Unsaon Paghimo Kombucha

01 sa 08

Kombucha Ingredients / Supplies, Plus Unsaon Pagkuha sa SCOBY

Ang unang lakang sa paghimo kombucha (aka " tsa nga suka" o "tsa nga uhong") nagatigum sa tanan nga imong gikinahanglan. Alang sa imong unang batch sa kombucha, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap:

• Usa ka kombucha culture, o SCOBY *
• 2 ka litro nga sinala nga tubig
• 3 ngadto sa 4 ka teaspoons sa loose-leaf tea, o 3 ngadto sa 4 teabags **
• 10 ka kutsarang asukal (sama sa puti nga asukar, hilaw nga asukar, asukar sa lubi / palma o dugos)
• 2 ka kutsarang apple cider nga suka

Kinahanglan usab nimo ang mosunod nga mga ekipo:

• Usa ka sanitizer, sama sa apple cider cuka (Tan-awa ang Lakang Dos)
• Usa ka usa ka litro o mas dako nga kolon
• Usa ka sukod nga sukod
• Ang usa ka dako nga agianan sa baling
• Usa ka tulo-ka-litro nga banga o panaksan
• Usa ka taas nga kutsara (mas maayo nga kahoy o plastik, dili metal)
• Usa ka bandana, usa ka tsaa nga tsa, usa ka limpyo nga panaptap sa panaksan o daghang mga tualya nga papel
• Usa ka lig-on nga goma nga gidak-on nga igo nga masangkad sa palibot sa ngabil sa garapon o panaksan
• Ang usa ka piraso sa cheesecloth (o lain nga limpyo nga bandana o panapton nga limpyo nga may hugot nga paghabol)
• (Depende sa mga gidak-on) mahitungod sa lima ka gigamit nga botelya nga bildo o mga tadyaw nga adunay plastik nga lids o mga sipit nga kahoy

* Ang SCOBY usa ka symbiotic kolonya sa bakterya ug lebadura, ug kini nagdugang sa imong tam-is nga tsa sa kombucha. Gitawag usab kini nga kombucha nga "inahan" o usa ka zoogleal nga banig, ug kini morag usa ka uhong (busa gitawag ang kombucha, ang "tsa nga uhong").

Makuha nimo ang SCOBY usa sa daghang paagi. Kon nakaila ka nga usa ka tawo nga naghimo kombucha, sila malipay nga makahatag kanimo sa usa ka kombucha "baby," nga usa ka piraso sa ilang kombucha nga "inahan" nga mahimong usa ka bag-ong "inahan". Mahimo ka usab mopalit sa SCOBY sa Amazon, o sa pipila ka mga tindahan sa pagkaon sa panglawas, ug daghang mga restawran ug mga café nga nagbaligya sa kombucha mohatag kanimo og kombucha nga bata nga libre. Kon magpadayon ka paghimo sa mga batch sa kombucha ug magmatngon nga huptan nga limpyo ang imong workstation ug brewing nga mga materyales (aron mapugngan ang kontaminasyon sa bakterya), mahimo nimong balikon ang kultura sa imong kombucha kung kini motubo, mao nga kini usa ka higayon nga pag-angkon.

Ang black tea kasagarang gigamit, apan mahimo usab nimo gamiton ang white tea , green tea , oolong tea , pu-erh tea o bisan tisanes aron makahimo og kombucha. Siguroha ang paggamit sa dugang nga gidaghanon alang sa puti nga tsa o mga tisyu.

02 sa 08

Kombucha Equipment Sanitation

Sa diha nga ikaw naghimo kombucha, hinungdanon nga imong hinloan ang imong mga gamit sa brewing ug fermentation. Kon dili mo limpyohan ang imong gamit, mahimo nimo nga ipaila ang makadaot nga bakterya ngadto sa pagsagol ug paghimo sa imong kaugalingon ug / o sa uban nga masakiton. *

Adunay ubay-ubay nga mga pamaagi nga mahimo mo nga malimpyohan ang imong kagamitan.

Para sa panapton (sama sa tsaa nga tsaa / pinggan nga panaksan ug opsyonal nga cheesecloth), ang usa ka regular nga paghugas sa makina nga adunay init nga tubig igo na, apan mahimo usab nimo gamiton ang bleach kon gusto nimo.

Alang sa imong botelya nga fermentation vessel, mga botelya sa pagtipig o mga tadyaw, ug kutsara, mahimo ka mag-sanitize sa pure apple cider vinegar, usa ka bleach solution (nga gama sa usa ka gallon nga tubig ug usa ka kutsara nga bleach) o komersyal nga sanitizer (sama sa quaternary sanitizer o barware / serbesa nga serbesa nga serbesa).

Kung gamiton mo ang apple cider vinegar aron mahugasan ang imong gamit, siguroha nga ibutyag ang tanan nga pag-brewing / fermentation ibabaw ngadto sa sanitizer ug dayon tugoti sila nga mamala sa dili pa nimo gamiton.

