Usa sa labing klaseng mga pamaagi sa pagluto sa pagluto mao ang pagpakaon kanila. Daghang mga tawo ang naggamit sa batter, ug ako ganahan kanila sa kahayag nga tempura batter nga usahay gamiton uban sa halibut. Apan mahimo ka nga magaan bisan pa pinaagi sa pag-dredging kanila sa timing nga harina ug sautut sa lana sa oliba, sama niini nga resipe. Naglakip ako sa chard ug ahos tungod kay maayo ang ilang pagtrabaho sa smelt; mahimo usab nimo gamiton ang spinach o kale.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ngadto sa 6 ka dosena nga presko o gatas nga lutahan (depende sa imong gana)
- 1 teaspoon nga kosher nga asin
- 1/4 tasa nga lana sa oliba alang sa pagprito
- 1 tibuok hugpong sa Swiss chard (mga 2 ka libras)
- 1 ka kutsara nga powder sa ahos
- Alang sa Napanunod nga Tulo:
- 1 tasa tibuok nga harina sa trigo (mahimo nimong pulihan ang tanan nga katuyoan)
- 1 ka kutsara nga kosher asin
- 1 teaspoon nga ahos nga powder
- 1 teaspoon nga cayenne (o labaw pa sa pagtilaw)
- 1 teaspoon nga mustasa powder
- 1 teaspoon nga presko nga itom nga pepper
- Alang sa Garnish: 1-2 lemons, naputol
Unsaon sa Paghimo Niini
- Himoa ang seasoned nga harina pinaagi sa pagsagol sa harina, asin, ahos nga powder, cayenne, mustard powder, ug black pepper. Kinahanglan nga dili kini makatilaw, kay ang mga panakot mao ang pag-akda sa mga isda, dili itago kini.
- Ibutang ang smelt sa usa ka bandiho ug sa maayo kanila.
- Pag-init og usa ka dako nga kaldero sa kainit sulod sa usa ka minuto o duha. Pag-init sa kainit ngadto sa medium-high ug pagdugang og igo nga lana sa oliba aron sa pagsul-ob sa ubos sa kalaha sa mga 1/8 pulgada. Dili nimo gusto nga ang smelt naglangoy sa lana. Himoa nga ang kainit sa lana mahimong init sa 2 ngadto sa 3 ka minutos, o hangtud nga makita nimo nga kini magsugod sa pag-ula sa nawong.
- Samtang ang pagpainit sa lana, pahubas ang imong lutoon sa harina ug ibutang sa usa ka dapit nga uga. Pagbutang og pipila nga mga tualya nga papel aron mapalabay kini sa ulahi.
- Sa diha nga init ang lana, hikaya ang imong pahumot sa usa ka lut-od nga adunay luna sa matag usa ug iprito ang medium-high heat sulod sa 2 ka minuto. Pagbalik ug pagluto alang sa dugang nga 1 ngadto sa 2 ka minutos.
- Ibutang ang imong lugas ug ibutang ang chard. Baliha ug pukawa kini kanunay, samtang magwisik sa ahos nga powder ug usa ka gamay nga asin. Ang chard mopagawas sa daghang tubig, busa kon kini mahitabo, itumong ang kainit hangtud mahuman ang tanan nga nalaya, mga 3 ka minutos.
- Aron makaalagad, paghatag og usa ka gamay nga chard ug paghikay sa ibabaw sa smelt. Pag-alagad uban sa lemon wedges alang sa usa ka gamay sa acidity.
* Mga Nota ni Cook:
- Pagplano sa unom ngadto sa walo nga pagtilaw sa matag tawo alang sa usa ka appetizer. Kon nag-alagad isip usa ka nag-unang dalan, dobleha kana nga bahin.
- Sa diha nga ang pagprito, ang lansis mao ang paghimo sa kadaghanan sa pagluto sa usa ka kilid, nga maghatag kanimo nianang nindot nga tinapay nga bulawan. Gihatagan nimo ang uban nga bahin sa dili kaayo panahon tungod kay dili nimo gusto ang nangaon nga mga isda sa sulod nianang maanindot nga tinapay.
- Ang pagtunaw gamay kaayo ug ang tanan nga bahin sa mga isda makaon, lakip ang ulo. Apan ayaw pagbuno sa mga ulo sa dili pa mag-alagad kung gusto nimo.
- Unsa ang imnon? Usa ka hoppy ale o usa ka pilsner mao ang hingpit nga dinhi, sama sa usa ka sparkling nga bino sama sa Prosecco. Mahimo ka usab nga magsul-ob og puti, sama sa Chenin blanc o Verdelho.
- Ang bag-o nga mga anchovy mahimong ilisan puli sa smelt, tungod kay maayo usab sila nga lutoon niini nga paagi.