Ang pagdugang sa tinuod nga Cajun nga lami sa imong cookouts sayon
Cajun nga pagkaon kon ang mga tawo nga magluto sa French-Canadians nga nanimuyo sa mga kalamakan ug bayot sa southern Louisiana. Sama sa bisan kinsa nga mga tawo nga mibalhin ngadto sa usa ka bag-ong dapit ang mga Cajun nakapasibo sa ilang lumad nga mga pamaagi sa mga indigenous ingredients sa rehiyon. Sa Southern Louisiana, nakit-an nila ang crab, shrimp sa ilimnon, talaba, crayfish ug usa ka nagkalainlaing dula nga naglakip sa tanan gikan sa ihalas nga mga turkey sa mga baki. Apan ang rice mao ang pangunang pagkaon sa Cajun.
Karon samtang ang kadaghanan nga mga tawo nag-asoy sa Cajun nga pagluto ngadto sa usa ka pinggan nga harina (usa ka dako nga dako nga kolon), ang tinuod nga lami sa Cajun nga pagluto mahimong gamiton sa kadaghanang butang. Una sa tanan, atong tan-awon ang usa nga kan-anan, mga plato sama sa Gumbo ug Jambalaya . Kini nga mga baga, puno nga mga pagkaon nga puno sa karne ug mga utanon sama sa sausage, ham, yams, okra, ug kamatis. Aron sa tinuud nga pagpataas niini nga mga pinggan nga gusto nimong ihawan ang nag-una nga mga sangkap sa dili pa ibutang kini sa kolon. Ang mga tawo dili motuo kanako apan ang pinakamaayo nga paagi sa paghimo sa karne sa bisan unsa nga panaksan nga gusto nimong unahon kini. Kini nagdugang sa daghan nga lami nga kini usa ka krimen nga dili.
Sa tanan nga tradisyon sa pagluto sa Estados Unidos, si Cajun mao ang usa nga nakakita sa labing ebolusyon. Gikan niini nga usa ka batong klase sa Cajun fried turkey, itom nga isda (ug uban pa), ug ang tibuok nga lista sa mga spice sa Cajun, mga sarsa ug mga seasoning. Ang Cajun nagkahulogan og kainit uban ang palami.
Pinaagi niini, nagpasabut ako nga ang kasagaran nga panimpla sa Cajun adunay usa ka maayo nga tinubdan sa kainit gikan sa nagkalainlaing mga chili ug sili ug usa ka bug-at nga lami nga nagsalig sa mga hilba ug mga panakot sama sa Fennel nga binhi, kaningag, ug cumin. Kini naghatag kanimo sa katakos sa pagdugang sa Cajun nga palami sa halos bisan unsang pagkaon nga imong gusto. Gipasalamatan nako si Justin Wilson tungod sa pagpatugtog sa casa sa Cajun.
Siyempre, ang uban nga purist moingon nga, nga kini dili Cajun. Bueno, tan-awa kung unsa ang kadaghanan sa gitawag sa kalibutan sa Italyano, dayon moadto sa Italya ug kaon. Ang etniko nga lami sa pagkaon mitumaw samtang ang mga resipe nag-uswag. Ang mga Cajun nanimuyo sa Estados Unidos gatusan ka tuig na ang milabay apan walay nahibal-an nga talaan sa lawom nga pinirito nga pabo hangtud sa pagsugod sa siglo. Si Justin Wilson mismo miingon nga una niyang gisulti kini sa dekada sa 1930. Dili ba kini tinuod nga resipe sa usa ka panuigon sa panuigon alang kanako, apan didto ka moadto. Ang pagluto sa Cajun mouswag ug magpadayon sa pag-uswag sa dugay nga panahon.
Aron hatagan ka og usa ka ideya kung unsaon nga makuha ang Cajun nga lami sa bisan unsang butang nga imong gisulayan pagsulay niining simple nga rub:
- 1 tasa nga paprika
- 1 tasa chili powder
- 3/4 nga tasa tibuok fennel seeds
- 1/2 tasa nga yuta nga cumin
- 1/2 tasa nga ahos nga powder
- 1/4 tasa nga asin
- 1 tablespoon cayenne pepper
- 3 ka kutsara nga uga nga basil
- 4 ka kutsara ang uga nga oregano
- 2 ka kutsara nga kaningag
- 2 ka kutsarang black pepper
- 2 ka kutsarang puti nga pepper
Galinga kini tanan sa usa ka galingan sa panakot ug isablig sa halos tanang butang. Ganahan ko niining usa sa mga itlog ingon man sa tanan nga akong gisudlan.