Kini nga resipe sa orihinal nga gitawag alang sa kuneho ragù, apan sukad nga karne sa karnero mao ang talagsaon ug lisud nga sa pagpangita sa sa US - ug mahimo nga mahal kon kamo makakaplag niini - kini nga gipulihan uban sa kalanon nga karne niini nga pagpahiangay. Apan, kung adunay usa ka tinubdan nga karne sa karne, ayaw itugot nga gamiton kana. Ang karne sa Hare, sa kinatibuk-an, medyo itom, mas lig-on, ug gamier kay sa kalan-on sa koneho, nga mas duol sa lami sa lami ug panit, samtang ang karne sa koneho gitandi sa karne sa manok.
Mahimo usab nimo kini nga resipe nga may karne sa yuta o bisan unsang pagkaon sa yuta. Dili kini managsama nga mga panapton o lami, apan kini lami gihapon!
Ipain kini nga plato sa usa ka Amarone della Valpolicella Classico red wine, sama sa Masi Costasera.
Gikuha gikan sa usa ka resipe sa maayong kabubut-on sa Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, naporma nga ipares sa Masi Agricola nga mga wines gikan sa Valpolicella wine growing area.]
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Ragu:
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba (extra virgin)
- 3 ka kutsara nga mantikilya
- 2 ounces nga karot (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1-onsa sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1/2 onsa nga celery (matinud nga tinadtad)
- 1 1/2 ka libra nga koneho (boneless, yuta nga karne;
- 5 ounces pancetta (yuta)
- 1/2 tasa nga bino (pula)
- 1 bouquet garni (sage dahon, bay leaf, ug rosemary)
- 8 ounces tomato puree (passata di pomodoro)
- 1 tasa nga tubig
- 1 pinch fine nga asin sa dagat
- 1 pinch black pepper (bag-o nga grated)
- Alang sa Pasta:
- 1 pkg. Giovanni Rana tagliatelle
- 10 ka ons nga ragu sa koneho
- 1 ka kutsara nga mantikilya
- 2 ounces nga Parmigiano-Reggiano nga keso (bag-o nga grated, alang sa pag-alagad)
- 1/4 ngadto sa 3/4 presko nga rosemary
- 1 ngadto sa 2 tbsp. lana sa oliba (extra virgin, alang sa pag-alagad)
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa paghimo sa ragù:
- Init ang sobrang dalisay nga lana sa oliba sa usa ka dako nga stockpot o hudno nga Dutch sa sobrang kainit. Pagdugang 1 ka kutsara sa mantequilla ug kung kini natunaw ug nagabula na, hikapa ang karot, sibuyas, ug kintsay.
- Ibuhos ang mga utanon hangtud mahumok, mga 10 ka minutos.
- Idugang ang EVOO sa usa ka saucepan, sa higayon nga init kini makadugang mga carrots, sibuyas, celery ug saute sa tanan niini sa mantikilya.
- Sa higayon nga imong gibutangan ang mga utanon nga idugang ang karne sa yuta ug ang pancet sa yuta ug ang magluto sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minutos.
- Idugang ang pula nga alak ug ipaalis kini, mga 1 ka minuto, dayon idugang ang bouquet garni sa kolon.
- Idugang ang tomato puree, tubig, asin, paminta, ug pagpabilin sa 2 ka kutsara nga mantikilya ug simmer, gitabonan, sa ubos nga kainit sulod sa 5 ka oras, o hangtud nga ang karne malomo kaayo.
- Kuhaa ug isalibay ang bouquet garni; ibutang ang ragù sa gawas samtang maghimo ka sa pasta.
Sa paghimo sa pasta:
- Magluto sa tagliatelle sa usa ka dako nga kolon sa salted Nagabukal nga tubig alang sa 1 ka minuto, unya habwa, limas ug dugangan sa usa ka dako nga saucepan o panaksan uban sa 10 ka ons sa ragù ug sa mantikilya ug sa paghaboy sa sinina sa parehason.
- Pag-alagad, nga gidayandayan sa rosemary sprig ug drizzled uban sa usa ka gamay sa extra-ulay nga lana sa oliba, uban sa grated Parmigiano-Reggiano keso alang sa sprinkling sa ibabaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1740 |
| Total Fat | 95 g |
| Tulas nga Tambok | 35 g |
| Unsaturated Fat | 38 g |
| Cholesterol | 614 mg |
| Sodium | 984 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 182 g |