Kini nga sinugba nga manok sa usa ka higdaanan nga mainit nga pan nga salad nga may wilted arugula, pine nuts, ug currants-mao ang labing nailhan nga paglalang sa sikat nga Zuni Cafe sa San Francisco. Kini nga bersyon naggamit sa akong paboritong recipe sa Roasted Chicken , nagdugang sa tinapay ug ratio sa arugula, ug adunay mga sherry nga suka. Kini usa ka kalig-on nga resipe. Sulayi ang usa ka lahi nga suka, gamita ang lunhaw nga sibuyas imbes nga ahos, dugangi ang mga chiles, gamit ang mga walnuts-bisan unsa nga mahitabo sa imong gusto.
Mahimo mong magamit ang usa ka tindahan nga gipalit nga rotisserie nga manok aron sa paghimo niini nga pinggan, apan ang kakulang sa igo nga pan juices makapakunhod sa lami ug kinahanglan nimo nga dugangan ang dugang nga lana sa oliba aron mapuno ang pan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1
- tibuok nga manok
- pinsa sa lino nga asin sa dagat
- 1 ka kutsara nga mantikilya
- 1/2 ka tasa nga uga nga puti nga alak (o
- manok sabaw )
- 1 ka tinapay nga French, Italian, o sourbough bread
- drizzle sa
- Labaw nga ulay nga lana sa oliba
- 3 ka cloves nga ahos, hiniwa
- 1/2 ka tasa nga uga nga currant
- 1/4 nga tasa sherry nga suka
- 1/4 tasa nga pine nuts
- 4 ounces arugula (o baby mustard green, mizuna, o uban pang mga dahon sa lami sa lami)
- Bag-ong yuta nga black pepper (sa pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Gamita ang imong mga tudlo aron maputol ang panit gikan sa karne sa mga dughan ug mga paa sa manok.
- Sukkara 1/2 teaspon asin matag kalaha sa manok (ie usa ka 4-pound chicken kinahanglan 2 teaspoons asin). Guntinga ang asin sa ibabaw sa manok, lakip ang ubos sa nawong nga panit. Ibutang ang dughan-dughan sa usa ka kaldero ug tunaan sa labing menos 2 ug kutob sa 36 ka oras.
- Dad-a ang manok ngadto sa temperatura sa lawak ug preheat nga hurnohan sa 400 ° F. Guntinga ang mga dughan ug ang tumoy sa mga paa sa manok nga adunay mantekilya. Ibubo ang alak o sabaw sa ubos sa kalaha. Ipaputol ang manok, dili matugaw, hangtud nga mag-browned, mga 45 ka minutos. Susihon usahay ug dugangi ang dugang nga sabaw o tubig kon ang kalaha matan-aw nga uga.
- Sa kasamtangan, putlon ang tinapay nga 1/2-pulgada nga mga hiwa. Ibuhos ang mga hiwa sa libra nga lana sa olibo. Pag-ihaw o ilabay ang pan ngadto hangtud sa grill-markado o toasted sa duha ka kilid. Guntinga ang tinapay ingon nga gidak-on nga gidak-on nga mga cubes ug ibutang sa usa ka dako nga panaksan.
- Gipakunhod ang init nga hurno ngadto sa 325 ° F, kutsara ang pipila ka pan juices sa ibabaw sa manok (pagdugang og dugang nga sabaw o tubig kung ang kalaha malata), ug padayon nga lutoon hangtud nga ang karne mokuha gikan sa mga tumoy sa mga drumsticks ug ang mga lutahan sa paa magbuut ug mobalhin dayon Sa dihang mo-wiggle ang tumoy sa usa ka drumstick, mga 30 ka minutos (ang mga panahon sa pagluto alang sa manok magkalain-lain depende sa gidak-on, temperatura nga moabut sa hurno, ug katukma sa temperatura sa hurnohan, busa paglakaw kon giunsa pagtan-aw ug pagbati sa manok, dili ang orasan). Ang eksperyensyado nga mga chef nasayud usab nga ang bug-os nga gisudlan nga manok naghimo og gamay nga hubag nga hubag o "pag-awit" nga tingog.
- Sa kasamtangan, init 1 ka teaspoon sa lana sa oliba sa usa ka gamay nga frying pan sa medium medium nga kainit. Idugang ang mga ahos ug mga currant. Magluto, magsagol, hangtud mahumot, mga 1 ka minuto. Idugang ang suka, dad-a sa usa ka hubag, ug tunga-tunga nga igsusuwat sa giandam nga mga tinapay cubes. Dali ibutang ang tanan aron makombinar.
- Ibalik ang frying pan ngadto sa kainit ug toast ang mga pine nuts, mga 30 ka segundo. Idugang kini sa tinapay ug itabon aron makombinar.
- Pagbalhin sa manok ngadto sa usa ka dako nga pagputol. Ibutang ang panagsagol sa tinapay sa pan sa lamesa, nga itambog sa pagsagol sa pan uban sa mga pan juices gikan sa manok, ug ibutang ang tinapay sa oven. Himoa nga ang manok molingkod alang sa labing menos 10 ka minutos. Guntinga ang bukog sa likod, putawa ang manok sa tunga sa bukog sa dughan, putol ang mga bitiis ug ibulag ang mga paa ug mga tambol, ibulag ang mga pako gikan sa mga dughan, putlon ang mga dughan sa katunga. Adunay ikaw adunay 8 ka piraso sa manok (dili lakip ang likod).
- Kuhaa ang sagol sa tinapay gikan sa hudno. Ihatag ang pan uban sa arugula hangtud nga ang mga dahon mangalaya. Pagdugang og black pepper sa pagtilaw. Ibutang ang pan nga salad sa sud-an nga pinggan o sa usa ka platter ug hikaya ang mga piraso sa manok sa ibabaw o sa palibot sa salad. Pag-alagad nga init o init.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 333 |
| Total Fat | 18 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 26 g |