Ang Kori Ghassi usa ka nindot, nindot nga baybayon sa Indian Mangalorean nga kari. Ang kini nga Malwani nga pinggan yano ug sayon igo sa pagluto apan daghan sa akong kalipay nga gusto nimo nga gi-ulipon sa ibabaw niini! Si Kori Ghassi kanunay nga usa sa akong paborito nga mga pagkaon nga gi-order kon ako mokaon sa usa sa daghang mga restaurant sa Mangalorean sa Mumbai. Karon gihimo nako kini alang sa akong pamilya kanunay.
Bisan tuod kini sa tradisyonal nga usa ka gamay nga halang, kini akong gibag-o alang sa akong mga anak. Mahimo nimo ang dali nga pagdugang sa mas uga nga pula nga mga chili aron paghimo sa usa ka 'mainit nga' nga bersyon sa akong resipe. Nag-alagad ko sa Kori Ghassi sa 'Fat rice' (usa ka espesyal nga baga nga humay nga gigamit sa mga Mangaloreans) - Ang 'bugas nga bugas' nagpatubo sa mas daghan nga gravy mao nga kini ang hingpit nga dinuyugan sa usa ka curry. Kanunay nakong idugang ang akong Mum's Tomato Chutney (resipe sa ubos) ngadto sa pag-mix ingon nga akong gibati nga ang tart flavor sa relish usa ka dakong pagdayeg sa mga lami sa Kori Ghassi. Ang salad sa Kachumbar maayo usab sa Kori Ghassi. Sa tradisyonal nga paagi si Kori Ghassi gihatagan og 'Fat rice', Roti o Neer Dosa
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 kg nga chicken thigh fillet, putlon ngadto 2 ka cubes
- 3 ka dako nga sibuyas ang tinadtad nga maayo
- 2 ka tasang bag-ong parras nga lubi
- 5 ka uga nga pula nga mga chili
- 2 ka kutsara nga liso sa coriander
- 1 ka kutsarang liso sa cumin
- 1/2 ka kutsaritang binhi nga fenugreek
- 1 1/2 ka kutsara nga itom nga peppercorns
- 1/2 ka teaspoon nga turmeric powder
- 2 ka kutsara ang gipinta sa ahos
- Pagtilaw sa asin
- 4 ka kutsara nga utanon / canola / sunflower nga lana sa pagluto
- 1 walnut-sized nga bola sa tamarind, natumog sa init nga tubig ug gikuha ang pulp
- Garnish: tinadtad nga presko nga coriander
Unsaon sa Paghimo Niini
- Gihaw nga sinugba ang uga nga pula nga mga chili sa mainit nga pan, nga kanunay nga ginalutaw, hangtud nga kini mas ngitngit ug magsugod sa pagpagawas sa ilang kahumot. Pagdali ug magpalayo.
- Galinga ang giasal nga uga nga pula nga mga chili, coriander ug cumin seeds, mga fenugreek nga binhi, black peppercorns, turmeric powder, grated coconut, 2 sa mga sibuyas, ahos, ug tamarind pulp ngadto sa usa ka hapsay, baga nga Paste sa usa ka food processor. Ayaw pagdugang bisan unsa nga tubig samtang paggaling sa masala.
- Init ang lana sa usa ka lapad, bug-at nga kaldero sa usa ka medium nga kalayo. Idugang ang nabilin nga sibuyas ug fry hangtud nga bulawan.
- Karon dugangi ang manok ug pukot hangtud nga magsugod kini sa brown.
- Idugang ang basa nga masala paste nga imong gihimo sa mga lakang sa ibabaw ug fry, kanunay nga pagkutaw, hangtud nga ang lana magsugod sa pagbulag gikan sa masala. Kini kinahanglan sulod sa 10 ngadto sa 15 minutos.
- Idugang ang 1 1/2 nga mga tasa sa mainit nga tubig sa kini nga masala ug pagpalihok sa maayo nga pag-mix.
- Dad-a sa usa ka hubag, simmer ug magluto alang sa 10 minutos. Ang gravy kinahanglan nga baga nga baga (sama sa baga nga porridge consistency). Kuhaa ang kalayo.
- Hosanayan uban sa tinadtad nga lab-as nga coriander ug mag-alagad sa yanong linuto nga humay o lab-as nga mga rolyo. Idugang ang akong Mama's Tomato Chutney o Kachumbar salad alang sa usa ka kompleto, maayong pagkabuhat nga pagkaon
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 572 |
| Total Fat | 33 g |
| Tulas nga Tambok | 14 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodium | 350 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 49 g |