Sa Griyego: Χριστόψωμο, gipahayag hree-STOHP-soh-moh
Si Christopsomo, o Tinapay ni Kristo, giisip nga usa ka sagrado nga tradisyon sa daghang mga panimalay sa Gresyanhon nga Ortodokso ug ang pag-amuma nga gihimo niini gisiguro nga ang kaayohan sa panimalay sa tuig nga moabut. Ang labing putli ug labing mahal nga mga sangkap ang gigamit. Ang tinapay sagad gidayandayanan sa mga piraso sa minasa nga nahimong mga representasyon sa kinabuhi sa pamilya (mga sakayan, mga hayop, ug uban pa). Ang mga sangkap alang sa yano nga mga tinapay ug mga direksyon alang sa usa ka panaptong tinapay mahimong makita sa ubos.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8 ka tasa nga harina sa tanan nga katuyoan
- 1 teaspoon nga asin
- 1 1/2 ka kutsarang uga nga yeast
- 1 tasa sa tubig (mainit, 105 F / 40 C)
- 1 kopa sa
- pula nga alak (mainit nga)
- 1/2 ka tasa sa lana sa oliba
- 1/4 nga tasa sa juice sa orange
- 1/4 nga kopa sa
- brandy
- 2 mga kahel (zested)
- 1 tasa sa asukal
- 1 1/2 ka tasa nga pasas
- 1 1/2 ka tasa sa
- walnuts (coarsely chopped)
- 1/3 nga tasa nga pine nuts
- 1 ka kutsara nga binhi sa anis (nahugno, o 1 ka kutsarang grated gum mastic)
- 1 ka kutsarita nga kaningag (yuta)
- 1 ka kutsara nga cloves (yuta)
- 1/4 ka kutsarita
- nutmeg (yuta)
- Alang sa Topping:
- 1 ngadto sa 2 ka kutsarang gatas
- 2 tibuok nga walnuts (sa mga kinhason)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sagola ang lebadura nga may 1/2 ka tasa nga mainit nga tubig ug 2 ka kutsara nga harina, dugangi hangtud matunaw ug ibutang sulod sa 10 ka minutos, hangtud nga kini bula.
- Sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol, pag-ayagon ang asin uban sa 2/3 sa harina. Paghimo og usa ka atabay sa tunga sa harina ug ibubo sa lebadura nga lebadura, ang nabilin nga mainit nga tubig, ug ang bino. Paghiusa hangtud nga ang usa ka humok nga mga porma sa minasa, tabonan ang may waxed nga papel ug usa ka dampi nga tualya, ug ibutang aron mabanhaw alang sa 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras hangtud magdoble ang gidaghanon.
- Punch ang dough down ug pagmasa sulod sa pipila ka minutos hangtud nga wala na ang mga bulsa sa hangin. Pag-ayuha sa nabilin nga harina, idugang ang lana, orange juice, brandy, ug grated orange peel.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang asukar, pasas, walnuts, pine nuts, gum mastic o anise, cinnamon, cloves, ug nutmeg hangtud nga sinagol, ug dugangan ang minasa.
- Pag-ayo og maayo hangtud nga ang minasa malig-on ug dili moipon (mga 10 minutos), tabon, ug tugoti nga mabanhaw sa 1/2 ka oras.
- Sa usa ka gamay nga buttered baking pan, hulma ang tinapay ngadto sa duha ka lingin nga tinapay, mga 8 ka pulgada nga diametro. Pagtabon sa usa ka uga nga panapton ug usa ka dampin nga panapton ibabaw niana, ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit nga mabanhaw, hangtud nga magdoble ang gidak-on.
- Pinaagi sa paggamit sa usa ka floured kutsilyo, iskor sa usa ka krus ngadto sa tumoy sa mga tinapay, ug ibutang ang usa ka bug-os, unshelled Walnut sa sentro. Butangi ang tinapay uban ang gatas ug patibulaag ang liso sa liso.
- Ibutang ang usa ka kalaha nga labing menos 1 ka pulgada nga tubig sa ubos sa hudno ug preheat sa 450 F (230 C). Ibutang ang tinapay sa preheated oven sulod sa 15 ka minutos, unya kuhaa ang kalaha sa tubig, pagpakunhod sa kainit sa 390 F (200 C) ug pagluto alang sa laing 25-30 ka minutos.
- Kuhaa gikan sa hudno, ibutang ang lightly sa tubig, ug pabugnawan sa usa ka gulong.
Tip sa Pagpangandam: Paggamit og mortar ug pestle aron madugmok ang anis nga binhi.
Pagdibuho sa Imong Tinapay sa Pasko (photo): Sa lakang 6, pagbira og minasa gikan sa matag tinapay. Pat-on ang minasa ngadto sa porma aron mabanhaw. Sa diha nga nabanhaw, gamita ang gagmay nga mga piraso sa minasa aron paghimo sa mga disenyo: paligdi kini ngadto sa mga gilis ug likud sa tibuok nga mga walnuts nga gipilit sa ibabaw sa porma sa usa ka krus, o ibutang kini sa mga porma nga imong pilion ug ibutang sa ibabaw sa mga tinapay .
Padayon sa resipe. Ibutang ang sinagol nga itlog sa baylo nga gatas aron makakuha og mas hayag nga glaze.