Ang paghimo sa homemade chicken broth o stock mao ang sayon ug nagdugang dili matupngan nga palami sa mga sabaw, mga sarsa, ug usa ka daghan sa ubang mga pagkaon-ang labing partikular nga Chicken Noodle Soup . Kining yano, flexible nga resipe magdala sa imong pagluto ngadto sa bag-o nga mga kahitas-an samtang imong giwagtang ang giproseso, tinny, sodium-karga nga de-lata sabaw gikan sa imong kosina ug magsugod sa pagluto uban ang adunahan, maayo, hayag nga stock.
Kini nga resipe nagtawag alang sa bag-ong manok. Walay duhaduha nga kini ang nakapahayag sa labing tin-aw, labing lami nga stock. Apan ayaw pagdugang og mga bukog o mga bahin gikan sa sinugba o sinugba nga mga manok. Gitipigan nako ang usa ka bag sa ingon nga mga tipik ug mga bukog sa freezer aron idugang sa kaldero sa dihang mag-stock ako.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka libra nga manok (lab-as nga bukog-in ug / o mga bukog sa manok; mga liog, buko, pako, ug mga tiil ang pinakamaayo)
- 2 medium nga sibuyas (o leeks)
- 2 lindog nga celery
- Opsyonal: 1 medium nga karot
- Mahimong gamiton: 8 itom nga peppercorns
- Mahimong gamiton: 2 sprigs
- thyme (lab-as)
- Opsyonal: 2 sprigs parsley (lab-as)
- Mahimong gamiton: 2 ka piraso nga dahon sa bay
- 1 teaspoon nga asin (dagat, maayo)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga piraso sa manok sa dakong kaldero ug tabonan ang 6 ka litro nga bugnaw nga tubig. Pagdala lamang sa usa ka hubag. Pagwagtang ug ibalhin ang bisan unsang bula nga mogawas sa ibabaw (mahimong adunay gamay).
- Samtang ang manok moabut ngadto sa usa ka hubag, panit ang mga sibuyas ug / o guntinga ang mga leeks (mahimo nimong biyaan ang mga peel sa mga sibuyas, apan ibalik nila ang sabaw nga usa ka mas ngitngit, dili kaayo bulawan nga kolor).
- Idugang ang nabilin nga mga sangkap (mga sibuyas o mga sibuyas, celery, ug asin, carrot, peppercorns, thyme, parsley, ug bay dahon kung gamiton) ug balik lang sa usa ka hubag. Pilia ang bisan unsang bula nga giporma sa ibabaw. Pagpakunhod sa init aron mahuptan ang kanunay nga malumo nga simmer (ang sobrang pag-init sa tubig mohimo sa usa ka madag-um nga sabaw), magwagtang sa bisan unsang bula nga nag-umol niini, hangtud nga ang sabaw talagsaon nga flavorful, labing menos 1 ka oras ug hangtod 2 ka oras.
- Himoa nga ang sabaw cool diha sa kolon sa pag-init sa temperatura sa lawak. Palabihan ug isalikway ang mga solido (gusto ko nga gamiton ang mga kumpit aron kuhaon ang mas dako nga mga piraso, unya ibubo ang sabaw pinaagi sa usa ka colander nga gisudlan sa cheesecloth nga ibutang ibabaw sa usa ka dako nga panaksan o ikaduha nga kolon). Padayon sa chilled ug paggamit, o freeze ang sabaw, sulod sa pipila ka adlaw.
- Ang frozen nga sabaw magpabilin sulod sa pipila ka bulan. Gikalisdan ko ang sabaw sa 1- ug 4-tasa nga mga sudlanan nga gamiton sa matag higayon nga ang mga resipe mangayo og sabaw o stock. Putlon ug dad-a sa usa ka hubag sa dili pa gamiton.
Timan-i: Daghang mga resipe alang sa stock wala magpatawag og asin, ug gani nagpasidaan batok sa pagdugang sa asin ngadto sa stock uban ang mga istorya sa sobrang-salted nga mga pinggan nga nagagikan sa asin nga stock. Ang teaspoon nga asin nga gitawag sa niini nga resipe nagdugang lamang sa usa ka gamay nga nota sa kahayag ngadto sa sabaw ug nagtabang sa pag-drawing sa mga lami gikan sa mga sagol; kini dili igo sa bug-os nga panahon sa sabaw o sa bisan unsa nga resulta pinggan. Kon imong gamiton ang sabaw ingon nga base sa sabaw, kinahanglan nimo nga dugangan ang mas daghang asin.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 274 |
| Total Fat | 15 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodium | 248 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 30 g |