Usahay ang hilaw-ug-nga-lutoon nga elemento sa saging nga tuna perpekto; Sa ubang mga higayon nangandoy ko sa hingpit nga linuto, karne nga ture nga mahimo nga ihalad sa tuna ug usa ka epekto nga mas sama sa labing taas nga kalidad nga canned tuna, apan lab-as pa ug mainiton. Alang niadtong mga pinggan, ang tuna nga gina-ilis sa lana anaa sa kahusay. Ug asa kini hingpit nga hingpit? Kung nahimo nimo ang imong mata sa paghimo sa Salade Niçoise .
Ang pagpanguha og langis o pagpanguha sa langaw usa ka matahum nga paagi nga hinay-hinay nga magluto sa mga pagtibhang sa mga isda ug mga pagkaon sa seafood (hunahunaa ang gipangayam nga lobster, nahibalo ka ba?). Nagkinahanglan kini og usa ka patas nga lana; Limitahan ang kinatibuk-ang kantidad pinaagi sa pagpili sa usa ka kutsara diin ang mga filipino sa tuna hugot nga dili apan wala magtandog sa usag usa o sa mga kilid sa kalaha.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4
- Pacific albacore tuna filets *
- Pinch sa maayo nga asin sa dagat
- 3 ka tasa
- dugang nga ulay nga lana sa oliba (o igo aron makaabot sa 1/2-pulgadang giladmon)
- 4 ka ahos nga cloves (gipanitan)
- 1/2 ka itlog nga itom nga peppercorns
- 1 bay dahon
- Opsyonal: 2 dagkong mga strips orange o lemon zest
- Opsyonal: 1 gipainit nga chile
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panahon sa tuna pinaagi sa pagwisik niini sa asin; ibutang ang tuna gawas sa imong pag-andam sa lana (kini ang dugang nga kaayohan sa pagkuha sa refrigerated chill sa tuna sa dili pa kini lutoon.
- Pagpili sa usa ka medium nga frying pan o dako nga saucepan nga igo nga makahawid sa isda sa usa ka layer. Pagdugang og igo nga lana nga moabut mga 1/2 pulgada sa pan.
- Idugang ang mga ahos, peppercorns, bay dahon, orange o lemon zest, ug chile (kon gamiton).
- Painit ang lana sa medium-low heat hangtud nga ang mga bula maporma sa mga kilid sa kalaha. Idugang ang tuna; Paggamit sa usa ka spatula o kusog nga sipilyo nga hinay-hinay nga ipaubos ang matag filet ngadto sa lana, pag-amping nga dili ibutang ang isda o magasablig sa mainit nga lana.
- Ang lana kinahanglan magtabon sa tuna (kung dili kini mosunod sa mga direksyon sa parentheses). Usba ang kainit aron mapabilin ang pipila nga mga bula sa mga kilid sa kalaha. Hinay-hinay nga paglingaw hangtud nga ang linuto sa tuna, 8 ngadto sa 10 minutos alang sa usa ka 1-pulgada nga baga nga tuna (kung ang lana wala kaayo magtabon sa imong mga filet, mahimo nimong luslokon ang mga isda sa tunga nga bahin sa punto. ang mga isda nga magluto, magbutang sa usa ka cooling rack ibabaw sa usa ka sinul-ob nga linukot nga panapton o mga lut-od sa mga papel nga mga tualya; o ibutang ang usa ka plato sa pipila ka mga lut-od sa mga tualya nga papel.
- Gamita ang usa ka spatula o slotted nga kutsara aron kuhaon ang tuna gikan sa lana ug ibutang sa giandam nga cooling rack o mga tualya nga ilabay. Pag-alagad sa tibuok nga mga filet alang sa mga diners aron pagputol sa ilang kaugalingon; himua sila nga mag-alagad; o, itaktak ang mga filet ngadto sa usa ka butang nga susama sa canned tuna.
* Nagtan-aw ako sa linya nga nahimutang sa Pacific albacore tuna tungod kay maayo kini nga pagdumala, mapadayunon nga pangisdaan, ug nakuha nga linya sa albacore nga ingon niining paagiha adunay gamay nga lebel sa mercury nga gitukod sa ilang mga sistema. Kini usa usab ka barato nga matang sa tuna.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1622 |
| Total Fat | 166 g |
| Tulas nga Tambok | 23 g |
| Unsaturated Fat | 119 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 415 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 27 g |