Ang mga Pâtes de Fruits usa ka tradisyonal nga French candy nga usahay gihulagway ingon nga usa ka hugasan kaayo nga jam. Sa kinatibuk-an, kini usa ka prutas nga puree nga gikunhoran, nga dugang idugang ang ahente. Ang resulta mao ang chewy ug vividly, hilabihan nga fruity.
Kini nga mga Apple Pâtes de Fruits adunay nindot nga tam-is nga tasa ug usa ka tanghaga. Kini nga resipe nagtawag sa usa ka vanilla bean nga idugang ngadto sa tubig sa diha nga ang pagpanguha sa mga mansanas, apan mahimo nimo kapuli ang mga kahoy nga cinnamon, tibuok nga mga clove, o bisan unsa pang aromatics nga gusto nimo nga mahatag ang mga mansanas sa usa ka dugang nga palami. Kini nga resipe usa ka panahon nga gigutom apan sa akong hunahuna kini angayan sa paghimo sa usa ka classic, gourmet treat.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 medium nga mansanas (tart, aron makahimo og 1 lb., 10 oz. Prutas nga puree)
- 1 vanilla bean pod (split)
- 6 ka kutsara nga asukal (1)
- 2 tablespoons powdered pectin
- 3 1/3 ka tasa nga asukar (2)
- 1/2 nga tasa magaan ang mais nga mais
- 3 1/2 ka teaspoons nga lemon juice
- Dugang nga granulated sugar alang sa rolling
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Pag-andam og usa ka 8x8 nga pan pinaagi sa paglinya niini ginamit ang aluminum foil o papel nga parchment ug pag-spray kini sa spray sa nonstick cooking .
2. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang powdered pectin ug ang una nga gidaghanon sa asukal (1) ug maayo ang pagkahimo. Pagbaton sa ikaduha nga gidaghanon sa asukal (2), ang mais nga mais, ug ang lemon juice duol sa stove, ingon nga sa higayon nga magsugod ka sa pagluto sa kendi, ang resipe dali nga molihok ug kinahanglan nimo nga maandam ang tanan ug sayon nga makab-ot.
3. Iitig ang mga mansanas ug ibutang kini sa usa ka dako nga kolon sa simmering nga tubig uban sa split vanilla pod . Pag-ibot sa mga mansanas sulod sa 45 minutos o hangtud nga malumo kaayo. Kuhaa kini gikan sa tubig ug tugoti sila sa pagbugnaw sa kadali. Kuhaa ang mga cores ug ibutang ang mga mansanas sa usa ka blender o processor sa pagkaon ug iproseso hangtud nga kini usa ka hapsay nga puree.
4. Ibutang ang puree sa medium saucepan sa medium-high heat ug dad-a kini ngadto sa simmer. Sa makausa nga simmering, dugangi ang sagol nga pectin-sugar samtang padayon nga mag-iro. Sa higayon nga ilakip, idugang ang ikaduha nga kantidad sa asukal (2) sa daghang mga batch, ug magpadayon sa pag-alsa kanunay hangtud nga ang kendi moabut sa usa ka hubag.
5. Sa higayon nga kini molukso, dugangi ang syrup sa mais ug magpadayon sa pagluto ug pag-bohol. Pagsulud sa usa ka thermometer nga kendi ug padayon nga lutoon, hubag kanunay, hangtud nga ang sagol nga moabut sa 225 degrees F. Kini nga proseso nagkinahanglan og awhile - kasagaran mga 20-30 minutos, depende sa imong pan ug kainit. Ang alternatibo nga whisking sa pag-scraping sa ubos sa kaldero gamit ang rubber spatula aron mapugngan ang pagkalipong. Sa sinugdan ang kendi mahimong medyo nipis, apan samtang kini magluto kini mapadako ug magasugod sa pagwisik, busa tan-awa ang imong mga kamot. Kon kini andam na ang kendi mahimong baga, ug mag-ipon sa tingub ug mobiya gikan sa mga kilid sa kalaha.
6. Sa higayon nga ang tukmang temperatura maabot, kuhaa ang kalaha gikan sa kainit ug dayon itumod sa juice sa lemon.
7. Kuhaa ang kendi ngadto sa giandam nga kaldero ug pahapsay kini ngadto sa usa ka layer. Tugoti kini nga ibutang sa temperatura sa lawak sulod sa labing menos 3-4 ka oras, o tibuok gabii.
8. Pag-ayo sa pagtangtang sa kendi gikan sa kaldero ug panit sa foil backing.
Guntinga kini ngadto sa gamay nga 1 ka pulgada nga mga kuwadrado ug dredge ang mga kwadro sa granulated sugar aron mag-alagad. Ihatag ang Apple Pâtes de Fruits sa usa ka sudlanan sa hangin sa refrigerator, ug paligiron kini sa asukal pag-usab human sa refrigeration.
Mubo nga sulat: Pectin usa ka jelling agent nga sagad gigamit sa canning. Makit-an kini sa mga supermarket nga duol sa mga suplay sa canning o sa baking section.