Kining lamian nga pagkaon usa ka paborito sa South-Indian nga estado sa Kerala. Ang resipe alang niini madagayaon nga gipaambit kanako, sa suod nga higala sa pamilya. Ang Kerala Beef Fry gitagana dili usa lamang ka snack sa mga pagbisita sa mga higala, kondili usa usab ka main course dish uban sa Dosas, Idlis o Appams.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 kilo nga karne nga giputol ngadto sa 2 "-long, 1" -pagkagis nga mga piraso
- 2 ka dako nga mga sibuyas ang ginunting nga nipis kaayo
- 2 ka dagkong kamatis nga tinadtad
- 2 tbsp ginger paste
- 2 tbsps nga pasta
- 2-3 berde nga mga chillie
- 3 tbsps nga coriander seeds
- 4 tbsp fennel seeds
- 8 ka cloves
- Binhi sa 6 nga berdeng kardamom
- 1 "sungkod sa kaningag
- 25 ka itom nga peppercorns
- Alang sa pagsabwag: 1 ka dako nga sibuyas ang tinadtad nga maayo
- 50 mga curry dahon
- 1 ka tasa nga bag-ong lubi nga giputol ngadto sa 1 "-long, manipis nga mga slivers
- 1 tbsp mustard nga mga liso
- 4 tbsps vegetable / canola / sunflower cooking oil
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-init sa usa ka flat nga pan sa usa ka medium nga kalayo hangtud nga init. Guntinga ang siga sa simmer. Ibutang ang fennel, coriander seeds , cloves, peppercorns, cardamom seeds ug cinnamon sa pan. Inasal nga pala, hikapon hangtud nga ang mga lamas magsugod nga mas ngitngit ug mohunong sa ilang kahumot. Likayi ang kalayo. Tugoti nga pabugnawon ang diyutay.
- Paggaling sa ibabaw nga sinugba nga mga panakot ngadto sa usa ka coarse powder sa usa ka limpyo, uga nga kape grinder .
- Ibutang ang karne, hiniwa nga mga sibuyas, berde nga mga chillie, kamatis, luy-a ug ahos nga pastes ug mga panakot sa yuta ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol. Pag-mix hangtud nga ang tanan nga karne gisagol. Padayon sa pag-atake sulod sa usa ka oras.
- Human sa usa ka oras, ibutang ang sinagol nga ibabaw sa usa ka dako nga lalom nga sudlanan ug ipahimutang aron magluto sa usa ka medium nga kalayo. Ayaw pagdugang sa bisan unsang tubig ingon nga ang karne mohatag sa iyang mga duga. Magluto hangtud nga ang karne malomo.
- Sa usa ka lahi nga gamay nga kaldero, ipainit ang lana sa pagluto sa usa ka medium nga kalayo hangtud nga init ug idugang ang mga tinadtad nga sibuyas niini. Fry hangtud transparent.
- Idugang ang mga dahon sa curry ug mga liso sa mustard ug magluto hangtod nga mohunong sila sa paghinak. Karon idugang ang mga sliver sa lubi. Magluto hangtod nga magsugod ang usa ka bulok nga bulok nga kolor.
- Idugang kini nga panagsagol nga sagol sa karne ug himua ang maayo. Itangi ang kalayo (medium nga siga) sa ilalum sa sudlanan nga adunay sulod nga karne ug magluto, kanunay nga pagpalihok, hangtud nga magkaon ang karne. Ang tibuok nga plato magsugod sa usa ka lawom, itom nga kape nga kolor. Kini nga pinggan sa tradisyon walay bisan unsa nga gravy sa tanan ug mao ang uga nga kon kini anaa ang tubig, siguroha nga patuboon kini.
- Pag-alagad nga mainit uban sa Idlis, Dosas o Appams.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) |
|---|
| Mga kaloriya | 496 |
| Total Fat | 23 g |
| Tulas nga Tambok | 11 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 53 g |
(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)