Kanus-a ang usa ka sinugba, dili usa ka linat-an, kung kini usa ka Pot au Feu? Apan "dili," ikaw nag-ingon, "Pot sa Feu usa ka linat-anan", ug dili ka masayop. Gipulbos ang karne nga adunay mga utanon, apan ang kalainan dinhi mao ang, ang pinggan mahimong ibutang sa labing menos duha kon dili tulo nga mga paagi. Gikuha ang buko-buko ug nagsilbi nga tosta isip starter; ang sabaw nga sabaw, ug sa katapusan, ang karne nagsilbi sa mga utanon.
Kini nga pot au feu recipe mao ang usa ka classic nga French nga komportableng pinggan. Nagkinahanglan kini sa mas maayo nga bahin sa usa ka hapon aron sa pag-andam, apan gamay ra ang pagmentenar ug makapahimo sa balay nga kahumot nga kahumot.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 kilos nga piraso sa
- karne sa karne , nga adunay bukog
- 2 ka libra nga piraso sa karne sa baka
- 2 libra nga karne sa karne
- 2 ka libra nga dagkong mga marrowbones sa karne
- 2 ka buok nga cloves
- 1 dako nga puti nga sibuyas, gipanitan
- 1 bouquet garni
- 1 ka gamay nga kaningag nga kaningag
- 1 ka kutsaritang itom nga peppercorns
- 1 ka kutsarang coarse nga asin sa dagat
- 2 bay nga mga dahon
- 5 ka lindog nga celery plus mga dahon, guntinga ngadto sa dagkong mga piraso
- 12 ka medium carrots, gipanitan ug gibahin
- 8
- mga panakot , gihugasan, giputol ang taas nga hut-ong ug dayon dagkong mga piraso
- 1 1/2 ka libra nga mga turnip, gipanitan ug gibahin
- 1 1/2 ka libra nga gamay nga bag-ong patatas
- Usa ka bag-o o usa ka adlaw nga tigulang nga baguette, nga hinay-hinay ug giihaw sa mga croûtes
- Gidibuho:
- Maayo nga asin sa dagat
- Cornichons
- Mustard
- Horseradish
Unsaon sa Paghimo Niini
Ihigot ang karne sa karne, chuck, ug mga gusok ngadto sa usa ka hugot nga bungkod sa pisi ug ibutang kini sa stockpot. Kuhaa ang mga bukog sa utok sa cheesecloth, lig-on kini sa hilo, ug ibutang kini sa stockpot. Ibubo ang igo nga bugnaw nga tubig ngadto sa stockpot aron pagtabon sa mga sangkap.
Dad-a ang sinagol sa usa ka hubag, kanunay nga pag-skimming. Diha dayon ang tubig nga hubag, ibalik ang kainit, busa kini usa ka ubos nga simmer. Ibutang ang mga clove sa sibuyas ug ibutang kini sa stockpot, kauban ang usa ka bukag nga cheesecloth nga adunay sulod nga bouquet garni , cinnamon stick, peppercorns, ug bay leaves.
Panahon sa sinagol sa asin ug magpadayon sa pag-simmer niini, gibuksan, sulod sa 2 1/2 ka oras. Idugang ang tubig, kung gikinahanglan, aron matipigan ang karne ug mga buko-buko. Ayaw tuguti nga ang sagol nga hubag.
Pakuhaa ang celery, carrots, leeks, turnips, ug patatas matag usa sa usa ka bukag nga cheesecloth, nga siguraduhon kini nga hugot. Idugang ang celery, carrots, leeks, ug turnips sa kolon ug ipadayon ang simmering sulod sa 40 minutos. Susiha ang mga utanon alang sa doneness, ug unya kuhaon ang bisan unsang nahimo nga malomo ug lutoon. Idugang ang bundle sa patatas ngadto sa kaldero ug ipadayon ang simmering alang sa usa ka dugang nga 20 ngadto sa 25 minutos, hangtud nga ang mga patatas maluto. Kuhaa ang matag utanon ug karne nga bundle gikan sa kaldero, pagbukas niini, ug pag-andam sa mga utanon sa mga grupo sa palibot sa karne diha sa plataporma sa pag-alagad.
Biyai ang sibuyas nga sibuyas ug patuyaga ang sabaw pinaagi sa usa ka pino nga panala. Ibalik ang sabaw ngadto sa usa ka limpyo nga kaldero ug dad-a kini aron lutoon sa mga 10 ngadto sa 15 ka minuto, hangtud nga kini nga pagkunhod sa gidaghanon ug adunay usa ka maayo, lig-on nga palami. Himoa kini nga dugang nga asin kung gikinahanglan. Pagbalhin sa mainit nga sabaw ngadto sa usa ka pag-alagad nga panaksan uban sa karne ug utanon platter. Ayaw kalimti ang pag-alagad sa utok sa uyok.
Gi-update ni Elaine Lemm