Vietnamese Calamari Salad

Usa ka halang, hayag nga Vietnamese nga calamari salad nga mahimo lamang nga usa ka perpekto nga tigpagawas sa ting-init: Nahuman sa tuo, ang squid hapit nang matam-is, ang luy-a nga ginger, ang init nga chiles ug ang pepino nga bugnaw. Ang pagsinina nga gibase sa usa ka paglusaw nga sarsa nga gipalambo sa Sacramento, CA, chef Mai Pham - usa ka garlicky ug matam-is, ug ang cilantro nagdugang sa usa ka herbal nga paghikap. Mahimo nimo kapuli ang mint o basil (ilabi na ang basil sa Asya) kung dili ka gusto ang cilantro. Kini nga resipe nagsilbi 4 ingon nga usa ka appetizer.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 lb squid (gilimpyohan)
• 1 ka piraso nga ginger (1 pulgada, gipanitan)
• 1 shallot (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 1 ka gamay nga sili sa chili (sama sa usa ka cayenne, Thai o habanero)
• 1 medium cucumber (gipanitan)
• 1/2 tasa cilantro (tinadtad, o mint o basil)
• 3 ka cloves nga ahos (tinadtad)
• 2 ka gagmay nga chili peppers (sama sa cayenne, Thai o habanero, tinadtad)
• 2 Tbsp. dugos
• 3 Tbsp. isda nga salsahan (Asian)
• 3 Tbsp. apog juice (uban sa usa ka gamay nga pulp)
• 3 Tbsp. tubig

Unsaon sa Paghimo Niini

Hinloi ang squid nga maayo sa ilawom sa bugnaw nga tubig; siguroha nga ang sulod sa tubo mga limpyo. Mahimo nimo mapuksa ang panit sa squid, apan dili ko - Ganahan ko sa hitsura niini. Guntinga ang mga tubo ngadto sa baga nga mga singsing ug ibutang.

Pagdala og usa ka kolon sa asin nga tubig (kini motilaw sama sa dagat) ngadto sa usa ka hubag.

Guntinga ang luy-a ngadto sa nipis kaayo nga mga piraso, ingon nga nipis nga mahimo nimo kini. Guntinga ang mga chile ngadto sa nipis nga mga singsing, o kung naggamit ka og habanero, gagmay nga mga tipak.

Ang usa ka tibuok habanero makahimo niini nga pinggan nga init kaayo , mao nga gamiton ko ang katunga kon ikaw moadto niini nga rota.

Kuhaa ang mga binhi gikan sa cucumber ug putlon kini ngadto sa nipis nga mga hiwa, o putol kini ngadto sa gagmay nga mga dice. Ang bisan unsang paagi maayo.

Sa paghimo sa pagsul-ob, paghumol sa mga cloves nga ahos ug sa 2 pa nga chiles (o laing katunga sa habanero) sa usa ka mortar ug pestle. Kung wala ka, isablig ang tanan nga maayo kaayo ug ibutang kini sa patag nga kilid sa kutsilyo sa kusina.

Idugang ang asukar ug galinga kini sa sambog sa chile-ahos, o isagol kini sa chile-lime paste sa usa ka gamay nga panaksan. Dayon dugangi ang salsahan sa isda, tubig ug juice sa lime ug maayo ang pagkalot aron makombinar.

Aron magluto sa nukos, itambog kini ngadto sa nagbukal nga tubig ug ipaluto kini sulod sa dili mosobra sa 30 ka segundo . Nagluto ako sa akong calamari sulod lamang sa 15 ka segundo. Tinuod. Nagkinahanglan lamang kini og dugay aron makabaton og mugbo nga squid.

Taposa ang salad pinaagi sa paghulma sa tanan nga mga sagol sa usa ka panaksan ug pag-alagad. Mahimo nimong pahugtan ang salad sa fridge hangtud sa usa ka adlaw sa dili pa mag-alagad, ug kini parehas ra nga katugnaw o sa temperatura sa lawak.

Sa pag-inom, akong sugyot ang usa ka off-dry Gewurztraminer o usa ka California Roussane kung usa ikaw nga tig-inom og bino. Apan gipalabi nako ang usa ka frosty pilsner o serbesa sa lager nga adunay kini nga pinggan.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	270
Total Fat	3 g
Tulas nga Tambok	1 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	264 mg
Sodium	1,177 mg
Carbohydrates	42 g
Pagkaon sa Fiber	7 g
Protein	24 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)