang mga nabun-og o adunay mga tambal nga brown.
• Ayaw ibutang ang talong sa usa ka plastik nga bag sa imong fridge tungod kay kini makahimo niini nga mas dali nga madunot. Tipigi ang bukas sa sabon sa utanon.
• Pagputol lamang sa usa ka talong sa dili pa nimo gamiton kini. Kung giputol nimo kini sa dili pa sugdan, kini magsugod nga mahimong brown tungod sa oxidation.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	386
Total Fat	3 g
Tulas nga Tambok	1 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	264 mg
Carbohydrates	90 g
Pagkaon sa Fiber	44 g
Protein	15 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)