Ang buttermilk usa ka matang sa ginasagol nga gatas nga kaniadto usa ka sustansya sa panimalay. Ang buttermilk dili sama sa kaylap nga gigamit ingon nga kini usa ka higayon, apan kini gitawag gihapon alang sa daghang mga resipe. Apan, kung dili ka magluto kanunay ikaw tingali dili gusto nga mopalit sa usa ka tibuok nga quart sa buttermilk para lang sa usa ka resipe, apan swerte nga mahimo nimo gamiton ang usa niining sayon nga mga kapuli aron makab-ot ang susama nga mga resulta. Samtang ang uban nga mga kapuli makadugang sa usa ka timaan sa lami nga dili nimo gusto sa imong pinggan, sa dakong bahin, dili ka makamatikod sa kalainan.
Ang Buttermilk Nagdugang sa Acid Element sa mga Recipe
Ang labing importante nga butang nga palandongon sa diha nga ang pag-andam sa kapuli sa buttermilk mao ang acid. Ang lactic acid sa buttermilk maoy hinungdan sa iyang kinaiya nga porma, teyp ug gahum nga may lebadura . Bisan unsa nga kapuli ang imong gigamit, kini kinahanglan nga adunay usa ka component sa acid.
Ang una nga tulo ka mga sugyot mahimo nga vegan o dairy-free pinaagi sa pag-ilis sa soymilk o uban pang mga alternatibo nga gatas nga walay dairy.
Gatas o Soymilk ug Lemon Juice
- 1 tasa nga gatas o soymilk
- 1 ka kutsarang lemon juice
Sagola ang gatas ug lemon juice. Tugoti ang pagsagol sa pagbarug sulod sa lima ka minuto sa dili pa gamiton. Ang lemon juice naghatag sa acid element. Bisan pa, kini naghatag sa gamay nga lemon nga palami, nga mahimo o dili tinguhaon.
Gatas o Soymilk ug Cuka
- 1 tasa nga gatas o soymilk
- 1 ka kutsarang suka (puti, apple cider o suka sa humay)
Sagola ang gatas sa suka. Tugoti ang pagsagol sa pagbarug sulod sa lima ka minuto sa dili pa gamiton.
Ang suka naghatag sa acid element. Sa kini nga kaso, mahimo kang mopili gikan sa nagkalainlaing matang sa suka, nga ang matag usa adunay kaugalingong palami. Ang kahumot sa suka kinahanglan nga mapapas pinaagi sa pagpainit sa linuto nga mga pinggan.
Gatas o Soymilk ug Cream sa Tartar
- 1 tasa nga gatas o soymilk
- 1/2 ka kutsara nga cream sa tartar
Idugang ang cream sa tartar sa gatas ug isagol kini pag-ayo aron sa pag-dissolve sa cream sa tartar.
Unsa kining pulbos? Kini usa ka walay baho nga puti nga kristal nga powder, potassium bitartrate. Usa kini sa mga nag-unang sangkap sa baking powder, diin kini naghatag sa acid nga nagtugot sa baking soda sa baking powder aron makamugna og carbon dioxide, ang gas nga maoy hinungdan sa pagdugta o pagdukdok. Natural kini nga gihimo diha sa pagpamupo sa ubas, busa ayawg kabalaka nga nagdugang ka og dili normal nga kemikal.
Gatas ug Yogurt
- 1/4 nga gatas sa tasa
- 3/4 tasa yano nga yogurt
Pag-agos sa gatas ug yogurt hangtud nga walay lumps nga magpabilin. Ang Yogurt, sama sa buttermilk, adunay usa ka aktibong kultura nga nagpatunghag acid ug tartness. Uban niini nga pamaagi, imong gipainom ang yogurt. Ang lami mahimong lahi sa buttermilk, apan kini makahatag sa acid nga ginabuhat sa buttermilk. Kinahanglan nga adunay gamay nga kalainan sa lami o pagkalalake sa bisan unsang linuto nga butang nga gihimo gikan niini.
Gatas ug Sour Cream
- 1/4 nga gatas sa tasa
- 3/4 tasa sour cream
Pag-agos sa gatas ug sa sour cream hangtud nga walay lumps magpabilin. Ang sabon nga krema usab gihimo pinaagi sa pagdugang sa lactic acid-nga nagresulta sa probiotic nga bakterya ngadto sa mga produkto sa dairy. Nianang paagiha, susama kaayo kini sa buttermilk apan kini gihimo gikan sa cream nga labing menos 18 porsiyento nga butterfat, samtang ang buttermilk gihimo gikan sa gatas nga dili kaayo butterfat. Niini nga pagpuli, imong gibisbisan ang sour cream nga adunay gatas.
Kinahanglan pa kini nga adunay igong asido aron makagama ang gitinguha nga mga epekto sa imong pagluto nga gusto sa buttermilk.