Kon ikaw naggamit sa usa ka solusyon nga pangpaputi aron sa pagpanghugas sa imong gamit, ibutang ang matag butang sa bleach solution sulod sa duha ka minuto, dayon hugasan ug hangin nga mamala.

Kon ikaw naggamit sa usa ka komersyal nga sanitizer, sunda ang mga instruksyon sa sanitasyon nga gihatag.

* Maghulat sa pag-sanitize sa imong mga botelya sa bodega hangtud matapos ang fermented kombucha. Siguruha nga dili ka makalimtan! Usab, siguroha nga hugasan una ang imong mga kamot sa dili ka pa magtrabaho sa imong kombucha, ug sanitize ang imong mga kamot sa apple cider vinegar sa matag higayon nga magplano ka sa pagdala sa SCOBY.

03 sa 08

Sa unsa nga paagi sa Brew Sweet Tea alang sa Kombucha

Aron makahimo sa kombucha, kinahanglan nimo nga adunay tsa nga tam-is. Kung ang 10 ka kutsara daw sama ka daghan sa asukal alang kanimo (ingon nga tingali kinahanglan!) Ayaw kabalaka - ang kadaghanan sa asukar nakabig ngadto sa acetic acid (suka) ug glucuronic acid sa panahon sa pagpaaslom.

Ania sa unsa nga paagi sa pag-brew sa matam-is nga tsa alang sa kombucha:

1. Alang sa black tea, tisanes (" herbal teas ") o pu-erh tea, magdala usa ka litro nga tubig ngadto sa usa ka rolling boil. Alang sa green nga tsa, puti nga tsa o oolong nga tsa, pagdala usa ka litro nga tubig sa usa ka ubos nga lutoon o usa ka simmer, depende sa imong gusto. (Ang mas taas nga temperatura mohatag og mas lig-on nga palami.)
2. Kuhaa ang stovetop ug pagpalihok sa mga dahon sa tsa. Tugoti sila sa paglingkod sulod sa 15 ngadto 20 minutos.
3. Gub-a ang tsa ngadto sa hinlo nga tulo ka litro nga banga o panaksan.
4. Pag-agos sa asukar hangtud nga kini hingpit nga matunaw.
5. Idugang ang duha ka litro sa bugnaw nga tubig.

Nalipay ko! Ikaw karon adunay usa ka lig-on nga tsa nga matam-is nga igo alang sa imong SCOBY nga motubo ug kusog nga igo aron mahuptan ang pipila sa iyang orihinal nga palami human kini matunaw.

04 sa 08

Unsaon Pagdugang sa Kombucha Inahan sa Tsa

05 sa 08

Unsaon Paghatag Kombucha

Sa higayon nga imong idugang ang imong SCOBY sa tam-is nga tsa, ikaw andam nga magsugod sa pag-ferment sa imong tsa ngadto sa kombucha.

Una, pagtabon sa tibud o panaksan sa limpyo nga panapton o pipila ka mga lut-od sa mga tualya nga papel.

Sunod, luwasa ang panapton nga may usa ka lig-on nga goma nga bandila.

Dayon, ibutang ang garapon o panaksan sa usa ka mainit nga dapit (mga 74 degrees Fahrenheit ang sulundon). Kinahanglan kini gikan sa direkta nga kahayag sa adlaw, labi sa usa ka ngitngit nga dapit.

Himoa nga ang imong kombucha nga komprinasyon mag-ani sulod sa lima ngadto sa 14 ka adlaw, monitoron kini samtang kini mag-ani. (Ang sunod nga lakang nagpatin-aw kon unsaon pagmonitor ang fermentation sa kombucha.)

06 sa 08

Unsaon Pag-monitor sa Kombucha Fermentation

Atol sa unang pipila ka mga adlaw sa pag-ferment, mahimo nimong mahibal-an ang usa ka froth nga naporma sa ibabaw sa imong kombucha. Ayaw og kabalaka - kini mao ang lamad sa imong bag-o nga kombucha nga naglangkob sa pagpakaon sa asukar sa tam-is nga tsa, ug kini tinuod nga tugnaw sa pagtan-aw nga kini motubo samtang ang imong kombucha gipaagas.

Mga lima ka adlaw human nimo gisugdan ang pag-ferment sa imong kombucha, ang froth magsugod nga mahisama sa ubang kombucha SCOBY. Kini usa ka maayong panahon sa pagsugod sa pagtilaw-pagsulay sa imong kombucha. Aron makatilaw sa pagsulay, gamit lamang ang usa ka limpyo nga plastik o kahoy nga kutsara aron kuhaon ang gamay nga kombucha ug dayon tilawi ang kombucha. Kung gusto nimo ang imong kombucha nga matam-is nga matam-is ug gamay nga sparkling, nan lima ka adlaw nga mahimo nga usa ka maayong panahon sa paghunong sa pagpaaslom ug moadto sa sunod nga lakang. Kung dili, ipadayon ang pagtilaw matag pipila ka adlaw hangtud nga kini makaabot sa gitinguha nga lebel sa tartness ug effervescence.

