Ang Cassoulet klasiko sa kusina sa nasud sa Pransya ug labing popular sa South West, ilabi na sa Toulouse ug Carcassone diin kini gikan.
Sa usa ka tradisyonal nga cassoulet, adunay daghang matang sa karne nga gigamit, kasagaran itik, karne sa baboy ug halang nga soriso. Kini nga manok ug sausage cassoulet nga resipe usa ka bag-o nga pag-update sa klasiko ug makapukaw sa labi ka komplikado ug maugmad nga mga lami pinaagi sa pagluto sa pipila ka mga sagol sa sagol, ug dayon magkahiusa. Ang resulta mao ang usa ka dili mapugngan, maayo nga linat-an.
Ayaw ibutang ang gidaghanon sa mga sagol sa niini nga resipe, kini tanan makahimo nga togetether kon ikaw mosunod sa matag lakang.
Pag-alagad sa Classic French Chicken ug sausage Cassoulet uban ang baga nga tinapay sa Pranses alang sa matuod nga kasinatian.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound nga uga
- puti nga mga liso , matumog ug hugasan
- 1 ka asin nga asin
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1 pound lardons (
- Bacon strips )
- 2 dako nga puti nga sibuyas, gipanitan, gibahin, ug giputol
- 1 ka libra nga bulk pork sausage
- 1 1/2 ka libong boneless nga dughan nga manok, nga giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso
- 1 kilo nga mga manok sa manok
- 2 ka libra nga kamatis, binhi ug tinadtad
- 1 tasa nga uga nga puti nga bino
- 1 ka quart chicken stock
- 1 bouquet garni
- 3 ka cloves nga ahos, tinadtad
- 1 ka kutsara nga tomato paste
- 3/4 teaspoon nga asin
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga paminta
- 2 carrots, gipanitan ug giputol ang mga cross sa 1/4-inch nga mga hiwa
- 1/2 tasa nga tinapay nga mumho
- 1 teaspoon maayong pagkabuhat nga tinadtad nga presko nga parsley
- 1/2 ka kutsarita nga pinahumok nga tinadtad
- presko nga thyme
- 4 ka kutsarang mantikilya, natunaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Ibutang ang mga liso sa usa ka dako nga kaldero ug tabonan kini og bugnaw nga tubig. Dad-a ang mga liso sa usa ka malumo nga simmer sa kainit nga kainit. Pagtabon ug lutoa kini hangtud nga magsugod sila sa pagpabalik, nga mga 1 ka oras ug 15 ka minutos. Pagdugang 1 ka kutsarita nga asin ug 1/4 ka kutsara nga yuta nga itom nga pepper sa mga liso ug magluto hangtud nga masuhop ang likido, mga 25 ka dugang nga mga minuto. Kuhaa ang mga liso gikan sa kainit, habwa ang tubig ug isalikway ang bisan unsa nga likido, ug ibutang ang mga itlog gawas.
Sa usa ka dako nga kalan-on sa medium-high heat, magluto ang lardons sulod sa 5 minutos, hangtud nga mapula ang brown. Pagbalhin kanila ngadto sa usa ka plato. Idugang ang mga sibuyas sa kalaha ug ibutang kini sa sulod sa 10 ka minutos, hangtud nga sila mosanag sa bulawan nga kape. Pagbalhin kanila ngadto sa plato sa mga lardon. Guntinga ang sausage ug ibalhin kini sa usa ka panaksan.
Preheat ang oven ngadto sa 350F. Hugaw ang tanan gawas sa 4 ka kutsara sa tambok gikan sa skillet. Idugang ang mga dughan nga dughan sa manok ngadto sa tambok ug baybayon kini sa medium-high heat. Pagbalhin sa manok sa panaksan uban sa sausage. Guntinga ang mga tiil sa manok sa skillet ug ibalhin kini sa panaksan.
Pagsagol sa mga lardon, mga sibuyas, sausage, mga piraso sa manok ug mga bitiis, mga kamatis, bino, stock sa manok, bouquet garni, ahos, tomato paste, 3/4 teaspoon nga asin, ug 1/4 teaspoon nga yuta nga itom nga pepper sa usa ka dako nga pinggan nga casserole. Tabuni ang taklob o foil, ug lutoon ang casserole sa 25 minutos. Idugang ang mga carrots sa pan, pagtabon, ug pagluto alang sa dugang nga 20 minutos.
Idugang ang giandam nga puti nga mga liso sa mainit nga casserole ug hinayhinay pagpalihok sa sagol. Sa usa ka gamay nga panaksan, itabon ang mga mumho sa tinapay, parsley, ug thyme uban sa matunaw nga mantekilya. Isablig ang tinimpla nga mga mumho sa tinapay ibabaw sa casserole ug pagluto niini, nga gibuksan, sulod sa 1 ka oras. Isalikway ang bouquet garni ug isul-ob ang cassoulet nga init.
Kini nga manok ug sausage cassoulet nga resipe naghimo sa 12 ka dulot nga pagkaon.