Kini nga mga gusok adunay tulo ka lut-od nga lami. Una, usa ka matam-is ug malumo nga halang nga rub, dayon usa ka maple nga suka baste, ug sa katapusan usa ka matam-is nga maple syrup barbecue sauce. Usa ka kombinasyon sa usa ka dako nga lami alang sa mga gusok nga mahimong maandam sa usa ka gas o uling, ug hinabako.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 rack / 3 lbs sa St. Louis nga giputol ang mga gusok sa baboy
- Alang sa R ub:
- 1/3 tasa / 80 mL brown sugar
- 1 ka kutsara / 15 mL kosher asin (o asin sa dagat)
- 1 ka kutsara / 15 mL gamay nga powder nga chili
- 1/2 ka kutsara / 7.5 mL nga maayo nga itom nga pepper
- 1/2 ka kutsara / 7.5 mL sibuyas nga powder
- 1 teaspoon / 5 mL mustard powder
- 1/2 ka kutsarita / 2.5 mL pepino (dili pinaukang)
- Alang sa Sarsa:
- 1 tasa / 240 mL ketchup
- 1/2 nga tasa / 120 mL puro maple syrup
- 3 tablespoons / 45 mL maple vinegar
- Alang sa B aste (Mop):
- 3/4 nga tasa / 160 mL maple vinegar
- 3 tablespoons / 45 mL nga sagol nga rub
- 3 ka kutsara / 45 mL saging nga barbecue
- 1/2 ka kutsarita / 2.5 mL nga sarsa sa Worcestershire
Unsaon sa Paghimo Niini
- Combine rub mixture sa usa ka gamay nga panaksan. Kuhaa 1/3 tasa / 80 mL nga rub gikan sa panaksan ug gamita kini alang sa mga gusok. Ibutang ang nahibilin nga gunting sa paggamit sa sarsa ug baste.
- Aron pag-andam sa sarsa: pag-combine sa ketchup, maple syrup, 2 tablespoons / 30 mL sa giluto nga rub mixture, maple vinegar, ug sarsa sa Worcestershire sa usa ka gamay nga saucepan. Himoa nga ang simmer sa medium kainit alang sa 1 minutos, pagpakunhod sa kainit ug simmer alang sa usa ka dugang nga 3 ka minutos, stirring sa kanunay. Kuhaa gikan sa init ug tabon.
- Sa pag-andam sa baste (o mop): Sa usa ka gamay nga saucepan isagol ang 3/4 cup / 160 mL maple vinegar sa Worcestershire sauce, 3 tablespoons / 45 mL matag usa sa rub, ug giandam nga sarsa nga barbecue. Simmer sa kainit nga kainit sulod sa 2-3 ka minuto hangtud nga ang sapaw kasagarang matunaw. Kuhaa gikan sa init ug tabon.
- Pag-preheat grill o smoker sulod sa duha ka oras nga oras sa pagluto sa temperatura nga 350 degrees F. Kini nga mga gusok mahimo sa usa ka hinabako gamit ang standard nga ubos ug hinay nga pamaagi sulod sa pipila ka oras, o sa 350 degrees sulod sa duha ka oras. Kung gamiton ang usa ka grill, maghimo alang sa dili direkta nga pamaagi sa pagluto . Sa usa ka gas grill, ibutang ang usa ka dako nga panid nga aluminum foil ilalom sa mga grates sa pagluto aron makatabang nga maputli ang pagluto. Ang mga kahoy nga chips o mga tipak mahimo nga idugang sa paghatag niini nga mga gusok usa ka dugang, mausik nga palami. Sa 350 ka grado, ang mga gusok moabut sa ilang target nga temperatura (mga 185 ngadto sa 195 degrees F) sulod sa duha ka oras.
- Kuhaa ang lamad gikan sa likod sa mga gusok pinaagi sa hinay nga pagbayaw sa usa ka kanto sa lamad nga may usa ka blangko nga kutsilyo. Kuhaa ang lamad gamit ang usa ka tisyu sa papel ug hinay-hinay nga iisa kini. Ang panaptong karne nga bahin sa mga gusok nga adunay 1/3 nga kopa sa rub. Siguroha nga ang tanan nga karne maayo nga gisapawan sa sagol, apan ibutang ang kinabag-an sa mga rub sa karne nga bahin sa gunitanan.
- Ibutang ang rib slab, bukog sa kilid, ngadto sa preheated grill o smoker ug magluto sumala sa gitinguha depende sa gusto nga pamaagi. Kung gamiton ang usa ka drip pan o papel nga foil, ibutang ang mga gusok direkta sa ibabaw niini.
- Makatabang ang baste sa dili pa gamiton. Sa higayon nga ang mga gusok nakaabot sa gibana-bana nga 165 degrees F, magsugod sa pag-basting. Aron masulayan ang temperatura sa mga gusok, ibutang ang pagsusi sa instant read thermometer tali sa mga bukog sa daghang mga dapit. Mahimo nga gikinahanglan ang pagtuyok sa gunitanan alang sa pagluto. Ang pagsusi sa temperatura sa matag katapusan makatabang sa pagpakita kon kini kinahanglan nga buhaton. Ang dili linuto nga dili diretso, ang rak nga dili kinahanglan nga ipaagi. Baste ribs sa tulo ka higayon, matag napulo ka minuto. Ang pagpugong sa init nga kapasilongan makapugong niini sa pagpabugnaw sa mga gusok kon gamiton kini.
- Kung ang sarsa sa barbekyu adunay sobra nga gipabugnaw, ibalik ang usa ka minuto o duha sa ibabaw sa lamesa sa dili pa magamit sa mga gusok. Ibutang ang sarsa sa higayon nga ang mga gusok nakaabot sa target nga temperatura. Duha ka mga aplikasyon, mga lima ka minutos nga gilay-on mohimo sa usa ka baga nga panalipod.
- Sa higayon nga ang mga gusok makaabot sa 190 degrees F., panahon na nga makuha ang mga gusok gikan sa grill o smoker. Pinaagi sa paggamit sa usa ka dako nga parisan sa mga kumpit, kuhaa ang rib plate ug ibutang sa usa ka dako nga pagputol. Himoa ang karne nga pahulay alang sa 5-10 ka minuto sa dili pa ang pagdala. Pag-ayo sa pagputol sa tagsa-tagsa nga mga gusok ug pag-alagad uban sa reserved maple barbecue sauce.
- Kung nagluto ka og duha ka piraso, piloa ang resipe sa rub, apan hupti ang parehas nga sarsa. Pagdugang sa baste nga adunay 1/4 nga tasa / 60 mL nga dugang nga maple nga suka. Apan, dili ka magkaon og dugang nga sarsa sa barbekyu aron mag-alagad uban sa mga gusok nga giluto.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1082 |
| Total Fat | 46 g |
| Tulas nga Tambok | 16 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 295 mg |
| Sodium | 2,712 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 93 g |