Bharvaan Laal Mirchi ka Achaar: Stuffed Red Chilli Pickle

Kini nga pickle gikan sa estado sa North India nga estado sa Uttar Pradesh daw kalayo nga kalayo apan kini usa ka panig-ingnan nga kaso sa dugang panit kay sa pagpaak! Ang pinakamaayo nga bahin mao, kini sayon ​​nga himoon, sama sa imong paghimo og usa ka masala ug dayon pagpuno sa mga sili. Human nga magalingkod sa usa ka banga sa adlaw sulod sa usa ka semana, ikaw adunay halang (apan dili kaayo init) nga sinambogan nga mga sili aron malingaw sama sa usa ka snack o tupad sa usa ka pagkaon.

Ang katapusan sa niini nga recipe nga gitawag alang sa asafetida - usa ka Gum gikan sa duga sa mga gamot sa usa ka higante nga fennel. Gibaligya kini sa porma sa tisa ingon man usa ka powder. Kini adunay mahugaw nga baho, susama sa sulfur o rotting sibuyas apan kung lutu nga makuha ang palami sa sibuyas. Bisan tuod dili lumad sa India kini gigamit sa pagluto sa India (ug medisina) sulod sa mga katuigan.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 1/4 lbs. (1 kg.) Dako nga pula nga mga chili
• 5 ka uga nga pula nga mga chili
• 3 tbsp. mga liso sa cumin
• 2 tbsp. Mga liso sa mustasa
• 2 tbsp. aniseed o fennel seeds
• 8 ngadto sa 10 ka tbsp. mustard powder
• 1/4 nga tasa nga hilaw nga mangga
• 1 tasa nga asin
• Juice nga 5 limes
• 2 tasa nga lana sa mustasa
• 1 tsp. asafetida

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Hugasi ug hugasi ang uga nga mga pula nga mga chili. Guntinga ang mga punoan. Pagtangtang sa mga chili hangtod sa ilawom sa punoan - ayaw pagputol pinaagi kanila. Gikuha ang tanan nga sulod nga unod ug mga liso ug isalikway. (Pun-a ang imong mga kamot sa usa ka gamay sa dili pa nimo kini buhaton ug imong maluwas ang imong kaugalingon gikan sa chili burn!)
2. Inihaw ang uga nga pula nga mga chili, mga liso sa cumin , mga liso sa mustard ug mga anisado o mga liso sa fennel sa ubos nga kainit. Himoa nga pabugnawon ug galinga ang usa ka proseso sa pagkaon hangtud nga dili kini kasarangan.

1. Idugang ang mustard powder, raw mango powder ug asin. Idugang ang duga sa lime sa kini nga mix aron mahimo ang usa ka baga nga Paste.
2. Pag-andam sa matag chili nga maayo uban sa paste.
3. Ibutang ang mga chili sa usa ka humot, lapad nga mouthed glass pickling jar (ang bildo kinahanglan nga makasugakod sa init nga temperatura).
4. Pag-init sa lana sa mustasa sa usa ka kaldero ug sa diha nga ang mainit kaayo makadugang sa asafetida ug sa gilayon mawala ang kainit.
5. Ibubo kini nga lana sa ibabaw sa mga chili sa garapon.
6. Tagoa ang garapon ug ibutang kini sa adlaw sulod sa usa ka semana ngadto sa 10 ka adlaw. Kon mas dugay nga imo kining ipalutaw sa adlaw mas maayo ang mga lami sa prutas. Paglingaw-lingaw matag adlaw aron sa pagsiguro nga ang lana nagsulud sa maayo nga mga chili.
7. Pag-alagad uban ang yano nga chapati (flatbread) o kan-on.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	23
Total Fat	1 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	2,460 mg
Carbohydrates	4 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	1 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)