Peppercorn and Pepper Varieties

Mahibulong ka tingali nga mahibal-an nga ang itom, puti, ug lunhaw nga mga peppercorns parehas nga binhi sa samang tanum sa nagkalain-laing ang-ang sa pagpalambo ug pagproseso. Naggikan sila sa punoan sa ubas Piper nigrum , nga lumad sa India. Bisan pa, ang mga pink peppercorns ug mga pink nga berry gikan sa lainlaing mga tanum.

Ang aktibo nga sangkap sa sili mao ang piperine, diin ang mga 20 ka parte matag milyon mahimong mahibal-an sa imong mga lami.

Ang mga berry motubo sa mga spike, nga may 50 ngadto sa 60 ka berries matag dahon.

Mga klase sa Peppercorns

Kini ang mga pangunang matang sa peppercorns gikan sa Piper nigrum :

• Black Peppercorns: Mahimong maghunahuna ka nga kini ang mga hamtong nga bunga sa tanum. Dili kaayo. Nakaabot sila sa ilang kinatibuk-ang gidak-on, apan lunhaw pa ug dili hinog. Gipili sila ug gitugotan nga mamala sa adlaw. Ang mga enzyme sa berries ang hinungdan sa panit nga itom sa panahon sa proseso sa pagpa-uga. Sila ang labing lig-on sa palami. Ang pamilyar nga yuta nga itom nga pepper gihimo uban sa black peppercorns.
• White Peppercorns : Kini ang mga hamtong nga berry nga mapula sa pula nga kolor sa dili pa makuha. Human sa pag-ani, sila matumog ug mapahawa sa gawas nga panit ngadto sa hapsay nga puti nga underlayer, dayon mamala ug mapula sa adlaw. Kini mas gamay kay sa black pepper. Ang puti nga yuta nga puti gigamit sa lutu nga Asian ug usab sa mga kolor nga kolor nga dili nimo gusto nga makita ang itom nga paminta.

• Green Peppercorns: Ang green peppercorns mao ang unripe peppercorns nga gipili sa samang yugto sa ripeness ingon nga itom nga peppercorns, apan dili tugutan nga mamala. Mahimo kini nga prutas diha sa suka o brine. Mahimo nimo usab nga makita sila nga uga ug dehydrated (nga mas lami). Ang ilang lami ug pagkalipay dili kaayo konsentrado kay sa black peppercorns. Sila ang labing gamay.

• Pula nga Peppercorns: Kini nga hamtong, apan wala mausab nga bersyon sa peppercorn kasagarang lisud pangitaon. Susiha ang mga gourmet ug mga tindahan sa pagkaon sa panglawas ug magpaabut nga mobayad og mahal alang kanila kon inyo kining makita.

Ang ubang mga Tanum nga gigamit alang sa Pepper

Kini nga mga matang sa paminta gikan sa nagkadaiyang mga tanum:

• Pink Peppercorns: Bisan pa sa iyang moniker, kini walay kalabutan sa black peppercorn. Naggikan kini sa plantsa sa Baies ( Euonymus phellomanus ), nga gikan sa Madagascar. Tungod niini, mahal kini. Hilabihan sila ka matam-is ug gamay nga matam-is, apan dili kini sama ka lami sa tinuod nga butang. Kining mga berry kanhi gidili sa Food and Drug Administration isip pagkaon, apan giisip na karon nga luwas alang sa konsumo. Kini nga binhi dili malibog sa Brazilian pepper berry.
• Pink nga Berries: Usahay gitawag nga pink peppercorn, kini nga berry wala'y kalabutan sa black peppercorn. Kini ang binhi sa punoan sa Pepper sa Peru nga Schinus molle o Schinus terebinthifolius, nga gitawag usab nga Brazilian pepper tree, Christmas berry, o Florida holly. Ang tanom giisip nga usa ka hampak sa Florida. Ang palami dili kaayo halangon nga init ug adunay labaw pa sa usa ka matam-is nga menthol ug resinous nga kinaiyahan. Kini nga berry hinungdan sa mga reaksyon sa alerdyi sa pipila, ilabi na ang mga bata ug kadtong adunay mga alerdyi sa kahoy, ug mahimong makahilo sa daghan nga gidaghanon. Wala kini girekomendar.

Ang Cayenne wala gilakip diri tungod kay kini usa ka Capsicum , nga may kalabutan sa chili peppers, ug kini gikan sa uga nga bunga pod kay sa mga berry.