Sa paglabay sa usa ka semana ngadto sa fermentation, ang kombucha magsugod sa pagkuha sa fizzier, ug mahimong makatilaw sa usa ka gamay nga sama sa lab-as, tart-matam-is nga apple cider.

Mas duul sa napulo o napulo'g duha ka mga adlaw human sa pagsugod sa fermentation, ang kombucha kinahanglan nga kaayo fizzy ug tart.

Sa diha nga ang kombucha magatilaw sa paagi nga gusto nimo nga matilawan kini, padayon sa sunod nga lakang: sa pagbalhin sa imong kombucha.

Kon nagpalit ka og usa ka kombucha-making kit, ang imong kit dunay pH strips. Mahimo usab nimo nga susihon ang imong kombucha nga lebel sa pagpaaslom niini. Ang maayo nga pH nga lebel alang sa imong kombucha mao ang sa 2.7 ngadto sa 3.2 pH.

07 sa 08

Unsaon sa Botelya nga Kombucha

Human nga mahuman ang pag-ferment sa imong kombucha, andam ka nga ibutang kini.

Una, siguroha nga ang imong mga botelya o mga tadyaw maayo nga sanitized.

Sunod, ibubo ang pipila ka apple cider vinegar ngadto sa usa ka limpyo nga plato ug (uban ang limpyo nga mga kamot) kuhaa ang inahan nga kombucha gikan sa banga ug ibutang kini sa plato.

Dayon, palunga ang kombucha pinaagi sa usa ka limpyo nga piraso sa cheesecloth (o usa ka limpyo nga bandana o panapton nga panapton). Mahimo nimo kining ipaibot ngadto sa usa ka dako, limpyo nga pitsel ug dayon gamiton ang usa ka funnel aron ibubo kini sa mga botelya, o mahimo nimo kini ibubo direkta sa panapton ug sa matag botelya. Kon gusto nimo, mahimo nimo gamiton ang usa ka funnel aron sa pagdumala sa kombucha sa mga botelya, o mahimo nimo gamiton ang usa ka goma nga kuptanan ang panapton ibabaw sa ngabil sa imong jig o botelya.

Luwasa og gamay sa usa ka kopa sa kombucha alang sa imong sunod nga batch. (Mahimo mo kini gamiton sa duha ka kutsara nga apple cider cuka, ug kini maayo alang sa paghimo sa kombucha nga himsog sulod sa pipila ka mga adlaw kung dili ka magsugod dayon sa sunod nga batch.)

Isuksok ang mga botelya nga adunay mga plastik nga lids o corks. (Ang metal makadaut sa kultura sa kombucha, nga makapugong sa secondary fermentation sa botelya.)

Isulat ug pasabuga ang mga botelya. (Sila mahimo nga magpadayon sa pag-ferment sa mga botelya, ug usahay sila makahimo sa ilang kaugalingon nga kombucha nga inahan, nga mahimo nimong kuhaon sa dili pa mag-inom. Ang inahan dili makadaot sa pag-inom, apan gamay ra kini.) Kung maghulat ka sa usa ka bulan o kapin pa pag-inom sa kombucha, ang sugars mosamot pa, ang lami mouswag ug ang kainit molambo.

08 sa 08

Unsaon Paggunit sa SCOBY

Kon nahuman ka sa imong unang batch sa kombucha, mahimo nimo nga magamit pag-usab ang SCOBY (o kombucha mother) aron makahimo og bag-ong batch. Ihigis lang ang pinakangitngit nga layer sa kombucha ug isalikway kini, ug ibutang ang nahibilin sa kombucha balik ngadto sa fermentation jar o panaksan uban sa imong reserved kombucha. Mahimo nimong gamiton kini nga bahin sa inahan sa paghimo og bag-ong batch sa kombucha diha-diha dayon o sulod sa sunod nga mga adlaw.

Siguroha ang pagtipig sa kombucha nga inahan sa kombucha kung dili ka aktibo nga nag-ferment sa usa ka batch sa kombucha (labing maayo nga usa ka adlaw o duha lamang).

Samtang ang imong inahan motubo sa paglabay sa panahon, mahimo nimong sugdan ang pagbahin sa mga piraso ("mga bata") aron motubo ngadto sa bag-ong mga inahan. Mahimo nimo kining gamiton sa pag-ferment daghang mga hugpong sa kombucha sa makausa, o mahimo nimo kining ihatag sa ubang mga tawo aron sila makahimo sa ilang kaugalingong kombucha.

Andam sa paghimo og bag-ong batch? Siguraduha nga ang sanitize sa imong kagamitan, unya magpadayon sa lakang sa tulo: pag-brewing tea alang sa kombucha.