Ang Chocottone mao ang maalamon nga ngalan sa chocolate version sa panettone fruitcake , nailhan nga paneton sa Latin America. Ang Italyano nga mga imigrante sa South America nagdala niining pinasahi nga lebadura nga fruitcake uban kanila, ug nahimo kini nga usa ka pinangga nga bahin sa kasaulogan sa Pasko sa tibuok Latin America, nga nalinga sa mainit nga tsokolate sa Bisperas sa Pasko.
Kini nga resipe naggama sa usa ka rich chocolate brioche nga tinapay, nga giluto ngadto sa usa ka taas nga hut-ong nga dome ug ang drizzled sa usa ka sinaw nga chocolate glaze. Ang chocolate chips ug nuts pulihan sa mga tradisyonal nga pinaugang prutas, apan kung kinahanglan nga adunay prutas sa panettone, ang pinikaspik nga pinaugang mga cherry maayo ang chocolate. Pagluto sa panettone sa tradisyonal nga panettone paper molds (nga mahimo ka mag-order online) o sa usa ka lawom nga round pan nga gisagol sa parchment, o usa ka brioche pan. Ang usa ka dako nga (lami nga gisudlan) nga kape nga mahimo o bisan ang usa ka bag-ong terracotta nga kolon nga may linya nga papel nga parchment mahimo nga maayo ang pagtrabaho. Ang pan kinahanglan nga may gibug-aton nga 6-7 ka pulgada nga diametro ug mga 4-5 ka pulgada ang giladmon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Dough:
- 2 1/4 ka harina nga harina (gibahin)
- 2/3 tasa nga tubig
- 2 ka kutsara nga raspberry jam
- 1 ka kutsarang instant yeast (gibahin)
- 1/2 nga tasa nga asukar
- 8 ka kutsara nga mantikilya (mahumok, gibahin)
- 4 ka kutsara nga Nutella (o uban pang chocolate / hazelnut spread)
- 6 ka itlog nga itlog
- 1/2 ka asin nga asin
- 2 teaspoons vanilla (maayong kalidad)
- 2 tablespoons dugos
- 1/2 tasa nga mga semilya nga chocolate chips
- 1/2 tasa pecans (tinadtad nga pinong)
- Opsyonal: 1/2 ka tasa nga uga nga cherry (tinadtad nga pinong)
- Alang sa Chocolate Glaze:
- 3 ka kutsara nga mantikilya
- 1 tasa chocolate chips
- 1/2 teaspoon nga banilya
- Pinch nga asin
- 1 ka kutsara nga mais nga mais
Unsaon sa Paghimo Niini
- Himoa ang espongha: Ibutang ang 1 1/2 ka tasa sa harina, 2/3 nga tasa nga tubig, 2 ka kutsara nga raspberry jam , ug 1 ka kutsarita nga patubo sa usa ka gamay nga panaksan ug pag-bohol. Tabuni ang panaksan sa plastic wrap ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit aron makapahulay sulod sa 3 ka oras.
- Himoa ang minasa: Sa panaksan sa nagatindog nga mixer, idugang ang espongha, 3/4 nga harina nga harina, 1/2 nga tasa nga asukar, ug 1 ka tsa nga yeast. Gamita ang hook attachment sa pagmasa sa minasa hangtud nga ang sagol nga hapsay ug stretchy, mga 3-5 ka minuto.
- Pagdugang og 3 ka itlog sa itlog, usa matag higayon, ug magpa-as hangtud nga ang minasa hapsay, sinaw, ug huyang.
- Tipoha ang minasa nga adunay plastic wrap ug tugoti nga mabanhaw sa usa ka mainit nga lugar hangtud nga magdoble ang gidak-on.
- Pagbalik sa minasa sa mixer, ug dugangi ang asin, banilya, dugos, ug 1 ka teaspoon nga patubo. Pag-kneel sa 1 minutos. Pagdugang og 3 ka itlog nga itlog, usa matag higayon, ug pag-knead hangtud maayo.
- Idugang ang 8 tablespoons softened mantequilla, 1 tablespoon sa usa ka panahon. Idugang ang Nutella ug ipadayon ang pag-adto hangtud nga ang sinaw mahimong sinaw, huyang, ug mobira gikan sa mga kilid sa panaksan (mga 5 minutos).
- Ihatag ang chocolate chips ug pecans nga may 2 ka kutsara nga harina (idugang ang pinauga nga cherries, kung gamiton). Idugang kini sa minasa ug mag-uli sa makadiyot, hangtud nga magkasuod.
- Ibutang ang minasa sa usa ka lubog nga panaksan, tabonan ang plastik nga wrapper, ug pabugnawon sa tibuok gabii.
- Pagkasunod nga buntag, ibutang ang minasa ngadto sa usa ka floured ibabaw ug pormahon sa usa ka bola. Himoa ang usa ka gamay nga "x" sa tumoy sa minasa pinaagi sa paggunit niini sa gunting.
- Ibutang ang minasa sa sulod sa usa ka 6-pulgada nga diyametro nga panettone nga agup-op, o gamiton ang usa ka lawom nga lingin nga pan nga gisagol sa papel nga parchment. Himoa ang minasa nga pagtaas sa usa ka mainit nga dapit hangtud triple sa gidak-on (labing menos 3 ka oras).
- Preheat ang oven ngadto sa 375 degrees sa 30 minutos.
- Pagluto sa panettone sulod sa 1 ka oras, pagpaubos sa temperatura sa 325 human sa 20 minutos, hangtud nga ang cake mitaas nga taas ug ang mga tubo balik sa usa ka gamay sa dihang giputol sa ibabaw (sama sa muffin).
- Himoa nga bugnaw ang panettone diha sa kaldero sa usa ka gulong.
- Himoa ang chocolate glaze: Sa ubos nga kainit, matunaw ang 3 ka kutsara nga mantikilya nga adunay 1 ka tasa nga chocolate chips. Pagdugang 1/2 teaspoon vanilla, usa ka pinch nga asin, ug 1 ka kutsara nga mais nga mais. Samtang mainit, ang drizzle icing decoratively sa ibabaw sa panettone.
- Tipigi ang panettone nga hugot nga giputos sa plastik sulod sa 1 ka semana.