Kadaghanan sa mga tawo nakig-uban sa goulash, usa ka makalipay nga karne-ug-utanon nga niluto nga paprika, uban sa Hungary ug Central Europe. Bisan pa, kini usab popular sa tradisyonal nga rehiyon sa amihanan-sidlakang Alps sa Italya, usa ka rustiko, bukirong dapit nga dugay na ubos sa pagmando sa Austriya (ang lungsod sa Bolzano, sa Sudtirol nga lalawigan sa Italya, usa ka ethnically German ug gi-annex sa Italya lamang sa katapusan sa Kalibutan Gubat I). Ang mga Austrian, sa baylo, nakakat-on unsaon sa paghimo niining lami nga sabaw gikan sa mga Hungarians.
Kining makalipay, makapahupay nga pinggan sa tingtugnaw makalipay sa pag-alagad uban sa usa ka panaksan nga puno sa creamy polenta. Mahimo nimo kini alagaran uban sa parehas nga bino nga imong gigamit sa resipe (ang pipila ka mga sugyot alang sa labing maayo nga red wine nga gamiton makita ubos sa resipe).
[Na-edit ni Danette St. Onge]
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/4 tasa lard
- 1 1/3 ka kilo (500 g) nga sibuyas, gipanitan ug gihiwa sa mga singsing
- 2 ka libra (1 kg) nga karne nga kalan-on, gisudlan
- 1 tasa (250 ml) nga uga nga pula nga alak (tan-awa ang mga sugyot, sa ubos)
- 1 ka kutsarang pula nga suka sa alak
- 2 ka kutsara nga paprika
- 2 ka tasang (500 ml) nga init nga tubig
- 1 bay dahon
- 1 teaspoon nga yuta nga cumin
- 1/2 ka kutsarita nga uga nga marjoram
- 2 ka cloves nga ahos
- Kahimtang sa 1 lemon
- Ang duga sa 1/2 nga lemon
- 1 ka kutsara nga unsalted butter, sa temperatura sa lawak
- Maayo nga asin sa dagat ug bag-o nga itom nga pepper, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Init ang lard sa usa ka dako, bug-at nga kulang nga kolon sa medium nga kainit ug idugang ang sibuyas. Igisa, pagpalihok sa usa ka kahoy nga kutsara, hangtud nga ang mga sibuyas nga mahumok ug browned, mga 5-6 ka minuto. Itulod ang mga sibuyas sa mga kilid sa kaldero ug tabunon ang kutsilyo nga karne sa bukas nga luna sa tunga. Paghiusa sa karne ug sa mga sibuyas ug ipadayon ang pagluto hangtod nga maayo ang kolor.
Pag-agos sa pula nga alak ug suka, dugangi og asin, ug simmer hangtud nga ang pipila sa mga liquid na evaporated.
Isablig sa paprika ug dugangi ang usa ka gamay nga init nga tubig. Bawasan ang kainit sa usa ka hinay nga simmer, tabon, ug simmer, usahay usahay, sulod sa 1 1/2 ka oras. Pagdugang pa sa tubig kon gikinahanglan, aron dili kini mauga.
Sa diha nga ang karne nahimo, kuhaa ang mga sibuyas gikan sa kaldero ug isagol kini uban sa mga panakot, lemon zest, ug mantikilya. Ibalik ang sibuyas-ug-panakot nga sambog ngadto sa kaldero, pagpalihok usab sa juice sa lemon, ug pagluto og pipila ka minutos nga labaw pa sa ubos nga kainit. Usba ang panimpla sa pagtilaw sa asin ug paminta.
Mag-alagad nga inubanan sa creamy polenta , mashed patatas, o uban sa lapad nga buttered pasta o itlog nga noodles, ug usa ka patas nga pula nga bino, sama pananglit, usa ka Teroldego gikan sa Trentino, o usa ka Valpolicella Classico Superiore.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 578 |
| Total Fat | 28 g |
| Tulas nga Tambok | 11 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodium | 169 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 52 g |