Ang pulong nga Dopiaza sa literal nagpasabot nga 'sibuyas kaduha'! Kini nga North Indian nga resipe nag-awhag sa mga sibuyas nga gamiton sa daghan nga mga gidaghanon ug sa duha ka managlahing mga batch sa nagkalainlaing hugna sa pagpangandam. Sayon ra kini nga magluto apan gusto nimo nga gigugol ang mga oras, mahigugmaon nga nag-andam niini! Ang Okra gimahal pag-ayo sa India ug adunay daghan nga mga pinggan nga gihimo uban niini, ilabi na sa North India. Kini adunay kalagmitan nga maglisod sa pagputol sa sobra apan akong nakit-an kon nahubog ka nga nahubog human sa paghugas sa okra ug dayon giputol ang lindog ug ang 'ikog' wala kini liko. Ang Bhindi Dopiaza lami sa mainit nga Chapatis ug usa ka pickle.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 kg (gibana-bana nga 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsps sa vegetable / canola / sunflower cooking oil
- 3 ka dako nga sibuyas ang tinadtad nga maayo
- 3 tsp coriander seeds
- 2 tsp cumin seeds
- 2 tsp
- garam masala powder
- 1/2 tsp
- turmeric powder
- 2 tbsps nga pasta
- 2 tbsp ginger paste
- 2 ka medium nga kadam-an nga kamatis nga tinadtad nga maayo
- Pagtilaw sa asin
- 3 tbsps nga lab-as nga tinadtad nga coriander
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasan ang bhindi ug pat dry aron mawagtang ang tanan nga umog sa ibabaw ug siguraduhon nga kon putlon ang bhindi, wala kini gamay. Kini usa ka kinaiyanhon nga kabtangan sa bhindi ug samtang ang ubang mga tawo sama niini, ang uban dili mokaon sa bhindi tungod sa 'slime' niini.
- Guntinga ang tumoy (stalk) ug ikog gikan sa matag bhindi ug dayon putlon kini nga mga circular nga mga bahin, 1 "gibag-on. Buhata kini alang sa tanan nga mga bhindis ug magpalayo.
- Pag-init og usa ka griddle o gamay, flat nga pan sa usa ka medium nga siga ug hinayhinay nga sinugba ang mga liso sa coriander ug cumin hangtud nga humot. Kuhaa gikan sa kalayo ug paggaling ngadto sa usa ka coarse powder sa usa ka limpyo, uga nga kape grinder . Hibalua nga sa ulahi.
- Paina ang tinadtad nga mga sibuyas ngadto sa 2 ka bahin - halos 2/3 ug 1/3 sa kinatibuk-an.
- Init ang lana sa pagluto sa usa ka dako nga pan sa usa ka medium nga kalayo ug idugang ang una nga daghan nga mga sibuyas - ang 2/3 nga bahin. Sauté hangtud nga bulawan.
- Karon idugang ang tanan nga powdered mga panakot, ginger ug ahos pastes ug sauté alang sa 2-3 ka minutos. Idugang ang mga kamatis ug sauté sulod sa 2-3 ka minutos. Karon dugangi ang asin.
- Idugang ang nabilin nga 1/3 nga bahin sa tinadtad nga sibuyas ug maayo ang pagkahimo. Fry hangtud nga kini nga mga sibuyas mahimo nga humok ug translucent.
- Karon pagpakunhod sa kainit sa usa ka simmer ug idugang ang cut okra. Magluto hangtud nga ang okra mahimong humok apan dili mushy. Pag-agda kanunay. Ang Bhindi Dopiaza usa ka dry stir fry type dish ug cooks sa mga fluids gikan sa mga utanon (walay dugang nga tubig ang kasagaran gidugang) bisan pa niana, kinahanglan nimo nga isablig ang pipila ka tubig usahay aron mapugngan ang pagkaon gikan sa pagsunog samtang kini magluto. Himoa lamang kini kon gikinahanglan.
- Kung ang okra nahimo (halos 7-10 ka minuto gikan sa dihang idugang kini sa kalaha), kuhaa gikan sa kainit, ihulma uban ang lab-as nga tinadtad nga coriander ug mag-alagad sa mainit nga Chapatis ug pickle.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 109 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 5 g |