Ang Probiotic Fermented Radish Pickle

Ang mga radishes kasagarang gipaagas sa kimchi isip usa sa mga utanon nga nagsilbi sa peripheral nga mga papel ngadto sa pangunang sangkap - cabbage. Apan kini nga mga tasty igo nga angay sa ilang kaugalingon nga resipe.

Gawas pa sa tasty, lacto-fermented nga mga pagkaon, lakip niini nga mga radish pickles, puno sa himsog nga probiotics.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 tasa nga tubig (sinala)
• 1 teaspoon nga asin (kosher o ubang dili-iodized nga asin)
• 1 pound nga radish (gihugasan, punoan ug gamay nga mga tumoy hiniwa)
• 1 gamay nga sibuyas (gipanitan ug giputol sa nipis nga mga hiwa)
• 1 clove nga ahos (gipanitan ug nipis nga hinay)
• Mahimong opsyonal: 1/2 ka kutsaritang pula nga mga tipik nga pepper

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Dissolve ang asin sa sinala nga tubig. Importante nga gamiton ang nasala nga tubig tungod kay ang chlorine ug uban pang mga kemikal sa kadaghanan nga municipal water tap mahimo nga makabalda sa proseso sa fermentation.
2. Guntinga ang dahon ug mga tumoy sa tumoy sa mga radish. Si Julienne kanila ngadto sa mga sangkap nga may sukod nga matchstick, o tipik ngadto sa 1/8-pulgada nga mga round. Ang usa ka mandolina o ang nipis nga sulud sa usa ka pagproseso sa pagkaon makahimo niini nga lakang nga mas sayon.

1. Sa usa ka dako nga panaksan, ihaboy ang tinadtad nga radish, hiniwa nga sibuyas, ahos ug pula nga mga tipik sa panit. Pakuhaa sila ngadto sa usa ka limpyo nga pan nga garapon sa salamin.
2. Ibubo ang brine sa ubang mga sangkap. Pahinumdum sa mga utanon ug mga panakot sa pagpagawas sa bisan unsang mga bula sa hangin. Ang brine kinahanglang hingpit nga magatabon sa uban nga mga sagol. Kon ang pagkaon molutaw sa brine, timbangon kini sa usa ka gamay nga bildo nga tibud nga puno sa tubig. Kon ang mga utanon nga gibutang nga gibautismuhan sa brine, lang sa pagtabon sa mga tibod nga sila sa loosely uban sa usa ka paglabaw.
3. Ibutang ang garapon sa usa ka gamay nga plato aron makuha ang pag-awas nga mahitabo samtang mag-ani kini. Ibilin kini sa temperatura sa lawak sulod sa 24 - 48 ka oras.
4. Kuhaa ang taklob o gamay nga tibud nga timbang ug tan-awa ang mga namula nga radish human sa unang 24 ka oras. Kinahanglan ka magsugod sa pagtan-aw sa pipila ka mga bula ug kini magsugod sa pagpalambo sa usa ka lightly sour smell (sama sa sauerkraut, apan mas hugaw tungod sa ahos).
5. Sa higayon nga imong makita ug mahimutang ang mga timailhan nga ang radishes aktibo nga pag-ferment, ibalhin ang garapon sa pultahan sa imong refrigerator. Kini ang pinakainit nga bahin sa imong refrigerator apan mas bugnaw kay sa temperatura sa lawak - hingpit alang sa imong mga radish aron mapadayon ang pag - ferment.
6. Ang fermented radishes andam nga mokaon 1 - 2 ka semana human nimo himoa kini. Kon nagplano ka sa pagpondo niini sulod sa mas taas pa kay sa usa ka bulan, ibalhin ang tibud ngadto sa mas bugnaw nga bahin sa imong refrigerator (usa sa sentro nga mga shelves kay sa sulod sa refrigerator door).

Matikdi: Kung ang asin dili kapilian alang kanimo, gamita ang alternate nga pamaagi alang sa lacto-fermentation nga walay asin .

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	21
Total Fat	0 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	159 mg
Carbohydrates	5 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	1 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)