Kini usa ka talagsaon nga elegante ug sopistikado nga pasta dish nga mahimo nimo nga wala'y 20 minutos! Ang bag-o nga ravioli nga napuno sa artichoke giparis sa linghud, lana nga gipreserbar nga lana sa artichoke ug maliputon nga pino nga mga tipik nga papel sa Jerusalem nga artichoke, alang sa usa ka triple-artichoke dish nga segurado nga makalipay sa mga mahigugmaon sa artichoke.
Ibutang kini sa usa ka red wine sa Valpolicella Classico, sama sa Masi Bonacosta.
Gikuha gikan sa usa ka resipe sa maayong kabubut-on ni Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, si Pastificio Giovanni Rana, nga naporma nga mag-ipon sa mga bino gikan sa Masi Agricola winery sa Valpolicella, usa ka nakita nga winemaking region duol sa Verona sa amihanang Italya.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa mga Artichoke Chips sa Jerusalem:
- 3 ounces Jerusalem artichoke (aka sunchoke)
- Neutral nga lana sa utanon, alang sa pagprito (sama sa peanut oil)
- Alang sa Scampi Tartare:
- 3 ounces shrimp (hilaw, gipanitan, ug gipa-deveined)
- 3 ka teaspoons nga extra-birhen nga lana sa oliba
- 1 teaspoon nga lemon juice (lab-as)
- 1 hugpong nga dill (lab-as, tinadtad nga gamit sa pagtilaw)
- 1 pinch asin
- 1 pinch black pepper
- Alang sa Pasta:
- 1 nga package Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 ka teaspoons nga extra-birhen nga lana sa oliba
- 8 mga kasingkasing sa artichoke (gipreserbar sa lana sa oliba)
- 2 ka ons nga cherry tomatoes (giputol sa mga wedges)
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano nga keso (bag-o nga grated)
- 1/2 onsa butter
- 2 ounces nga Scampi Tartare
- Garnish: basil dahon
- Garnish: presko nga dill
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa paghimo sa Jerusalem chips nga artichoke:
Panit ang Jerusalem artichoke ug dayon ihiwa kini nga hinay-hinay (gamit ang usa ka panit sa utanon, mandiper slicer, o truffle shaver). Pag-init og mga 1 ka pulgada nga lana sa usa ka taas nga kinutaang kolon o hudno sa Olandes nga 330 degrees F ug dayon fry sa jerusalem artichoke chips hangtud sa tuga ug bulawan nga brown. Pinaagi sa paggamit sa usa ka slotted nga kutsara o maayo nga baling-baling nga skimmer, ibalhin ang mga chips sa usa ka papel nga gitaud sa tual sa papel aron mapalong.
Aron mahimo ang scampi tartare:
Guntinga ang hilaw nga shrimp ngadto sa 1/2-pulgada nga cubes, dayon itabon sa sobra nga ulay nga lana sa oliba, lemon juice, dill, asin, ug pepper. Ibutang sa refrigerator samtang imong giandam ang nahabilin nga plato.
Sa paghimo ug pagpundok sa pasta nga panaksan:
- Magluto sa artichoke ravioli sa salted Nagabukal nga tubig sa 3 minutos.
- Sa kasamtangan, ipainit ang 2 ka kutsara sa extra-birhen nga lana sa oliba sa usa ka kutsara sa medium nga kainit. Idugang ang mga panit sa artichoke ug mga kamatis ug sauté hangtud nga ang mga artichokes gipainit ug ang mga kamatis hinay-hinay nga nahumok.
- Hugasi ang pasta ug idugang kini sa ubang mga sangkap sa pan.
- Pag-agay sa grated keso ug sa mantikilya.
- Pagbalhin ngadto sa usa ka plato nga nag-alagad ug sa ibabaw uban sa scampi tartare ug sa jerusalem artichoke chips.
- Himnga uban sa lab-as nga basil ug dill ug mag-alagad.