Ang Sanddabs , nga gi-spelling usab nga "sand dab," usa ka delicacy sa rehiyon sa Pacific Coast sa America. Sila gamay nga mga flounders nga kadaghanan sa mga cooks fry lamang sa lana. Kini nga resipe naggamit sa daan nga Spencer Method sa oven-frying, nga gigamit sa usa ka gamay nga dili kaayo tambok. Apan kini dili kaayo dili kini lami tungod kay akong gipaulanan ang mayonnaise ibabaw sa mga isda sa wala pa kini gilukot sa breadcrumbs. Nag-alagad ako niini sa usa ka chunky, kanunay nga salad sa kamatis, avocado , sweet corn ug mga sibuyas.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8-12 pan-bugas nga balas dabs
- 1 sa 1 1/2 ka copa nga mga breadcrumb
- 1 itlog nga itlog
- 2 teaspoon nga lemon juice
- 1 ka kutsaritang tubig
- 1/2 ka kutsarita
- kosher asin
- 3/4 copa nga lana sa oliba
- 1 ka kilo nga kamatis (lab-as)
- 2 ka avocado
- 1 matam-is nga mais nga mais
- 1/2 Vidalia sibuyas (o uban pang tam-is nga sibuyas, maayong pagkaputi)
- 2 tablespoons parsley (tinadtad)
- Pagtilaw sa asin
- Black pepper sa pagtilaw (lab-as nga yuta)
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- Juice nga 1 lemon (o 2 limes)
Unsaon sa Paghimo Niini
Mayonnaise
- OK, dili nimo kinahanglan nga gamiton ang mayo - mahimo nimo gamiton ang gipalit nga tindahan, samtang kini adunay maayong kalidad. Apan ang mayonesa sayon nga himoon ug labi ka maayo ang ginhawa sa balay nga akong ihatag kanimo ang mga instruksyon dinhi.
- Sa usa ka panaksan, dugangi ang itlog nga itlog, 2 teaspoons nga lemon juice, usa ka kutsarita nga tubig ug 1/2 ka kutsarita nga kosher nga asin ug isagol sa maayo sa usa ka wire whisk.
- Hinay-hinay idugang sa 3/4 nga tasa sa lana sa oliba samtang nanghagis. Kinahanglan nga kusog ka nga mag-agas ug dugangan ang lana nga hinay: Sa higayon nga adunay igong gidaghanon sa lana nga gilakip, makapahulay ka og gamay, unya padayon nga idugang ang nahibilin.
- Mahimo nga yellow ug mas hinay ang imong itoy kay sa puti nga tindahan nga gipalit nga bersyon. Mahimo usab kini nga madunoton, busa ibutang kini sa refrigerator alang sa karon.
- Pag-init og hurno sa 475 degrees.
Salad
- Guntinga ang mga kamatis ngadto sa dagkong mga tipak, unya buhata ang sama sa abokado, ug ibutang kini sa usa ka panaksan. Tabuni ang duga sa lemon.
- Idugang ang matahum nga tinadtad nga matam-is nga sibuyas ug ang parsley, dayon dugangi ang tam-is nga mais. Gamita ang usa ka kusgan nga kutsilyo sa pagputol sa mga lugas gikan sa cob sa mais; usahay kini makatabang sa pagputol sa cob sa unang katunga.
- Pagduyog sa tanan nga mag-uban nga hinay-hinay - ayaw gamita ang abokado - ug idugang ang lana sa oliba, asin, ug itom nga paminta sa pagtilaw. Tabuni ang plastic wrap ug biyai ang temperatura sa lawak.
- Kuhaa ang mga isda ug ang mayo ug pun-on ang usa ka mabaw, lapad nga panaksan uban sa mga breadcrumb.
- Brush (o kung magamit kini - usahay gamiton ang akong limpyo nga mga kamot) us aka dag-on sa balas dabs, dayon, huptan kini sa ikog, mag-agaw sa usa matag higayon sa panaksan nga breadcrumbs.
- Kuhaa pag-usab ang isda sa buntag ug baliha ang pikas nga bahin sa mga breadcrumb. Siguroha nga sila maayo ug gitabonan.
- Hinay-hinay ibutang ang mga isda sa ngitngit nga panit nga nag-atubang sa usa ka heatproof pan, cookie sheet, oiled foil o bisan unsa ang imong gusto nga magluto niini. Gigamit ko ang usa ka panaderya nga Silpat silicone sheet sa usa ka cookie tray.
- Magluto sa hurno sulod sa 6-12 ka minutos - nangita ka og golden brown. Ayaw paglibak.
- Aron makaalagad, kuhaa ang mga isda, tugoti sila nga makapahulay sa usa ka minuto o duha, dayon maghulma sa usa o duha sa usa ka plato nga may bulawan nga tabunon nga kilid. Ang pag-breading dili mahimong lutoon, apan kini mahimong lami ug gituyo nga katimbang sa mga maniwang ug basa nga balas nga balas.
- Ang usa ka puti nga puti nga bino sama sa usa ka Roussanne o usa ka misteryosong Chardonnay maayo kini, apan mao usab ang usa ka lager o pilsner nga serbesa.