Kahubitan: Kini nga termino nagpasabut sa pagtunaw sa mga pagkaon ngadto sa init nga tubig sulod sa pipila ka segundo o pipila ka mga minuto, dayon kuhaa ug ibutang sa tubig sa yelo. Kini nga proseso nagpahimutang sa kolor sa mga utanon, nga dali ka makagisi sa mga prutas , ug makalusot sa mga panit. Ang pagkaon wala magluto hangtod sa hangtod, mao nga napreserbar ang grabe nga pagkalabaw. Ang Blanching usab dunay enzymes nga naghimo sa inagaw sa pagkaon isip unang lakang sa pagpreserbar sa pagkaon .
Mga pananglitan: Sa pagpahimutang sa kolor sa asparagus, sa makadiyut nga pagpabukal sa tubig nga nagabukal.
Sa blanch, magdala usa ka dako nga kolon sa tubig ngadto sa usa ka hubag. Guntinga ang mga tumoy sa asparagus ug berde nga mga liso, ug guntinga ang ubang mga utanon sa gidak-on nga gusto nimo gamiton sa resipe. Biyai ang mga prutas ug mga nut; mahimo nimong putlon ang usa ka gamay nga "x" ngadto sa panit sa mga prutas aron sa pagtabang sa paghimo sa pagpintal dayon. Pagkuha og usa ka dako nga panaksan nga puno sa yelo nga tubig andam na.
Ibutang ang mga utanon ngadto sa nagbukal nga tubig sulod sa mga 30 ka segundo, hangtud nga motubo ang kolor. Kuhaa kini dayon kutob sa imong mahimo, mag-amping nga dili ibutang ang imong kaugalingon sa init nga tubig. Ibutang dayon ang pagkaon sa yelo sa tubig sa tubig ug patindugon hangtud sa katugnaw. Niini nga punto, mahimo ka mawala sa mga panit sa prutas ug mga nuts.
Dayon kuhaa ang pagkaon gikan sa ice water bath ug gamiton ang resipe.