Japanese Enoki ug Shiitake Mushroom Soup

Ang Japanese enoki ug shiitake nga sabaw sa uhong usa ka nindot ug mainit nga pagkaon nga pagkaon nga dali ra ug dali nga mahimo nga mag-uban sa usa ka paniudto sa usa ka semana, o kini mahimo pa nga gikaon ingon nga usa ka pagkaon sa iyang kaugalingon. Ang pagdugang sa baso o cellophane noodles, nga nahibal-an sa Hapon ingon nga mustame, sa pagkatinuod nagdugang sa gidaghanon ngadto sa wala nga karne nga wala pa ang karne, nga naghatag kini sa usa ka kasubo nga dili malimod nga makapahupay.

Ang lami nga profile sa kini nga sabaw nga haplas sa Hapon mao ang kasayon ​​sa pinakamaayo niini. Ang pangunang mga sagol sa Hapon sama sa soy sauce ug kaayuhan labi nga panahon nga kini nga sabaw, apan kini ang mga lami sa enoki nga mga uhong ug shiitake nga mga uhong nga naghatag sa sabaw sa giladmon sa lami ug katambok niini. Ang laing ingredient, Welsh sibuyas, makatabang sa paglibot sa umami profile sa kini nga lamian nga enoki ug pag-ilis sa sabaw sa uhong.

Mahitungod sa stock nga gitawag sa niini nga resipe, adunay usa ka gamay nga flexibility kabahin sa matang sa stock nga labing maayo nga mohaum sa imong alingagngag ug sa estilo sa kinabuhi. Ang bisan unsang manok nga sabaw , sabaw sa utanon, o bisan usa ka Japanese nga dashi nga sabaw sa konbu (kelp) o katsuo (bonito nga isda) mahimong gamiton isip basehan sa niini nga sabaw sa uhong. Sulayi ang eksperimento aron mahibal-an kung unsa ang labing gusto nimo.

Ang artikulo nga gi-edit ni Judy Ung

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 pakete enoki nga mga uhong
• 4 shiitake nga mga uhong
• 2 ounces nga dried yea noodles (cellophane o salamin noodles)
• 1 lunhaw nga sibuyas nga sibuyas (negi, hiniwa nga diagonal)
• 3 1/2 ka copa nga sabaw sa manok (o ipuli nga sabaw sa utanon)
• 2 ka kutsara nga soy sauce
• 1 ka kutsara
• 1/2 ka asin nga asin
• 1 ka kutsarita nga lana sa canola

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Kuhaa ang mga punoan gikan sa shiitake nga mga uhong ug hinay-hinay.
2. Guntinga ang ubos nga uga, pirasong bahin sa uhong enoki ug isalikway. Dayon putlon ang enoki ngadto sa 2-pulgada nga gitas-on nga mga piraso.
3. Ang soak nga driedameame (bildo o cellophane) nga mga noodles sa mainit nga tubig sulod sa lima ka mga minuto aron ma-reconstitute sila.
4. Hugaw ang mustame (bildo o cellophane) noodles ug guntinga kini nga 3-pulgada nga gitas-on.
5. Sa usa ka dako nga kolon, init ang lana sa canola sa medium-high heat. Saute enoki ug shiitake nga mga uhong hangtud nga malomo.

1. Idugang ang sabaw sa manok ngadto sa mga uhong ug ipadayon ang pagluto sa sabaw hangtud nga magsugod kini sa pagkalaya. Likayan ang bisan unsang froth o mga impurities nga mosaka sa ibabaw aron sa pagtabang sa pagpatin-aw sa sabaw.
2. Idugang ang mustame (bildo o cellophane) mga noodles ug berde nga sibuyas (negi) ngadto sa sabaw ug kainit.
3. Panahon sa sabaw uban sa soy sauce, sake, ug asin sa pagtilaw. Pag-alagad dayon.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	134
Total Fat	2 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	1,337 mg
Carbohydrates	23 g
Pagkaon sa Fiber	3 g
Protein	6 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)