Kini ang Naghimo Niini Tinuod nga Barbecue
Ang aso usa ka kinahanglanon nga barbecue. Unsa nga matang sa kahoy nga imong gamiton alang sa aso alang kanimo. Hinuon, ang labing maayo nga buhaton mao ang Southern traditional woods: hickory ug oak, ilabi na ang puti nga kahoy nga oak. Dugang pa, ang pecan, walnut, cherry, apple, ug peach maayo nga mga pagpili. Kinahanglan nga magpalayo ka gikan sa alder ug mesquite tungod kay kini adunay sagad nga dugang nga lami sa mga karne. Bisan unsa pa kadugay ang karne nga lutoon, kini kinahanglan nga ibutyag sa aso sa dili mokubos sa unang unom ka oras.
Kahoy
Ang mga purihin moingon nga ang imong kalayo kinahanglan nga himoon sa hingpit gikan sa mga troso nga gahi nga kahoy nga gisunog ngadto sa mga uling ug dayon idugang sa hinabako. Siyempre, kini dili praktikal alang sa tanan. Bisan kon limitado sa mga ekipo o taras, daghang mga tawo ang nalisdan sa pagsunog sa mga troso nga hardwood alang sa mga matang sa mga uling nga gigamit sa mga tradisyonal nga mga tigdukiduki. Kung moadto ka sa uling, makabenepisyo ka sa kadaghanan gikan sa uling nga kahoy, apan mahimo nimo, kung gikinahanglan, gamit ang regular nga uling. Maayo nga magpalayo gikan sa uling nga adunay mga additibo sama sa magaan nga mga likido. Kon ikaw naggamit og uling, idugang ang presoaked hardwood chunks (dili chips) ngadto sa mga uling sa dihang ang kalayo maayo ug init. Siguroha ang pag-ilis sa tubig kutob sa mahimo. Ang kahoy kinahanglan nga basa, dili basa. Sulod sa taas nga panahon sa pagpanigarilyo, tingali kinahanglan nga magdugang ka dugang nga mga uling nga sugnod sa kalayo aron magpabilin ang temperatura ug dugang nga mga punoan sa kahoy aron magpabilin ang us aka aso.
Temperatura
Sa higayon nga andam na ang smoker, dugangi ang karne. Ang perpekto nga temperatura sa pagpanigarilyo anaa sa mga 215 degrees F sa mga dalawaton nga mga gitas-on nga anaa sa taliwala sa 215 degrees F ug 235 degrees F. Ubos sa normal nga kondisyon, kinahanglan nga magplano sa pagpanigarilyo sulod sa 1 ngadto sa 1-1 / 2 ka oras matag pound. Siyempre, ang temperatura mag-usab sa oras sa pagluto.
Kung ikaw manigarilyo sa mas taas nga tumoy sa temperatura nga gibanlas ang mga 10 ka minutos kada pound. Kini nagpasabot nga ang usa ka 10-pound nga baho sa baboy mahimo nga 15 ka oras aron mahuman. Daghang mga tawo ang naglisud sa pagpadayon sa usa ka maayo nga temperatura alang niini nga dugay ug sa pagpili sa wrap sa mga baboy sa foil ug ibutang kini sa hudno. Sama sa giingon kaniadto, kinahanglan nga imong ibutang ang karne sa nanigarilyo sulod sa labing menos 6 ka oras. Bisan pa adunay debate sa maong hilisgutan, ang kasagaran nga kaalam nagpakita nga ang gidaghanon sa us aka aso nga gikuha sa karne mikunhod samtang kini magluto. Busa, ang gidaghanon sa pahumot sa aso nga gidugang sa katapusang duha ka oras dili kaayo mahinungdanon. Bisan pa, sa kadaghanang mga kaso, labing maayo nga ipabilin ang karne sa hinabako kutob sa mahimo. Kon kini mahimong malisud sa pagpadayon sa temperatura o sa ubang mga kahimtang nga anaa sa dalan, ibalhin kini ngadto sa oven. Kon imong ibalhin ang karne ngadto sa hurno, ibutang ang temperatura sa maayo nga temperatura. Siguraduhaan nga huguson mo ang baboy nga hugot sa foil aron huptan ang kaumog. Daghang mga tawo, bisan mga magluluto sa kumpetisyon, manigarilyo sa ilang mga pork roasts sa pagpalong sa katunga sa kinatibuk-ang oras sa pagluto ug dayon ibutang.
Sa higayon nga ang karne moabot sa usa ka internal nga temperatura nga mga 180 degrees F ngadto sa 190 degrees F, andam kini nga mabira.
Mahimo ka mag-alagad sa karne sa higayon nga moabot kini sa 165 degrees F, apan dili kini malumo aron maputol ang husto. Kasagaran, mahimo nimo madali ang karne sa higayon nga ang internal nga temperatura moabot sa 190 degrees F, apan dili nimo gusto nga moadto sa ibabaw niini ingon nga mas taas ang temperatura nga mahimong mas dako nga kahigayonan sa karne nga mag-uga. Busa, tun-i kini kanunay.
Sa higayon nga lutangan ang karneng baboy, kuhaa kini gikan sa hinabako (o hudno sama sa kahimtang) ug palingkura kini sulod sa mga usa ka oras. Kini magpabugnaw niini igo alang sa pagbira. Samtang imong ibulag ang karne, ibutang kini sa usa ka kolon sa ubos nga temperatura aron kini mainiton. Kinahanglan nimo nga ibulag ang karne gikan sa nahibilin nga tambok, bukog o uban pang dili masakit nga mga bahin. Gikan dinhi mahimo ka mag-alagad, bisan pa, daghang mga tawo ang gusto sa pagtapos sa sarsa , mao nga labing maayo nga maandam ang usa.