Si Asparagus kaniadto giisip nga pagkaon sa mag-uuma - matikdi ang mapainubsanong paagi nga gipintalan sa tuig 1697 ni Adriaen Coorte sa iyang "Still Life with Asparagus" - apan ang mga Dutch karon naghunahuna sa puti nga asparagus nga "puti nga bulawan", angayan sa usa ka sarang nga sarsa sa pagsul-ob sa matag tipik. Siyempre sa Hollandaise mao ang usa sa lima ka "mother saus" sa classic nga lutuing Pranses , apan ang ubang mga historian karon nagtuo nga kini giimbento sa Netherlands ug unya gidala balik sa France pinaagi sa pagbalik sa Huguenots, busa ang ngalan.
Ang resipe sa Sarsa sa Hollandaise makita sa usa ka cookbook nga Dutch sa Carel Baten, nga nagsugod gikan sa 1593, samtang ang labing una nga resipe sa Pransya gimantala sa La Varenne niadtong 1651. Gawas nga bahin, gihunahuna nato kini mao ang pinakamaayong paagi sa pagtagamtam niining delikado nga tanom sa tingpamulak.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8 -10 asparagus spears kada tawo (mga 3.5 ka pounds / 1.6 ka kilo sa upat ka tawo)
- 1 tsp asin
- 4 ka buok nga itlog ug 4 itlog nga itlog
- 8 mga hiwa linuto ham
- 4 tbsp maayong kalidad nga uga nga puti nga bino (eg Pinot Blanc d 'Alsace)
- 1 tasa (100 g) mantikilya
- Pinch sa
- nutmeg
- 1/2 ka tsp lemon juice
- Pinch sa asin ug puti nga paminta
- 2 tbsp matahum nga mga tinadtad nga patag nga dahon
- parsley
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-ashes sa asparagus sa bugnaw nga tubig sa diha nga makuha mo kini sa balay. Hugasan ug panit sa usa ka patatas nga panit, sugod gikan sa ilawom sa ulo ug paubos. Guntinga ang mga 1/2 pulgada sa mga timbangan nga gikan sa mga tumoy.
- Ibutang ang asparagus ug asin sa usa ka dako nga sabaw o espesyal nga asparagus pot. Tabuni sa bugnaw nga tubig ug dad-a sa usa ka hubag. Pag-init og kainit ug tugoti nga mag-simmer sulod sa mga 10 minutos. Kuhaa ang kainit ug biyai ang asparagus sa init nga tubig sulod sa 15 ngadto sa 20 minutos, o hangtud nga malomo.
- Sa samang higayon, lutoon ang tibuok nga itlog . Sa diha nga gilat-an, chop maayong pagkabuhat. Thinly slice ang ham.
- Alang sa sarsa sa Hollandaise, gibunalan ang mga itlog sa itlog ug bino hangtud sa kahayag ug kabus. Ibutang ang nahabilin nga bino balik sa refrigerator aron pabugnawon. Ibubo ang sinagol nga itlog-bino ngadto sa usa ka saucepan ug ipainit ang ubos nga kainit sa lamesa, padayon nga magpadayon hangtud nga molutaw ang sarsa.
- Sa laing panaksan, tunawon ang mantekilya. Kuhaa gikan sa kainit ug idugang ang nangatunaw nga mantekilya sa usa ka nipis nga itoy, samtang nagpadayon sa paghagol. Idugang ang nutmeg, lemon juice, asin ug puti nga paminta. Usba pag-usab, ug isalikway.
- Sa hinayhinay pag-ilabay ang linuto nga asparagus. Pag-amping nga dili makadaut sa malumo nga mga ulo. Ibutang sa usa ka plato nga naghugas sa mga asparagus nga mga bangkaw nga nag-atubang sa sama nga direksyon. Ibabaw uban sa Hollandaise salsahan, tinadtad ham, ug linuto nga itlog. Isablig sa uban sa parsley, ug sa pag-alagad sa uban nga mga chilled nga vino.
Mga tip
- Kung dili ka makahimo sa paggamit sa imong asparagus diha-diha dayon, ibutang kini sa usa ka damp tea towel ug ibutang kini sa drawer sa utan sa imong fridge.
- Nagdali? Paggamit sa nangatunaw nga mantekilya imbes sa Hollandaise. Maayo usab kini nga plano kung ang imong Hollandaise makalusot.
- Ang sarsa sa Hollandaise nabantog tungod sa pagbungkag, ug kung dili nimo mahimo ang bisan unsang mga kahigayonan, kami nag-advise nga gamit ang usa ka double boiler. Ibutang lamang ang imong panaksan sa usa ka pan sa hinay nga pag-init sa tubig ug magpadayon ingon nga gitumong sa ibabaw. Hinuon, ang usa ka malumo nga kainit ug madasigon nga pangpanghupaw.
- Ang Asparagus Hollandaise mahimo usab nga usa ka appetizer pinaagi lamang sa pagpakunhod sa gidak-on nga bahin.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 592 |
| Total Fat | 52 g |
| Tulas nga Tambok | 31 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Sodium | 834 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 9 g |
| Protein | 18 g |