Nahibaluan nato kini: Niadtong 1800, ang kasundalohan ni Napoleon Bonaparte mimartsa latas sa Alps ngadto sa karon nga amihanan-kasadpang Italya, sa pagpangita sa mga sundalong Austrian. Ang sunod nga nahitabo mao ang Gubat sa Marengo, ug si Napoleon nakadaog og mahukmanon nga kadaugan.
Ingon sa sugilanon nga kini (dili nga ako nagtuo sa usa ka pulong niini, apan usa kini ka maayong sugilanon), ang chef ni Napoleon giingon nga mikuyog sa iyang boss sa niini nga kampanya, nga kuno nagsakay sa usa ka mula. Wala ko kahibalo kung ang mga mula nga gikonsiderar nga first-class nga transportasyon kaniadto. Tingali ang uban naglakaw. Bisan pa niana, dili kini tukma nga kahulogan sa dignidad.
Sa bisan unsa nga panghitabo, ang sugilanon, human sa gubat, si Napoleon gigutom ug gusto nga panihapon. Ang chef nakahimo sa paglukso sa usa ka manok, pipila ka kamatis ug pipila ka laing mga sangkap gikan sa kabanikanhan, ug si Chicken Marengo natawo. Si Bonaparte ganahan kaayo nga kini nahimong iyang lucky dish. O ingon sila moingon.
Ang pinggan sa tradisyonal nga paagi naglakip sa itom nga mga olibo, apan akong gihatagan ang mga olibo sa kalamata , ingon nga kini akong paborito. Mahimo usab nimo gamiton ang mga olibo sa Nicoise, o ang bisan unsang itom o purpura nga olibo gikan sa Mediteranyo. Ako magpalayo gikan sa komon nga oliba sa Misyon (ie moabut sa mga lata sa grocery store) tungod kay wala sila'y sama nga palami.
Hinumdomi usab nga akong ginapaila ang mga payag nga dughan, nga mga katunga sa gidak-on sa usa ka bug-os nga gidak-on nga dughan sa manok. Kung ang imong ihaw adunay bug-os nga mga dughan, hangyoa sila sa pagsagol niini alang kanimo. Sila tingali malipay sa usa ka butang nga buhaton. Makasulti pa ka nila sa istorya sa Napoleon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 (4 ons) nga mga dahon sa manok, walay boneless ug walay panit
- 2 Tbsp.
- dugang nga ulay nga lana sa oliba
- 2 Tbsp. unsalted butter
- 1 medium sibuyas (gipanitan ug ginunting)
- 1 tasa nga mga kamatis nga kamatis (o cherry tomatoes, nga hiniwa nga mga bahin o ikatulo)
- 1 tasa nga uga nga puti nga bino
- ½ tasa nga olibo sa Kalamata (o uban pang mga itom nga olibo, pitted ug tinadtad)
- ¼ tasa
- presko nga dahon sa thyme (gihubo gikan sa ilang mga stems)
- Hilwas nga asin (nga makatilaw)
- Bag-ong yuta nga black pepper (sa pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panahon dughan dughan uban sa Kosher asin ug sa bag-o nga yuta itom nga pepper.
- Pag-init og usa ka bug-at nga panaba sa pan sa medium-high. Idugang ang lana sa oliba ug kainit sa laing minuto. Idugang ang manok sa pan ug magluto 2-3 minuto sa matag kilid hangtud nga ang mga dughan gaan nga browned. Kuhaa ang manok gikan sa kalan-on ug isalikway.
- Idugang ang mantikilya sa kalaha ug init hangtud kini mobula. Dayon dugangi ang mga sibuyas ug magluto hangtud sa translucent, mga 2 ka minutos. Idugang ang bino ug dad-a ang sagol sa usa ka hubag. Ibalik ang manok sa kaldero ug idugang ang mga wedges nga tamates. Pagtabon ug pagkunhod sa kainit. Pagminyo 10 ka minuto o hangtud nga ang manok linghod ug maluto.
- Kuhaa ang manok ug sulud niini. Idugang ang tinadtad nga mga olibo ug thyme sa kaldero ug magluto alang sa laing minuto, dayon ibutang ang manok sa sarsa ug serbisyoa dayon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1405 |
| Total Fat | 85 g |
| Tulas nga Tambok | 24 g |
| Unsaturated Fat | 36 g |
| Cholesterol | 434 mg |
| Sodium | 603 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 133 g |