Unsaon Paghimo Nocino (Walnut Liqueur)

Ang Hunyo 24 mao ang Pista sa Adlaw sa San Giovanni (St. John the Baptist), ang patron sa Florence, ug tradisyonal nga kini usab ang adlaw diin ang unripe green walnuts ( noci ) gitigum alang sa paghimo nocino , usa ka komplikado, nutty, ug gamay nga mapait itom nga kape nga liqueur.

Ang Nocino kasagaran nagsilbi nga human-dinner digestivo , apan kini mahimo usab nga gamiton sa "pagtul-id" sa usa ka shot sa espresso (espresso nga adunay usa ka shot of liquor gitawag nga " caffè corretto ," o "corrected coffee"), gibu-bu sa gelato, nga gisagol sa mga cocktail, o gigamit sa paggamit sa vanilla extract sa pagluto, ilabi na kon naghimo sa biscotti.

Kadaghanan sa komersiyal nga mga bersyon sa nocino naglangkob sa artipisyal nga karamelo nga kolor ug panimpla ug dili tinuod nga pagpagawas gikan sa lab-as nga mga walnuts, mao nga kini nga mapuslanon sa paghimo sa imong kaugalingon. Bisan tuod kini mahimo nga malisud aron masubay ang lunhaw (usahay gitawag nga "basa") nga mga walnuts, sa higayon nga makabaton ka niini, ang uban simple ra ug kadaghanan mga kamot-kini nagkinahanglan lamang og pailub, tungod kay kini nagkinahanglan og panahon alang sa katapusang mga resulta.

Ang mga green walnuts magamit lamang alang sa usa ka mubo nga panahon matag Hunyo, busa samtang dili kinahanglan kinahanglan nga himoon kini sa adlaw sa fiesta sa San Giovanni, ang bintana sa oportunidad limitado (gawas sa walnut liqueur, gigamit usab kini aron makahimo og piniritung mga walnuts). Kung mahitabo ang pagpuyo sa usa ka lugar diin ang mga walnuts nagtubo, mahimo nimo sulayan nga paliton kini sa usa ka farm sa walnut.

Bisan kon ikaw adunay usa ka kahoy nga walnut ug mitabang sa pag-ani sa mga walnuts, tingali wala nimo masusi ang usa ka lunhaw nga walnut nga duol na. Sa diha nga gitipis sa katunga, ang unripe walnut mao ang tin-aw, nga may usa ka jelly-like texture. Mahimo kini tan-awon sama sa usa ka gamay, hayag nga utok.

Ang mga resipe alang sa nocino nagkalainlain kaayo sa mga panakot nga gigamit. Ang uban makadugang sa mga juniper berry, vanilla beans, o orange zest. Kini nga mga panudlo wala kaayo mahatag kanila, tungod kay ang usa ka maayo nga nocino wala kaayo makatilaw sa bisan unsang indibidwal nga panakot. Ang lunhaw nga walnut nga palami kinahanglan magpabilin: nutty, gamay nga mapait, usa ka touch oaky, ug usa ka gamay nga vanilla-y ug matam-is usab.

• 01 sa 04

  Tigumon ang Imong Mga Sagol

  Kinahanglan nimo:

  • 1 gallon-sized nga garapon sa salamin nga may takloba
  • 25 nga berdeng mga walnuts
  • 1 ka quart (4 ka copa) 190-proof Everclear o kapuli
  • 4 ka buok nga cloves
  • 1 cinnamon stick
  • Gikan sa usa ka lemon (Mahimo ka maggamit sa usa ka panit sa utanon ug maghimo sa halapad nga paningkamot, aron kini masayon ​​nga madaot ang mga piraso sa ulahi. Sulayi nga malikayan ang lakip ang mapait nga puti nga pith.)
  • 1/2 tibuok nga nutmeg (grated sa tanang bahin)
  • 10 ka liso sa kape
  • Yano nga syrup: 3 ka tasang asukar nga natunaw sa 4 ka tasang tubig (idugang human sa unang 30-ka adlaw nga panahon sa pagpuga)
  • Mga gwantis nga goma nga isul-ob sa diha nga pag-adto sa berde nga mga walnuts

• 02 sa 04

  Hugasan ug Quarter sa mga Walnuts

  Human sa paghugas ug pagpauga sa mga walnuts sa hingpit, gamita ang kutsilyo nga hait nga chef aron pagbahinbahin ang mga walnuts, pahalayo ang matag kalahian pag-usab aron maporma.

  Hinumdumi nga kini mahimo nga usa ka gamay nga lisud sa pagputol, bisan pa ang wala pa mabuhi nga kabhang sa sulod sa mga green husks kinahanglan pa nga nipis.

  Maayo nga ideya sa pagsul-ob sa disposable gloves nga guwantes alang niini nga bahin, o ang walnut nga juice mopansag sa imong mga tudlo ug mga kuko nga yellow. Kung dili nimo limpyo ang imong mga kuko, ang mantsa sa ulahi mahimong itom nga kape.

• 03 of 04

  Ibutang ang Tanan nga Sagol Diha sa Jar, Pag-uyog, Unya Itakda Kini ug Kalimti Kini.

  1. Ibutang ang tanan sa imong mga sangkap (gawas sa yano nga syrup) sa garapon nga baso ug unya ibubo sa Everclear.
  2. Sira ang taklob sa hugut ug hatagi ang tibud og maayo nga pag-uyog aron sa pag-apud-apod sa mga sagol.
  3. Dayon ipalingkod kini sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit sulod sa 30 ngadto sa 40 ka adlaw.
  4. Mahimo nimong ihatag kini sa usa ka gamay nga pag-uyog sa matag karon ug dayon sa pag-apod-apod sa mga sagol.

  Kadaghanan sa mga resipe alang sa nocino nagtudlo kanimo sa pagbiya niini sa usa ka mahayag, maaraw nga lugar nga makaginhawa, apan ingon og dili makatarunganon sa tanan nga lohika mahitungod sa pagpahubog nga bino. Ang kahayag makadaut ug makaguba sa mga porma ug kahumot sa aroma, Mas maayo nga ibutang ang garapon sa usa ka cool, dark cupboard. Pipila lamang ka oras ang milabay, usa ka pagsusi sa garapon nagpadayag nga ang mga walnuts nagsugod na sa pag-oxidize ug pagkabalik sa itom (ilabi na ang bisan unsa nga labaw sa linya sa tubig).

• 04 sa 04

  Idugang ang Simple nga Syrup, Dayon Pagdali ug Paghulat

  1. Pagdugang og yano nga syrup ug pag-uyog pag-ayo.
  2. Ibalik ang garapon sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit ug himoa nga molingkod sulod sa laing 30 ngadto sa 60 ka adlaw.
  3. Sa katapusan, paluyahon ang mga solido ug ang imong nocino nahuman.

  Kadaghanan sa mga tawo nagtambag nga palingkoron kini sulod sa mga 40 ka adlaw sa dili pa magdugang og yano nga syrup, dayon ipalingkod kini sulod sa dili mokubos sa 30 ka adlaw sa dili pa mataktak ang mga solido. Niini nga punto kini, sa teoriya, andam sa pag-inom, apan ang kasagaran nga kaalam (ug ang Order of Nocino Modenese) nagdiktar nga aron makabaton og usa ka espesyal nga butang, kinahanglan nimo nga kini nga edad ug mellow sa usa ka tuig, o mas maayo pa, duha.