Ang Chancho en piedra usa ka bersyon sa tradisyonal nga Chilean salsa nga gitawag og pebre . Ang Pebre kasagaran usa ka sagol sa tinadtad nga mga sibuyas ug ahos, pula nga chile pepper paste, green nga sili, ug cilantro. Ang Chancho en piedra kasagaran adunay mga kamatis ug mas sarsa nga sama sa pagkaporma, ingon nga kini naandan nga giandam diha sa usa ka mortar ug pestle nga gitawag og chancho en piedra . (Ang pulong nga chancho nagkahulogang "baboy" apan ang verb chancar nagpasabot nga "maggaling" (ug dayag nga naggikan sa Quechua nga pinulongan). Ang mortar mahimong adunay usa ka ngalan nga gibase sa pulong nga chancar apan sa kadugayan kini nausab ngadto sa chancho. adunay "mga bitiis" ug susama sa mga hayop).
Makaiikag, ang chancho en piedra mao usab ang ngalan sa usa ka funk rock band sa Chile.
Aron paghimo sa chancho en piedra, ang mga ahos, mga panakot, mga chili nga chili nga gibutang sa usa ka humok nga tinta sa mga nahugno nga kamatis. Hapit kini sama sa usa ka hilaw nga pasta nga pasta sa Italy. Kung wala ka nga mortar ug pestle, mahimo nimo kining sarsa sa usa ka processor nga pagkaon o blender sa baylo. Ayaw pagbag-o ang gidaghanon sa chile pepper ug seasonings aron mahisama sa imong personal nga pagtilaw, apan ang mga kamatis kinahanglan gayud nga ipanitan. Pag-alagad sa salsa uban sa pan alang sa paglata, keso, o uban sa yano nga unsweetened sopaipillas .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka ahos nga ahos
- 1 ka asin nga asin
- 1/2 ka kutsara nga peppercorns
- 1 ka kutsara oregano (lab-as, lami)
- 2 ka gagmay nga green chile peppers (sama sa mga jalapeños)
- 1 medium sibuyas
- 3 medium tomatoes
- 1 ka kutsarang red wine
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
Unsaon sa Paghimo Niini
- Uban sa usa ka mahait nga kutsilyo, paghimo sa duha ka pagtibhang sa panit sa mga kamatis sa porma sa usa ka "x". Ibutang ang mga kamatis sa usa ka kolon nga tubig nga nagabukal alang sa 1 ka minuto. Kuhaa ug pabugnawa, unya panit ang panit gikan sa kamatis. Binhi ug chop sa duha sa mga kamatis ug sa gawas. Binhi ug maayong pagkaputol sa nabilin nga kamatis ug ibutang sa usa ka lain nga panaksan.
- Panit sa mga clove sa ahos ug ibutang kini sa mortar (o sa usa ka processor sa pagkaon o blender). Idugang ang asin, peppercorns, ug oregano ug galinga ang tanan aron mahimo ang usa ka hapsay nga tinta.
- Panit ug putuson ang sibuyas ug idugang kini sa panaksan. Binhi ug sa mapintas nga pagputol sa chile chili ug idugang kini sa sibuyas sa sibuyas / ahos. Paggaling (o proseso) ang sagol sa usa ka hapsay nga tinta.
- Idugang ang duha nga tinadtad nga kamatis ngadto sa sinagol. Idugang ang bino (sa pagtilaw) ug lana sa oliba. Paggaling (o pagproseso) hangtud nga hapsay. Pag-agay sa nabilin nga matahum nga mga tinadtad nga tomato. Panahon sa asin ug paminta sa pagtilaw.
Ibutang ang salsa sa refrigerator sulod sa usa ka semana.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 82 |
| Total Fat | 3 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |