Ang labing hingpit nga gusok usa ka sayon nga buluhaton kon ikaw mosunod sa pipila ka mahinungdanong mga lakang. Ang labing hinungdanon mao ang paggamit sa tukmang digital nga thermometer. Mao kini ang bugtong paagi aron maseguro ang gitinguha nga doneness, nga malaumon nga usa ka hingpit nga pink nga medium-talagsaon kon ang panimpla ug panapton anaa sa labing maayo.
Ang kini nga resipe sa tadtongan nga bino magtrabaho bisan unsa ang gidak-on nga sinugba nga imong gigamit ug ang usa ka dakung pagmando sa matag usa sa matag gusok makakaon sa duha ka bisita.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1
- nagbarog nga karne sa butnga (4 ngadto sa 7 ka gusok, 9 hangtod 18 lb.)
- Black pepper nga gikinahanglan (lab-as, kurso-yuta)
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara
- kosher asin (o uban pang dagkong lugas, asukaron nga estilo sa asin, mga 1/2 ka tsp. kada gusok nga karne)
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga mantikilya (gihumok, mga 1/2 tbsp. Kada rib sa karne)
- 2 ka kutsarang tanan nga katuyoan nga harina
- 1-quart beef broth (katugnaw, 4 ka tasa)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kuhaa ang prime rib gikan sa refrigerator ug ibutang sa usa ka dako nga kaldero sa pagluto nga dili moubos sa 3 ka pulgada nga mga kilid. Walay gikinahanglan nga paglabay sa lingin, tungod kay ang mga bukog nga bukog naglangkob sa usa ka natural nga gulong ug maghimo sa pangunang rib gikan sa ubos sa kalaha. Guntinga ang bug-os nga nawong sa sinugba uban ang mantikilya ug sinina nga parehas nga asin ug paminta. Himoa nga ang prime rib magtindog sa temperatura sa lawak alang sa 2 ka oras.
- Preheat ang hurno ngadto sa 450 F. Sa diha nga ang hurno init, ibutang ang sinugba ug magluto sulod sa 20 ka minutos aron sa pagsabwag sa gawas sa sinugba. Human sa 20 minutos, pagpakunhod sa temperatura sa hurnohan ngadto sa 325 F. ug sinugba hangtud ang gikuha nga internal nga temperatura maabot (tan-awa ang Internal Temperature Guide sa ubos). Alang sa medium-rare nga karne, kini mokabat og mga 15 minutos kada pound.
- Pagbalhin sa sinugba usa ka dako nga pinggan, mahuyang nga tolda nga may foil ug pahulay sulod sa 30 minutos sa dili pa magserbisyo. Ang pagputol ngadto sa karne sayo kaayo nga hinungdan sa usa ka mahinungdanon nga pagkawala sa duga.
- Sa kasamtangan, himua ang sarsa sa au jus . Ibubo ang tanan apan 2 ka kutsara sa tambok gikan sa kaldero ug ibutang ang pan sa panaksan sa kainit nga kainit. Idugang ang harina ug magluto, stirring, sulod sa 5 minutos aron maporma ang usa ka roux o paste. Ibubo ang sabaw sa karne ug pako, pagkiskis sa tanang mga caramelized beef dripping gikan sa ubos sa kalaha. Pagdugang sa init ngadto sa taas ug lutoon ang sarsa, kanunay nga nag-hubag, sulod sa 10 ka minutos o hangtud nga kini makunhod ug mub-an og gamay (kini dili usa ka gravy, busa ayaw pagdahum og baga, bug-at nga sarsa). Ipahiangay ang panimpla, palainom ug mag-alagad kauban sa prime rib.
Internal nga Giya sa Temperatura
Depende kung giunsa nimo gusto ang imong prime rib, sa ubos usa ka giya alang sa internal nga temperatura. Hinumdumi, kini mao ang mga temperatura aron makuha ang karne ug dili ang katapusan nga temperatura. Ang sinugba magpadayon sa pagluto human kini makuha, kini gitawag nga oras sa paglingkod.
• Lami nga karne: Kuhaa ang sinugba sa dihang ang temperatura sa sulod sa lawas moabot na sa 110 F. (Katapusan nga temp mahimo mga 120 F)
• Medium-rare nga karne: Kuhaon ang sinugba sa dihang ang temperatura sa sulod sa lawas moabot na 120 F. (Katapusang temp mahimong mga 130 F)
• Kalan-on sa kainit: Kuhaa ang sinugba sa dihang ang temperatura sa sulod sa lawas moabot na sa 130 F. (Katapusan nga temp mahimo mga 140 F)
Gi-edit ni Kathy Kingsley
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 2300 |
| Total Fat | 111 g |
| Tulas nga Tambok | 44 g |
| Unsaturated Fat | 50 g |
| Cholesterol | 923 mg |
| Sodium | 1,905 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 300 g |