Dad-a ang imong Barbecue Rubs sa sunod nga lebel
Ang labing maayo nga pagpanghugas sa kalibutan mao ang rub nga gusto nimo nga labing maayo. Mas kasagaran kay sa dili ang rub nga gusto nimo labing maayo mao ang imong gihimo sa imong kaugalingon. Busa asa ka magsugod? Kasagaran nga uga nga sapin nga magsugod sa pipila ka mga batakang sangkap. Hinumdomi nga ang usa ka rub dili lamang usa ka sinagol nga mga panakot ug mga hilba, kini usa ka sagol nga lami. Ang usa ka maayong rub adunay balanse nga palami nga magdugang sa mga karne apan dili kini makabuntog niini.
Amo : Una sa tanan gusto nimong magdesisyon kon unsaon pag-ayo.
Ang mga tuyo nga mga sapin mahimo nga tipigan sulod sa mga bulan, apan sa kadugayan magsugod sila nga mawad-an sa ilang palami, mao nga kon dili nimo gamiton ang tanan sulod sa pipila ka mga bulan dayon imong gihimo nga sobra ka daghan. Sa diha nga ikaw una nga nagsugod sa usa ka rub ginhimo kini sa gagmay nga mga batch, apan siguroha ang pagrekord kon giunsa nimo kini gihimo. Dili nimo gusto nga makit-an ang hingpit nga rub aron makalimtan kung giunsa nimo kini gihimo. Akong gitipigan ang daan nga mga botelya sa panakot aron sa pagpugong sa akong rub ug ibutang ang usa ka label sa kilid sa resipe. Gisulat usab nako ang petsa nga akong gihimo. Niini nga paagi nahibal-an ko kung unsa ang akong gigamit ug hangtud kanus-a kini naglingkod.
Basic Basic Flavors : Gusto nimo nga sugdan ang imong rub sa mga batakang lami: asin, matam-is, maasim, ug mapait. Okay, gusto nimo magsugod sa asin ug matam-is, ilabi na sa asukal ug, maayo, asin. Kon imong pilion ang yano nga asin ug yano nga asukal makaangkon ka sa usa ka sukaranan nga basehan nga magsugod. Siyempre, ang kadaghanan sa mga tawo nga naghimo sa mga sapin sa makadiyot mogamit sa usa ka butang nga managlahi. Ang asukar mahimong puti, brown, turbinado o bisan unsang matang sa asukal nga gusto nimo.
Kung gusto ka maghimo ug basa nga rub dayon mahimo ka magamit nga molasses. Kini makadugang sa usa ka lainlaing lami sa imong rub nga makapausbaw gayud sa lami. Mahitungod sa asin, mahimo ka nga adunay regular nga lamesa nga asin, asin sa dagat, kosher nga asin, o magamit nimo ang usa ka asin nga asin sama sa ahos, sibuyas o panimpla nga asin . Ang asin kinahanglan gayud nga masukod sa gibug-aton dili ang gidaghanon apan basta imong masabtan ang kalainan tali sa mga matang sa asin ikaw mahimong okay (tan-awa ang: Salt ).
Ang pagsagol lamang og usa ka butang sama sa brown sugar ug ahos nga asin makahatag kanimo og usa ka nindot nga desenteng rub. Pagsugod uban sa usa ka tasa sa matag usa ug ikaw andam sa pagtukod sa imong rub.
Pagtukod og Lami : Kini nga duha ka mga sagol naghimo sa base sa rub. Gikan dinhi ikaw magtukod sa lami ug kolor nga maghimo sa rub nga butang nga magdugang sa karne nga imong gamiton. Tungod sa argumento atong hunahunaon nga gigamit nimo ang usa ka tasa matag asukar ug asin. Karon idugang ang 1/2 nga kopa sa paprika. Ang paprika maayo alang sa kolor apan usab alang sa malumo nga palami niini. Ang kolor kusog mao nga dili nimo kinahanglan ang daghang paprika sama sa imong gibuhat sa laing duha. Karon aduna ka'y usa ka butang nga ingon gayod sa imong tipikal nga panakot nga panakot.
Pagdugang Heat : Gikan dinhi mahimo ka magsugod sa pagtukod sa lami sa rub nga imong gusto. Sa pagkatinuod, mahimo ka nga makadugang sa pipila ka mga utanon ug pagtawag niini nga nahuman. Ang usa ka 1/2 nga tasa sa oregano magalibut sa mga lami ug mohatag kanimo og usa ka maayo nga rub. Apan kung gusto nimo ang usa ka rub uban sa usa ka kainit kinahanglan nimo nga hunahunaon ang pagdugang sa pepper. Depende sa kainit sa pepper nga imong idugang nga ikaw makaadto sa usa ka butang gikan sa mga 1/2 nga kopa ngadto sa usa ka kutsarita o duha. Kung nagdugang ka cayenne ako mosugyot mahitungod sa 1 ka kutsara alang sa medyo init nga rub ngadto sa usa ka kutsarita alang sa usa ka butang nga adunay usa ka paghikap sa kainit.
Makapili ka usab og lainlaing matang sa chili powder , nahugno nga red pepper flakes o bisan unsang lami nga pepino.
Mga hilamon ug mga panakot : Aron mahuman ang imong gunting sulud sa pagdugang sa pipila ka mga utanon. Sama sa akong giingon sa wala pa ang usa ka oregano usa ka dugang nga pagdugang. Hinumdumi nga mas sayon ang pagdugang sa usa ka butang sa usa ka rub kaysa sa pagkuha niini. Siyempre, makahimo ka lamang sa pagdugang sa dugang nga mga sangkap nga base kon adunay usa ka butang nga gamhanan kaayo, apan mas maayo kini nga mahimong konserbatibo sa mga hilba ug sa pagtukod sa ulahi. Ang labing maayo nga himan alang sa rub building mao ang usa ka maayo nga koleksyon sa mga panakot. Linya sila ug idugang kini sumala sa imong nakita nga angay. Kung magsugod ka paghimo og gagmay nga mga batch sa usa ka rub dili ka mahuman uban sa usa ka dako nga suplay sa usa ka butang nga wala gayud magtrabaho. Eksperimento ug sa dili madugay ikaw adunay usa ka sagol nga tinuod nga mohaum sa imong mga gusto.
Sa higayon nga magsugod ka sa pagkuha og mga sapin, sulayi kini sa lainlaing karne.
Tan-awa kung unsa ang imong gusto ug unsa ang dili nimo buhaton. Sa wala'y panahon, ikaw adunay usa ka koleksyon sa mga rubs alang sa matag karne ug alang sa matag higayon.