Gipangita sa usa ka tawo ang tanan
Usa sa akong paborito nga mga restawran sa Florence mao ang Trattoria Il Giova, usa ka gamay, abi-abi nga dapit sa Borgo La Croce, duol sa Piazza Sant'Ambrogio, ug sa matag higayon nga mobisita ako sa Firenze, sigurohon ko nga adunay usa ka panihapon didto labing menos kausa.
Wala gyud ko'y gisulayan sa bisan unsang butang nga wala mapahimut-i, apan usa sa akong paboritong secondi (main dishes) sa ilang menu mao ang Filetto di manzo al pepe verde ( Fillet of Beef sa Green Peppercorn Sauce).
Kini usa ka talagsaon nga yano ug dali - mahimo nimo kini sa lamesa sulod sa 15 ngadto sa 20 ka minutos - apan dako kaayo nga makatagbaw nga pinggan: usa ka matunaw-sa-imong-baba nga giputol sa sinugba nga karne nga putli nga gisudlan sa usa ka creamy, piquant nga gipangulohan nga green peppercorn sauce .
Ang sarsa daku sa duha nga pan fried o charcoal-grilled fillets, apan naghatag ako og mga direksyon alang sa pan fried fillets, aron kini nga resipe magamit sa tibuok tuig.
Ang mga peppercorns nga gigamit sa Tuscany ang gipanguha (lab-as nga green peppercorns nga gitipigan diha sa solusyon sa brine), apan mahimo nimo gamiton ang lunhaw nga green nga peppercorns kon ikaw adunay problema sa pagpangita sa pickled. Naglista ako og pipila ka mga sugyot alang sa posibleng mga kalainan sa ubos sa resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 mga karne sa halok sa manok, mga 2 ka pulgada ang gibag-on ug ang matag usa may gibug-aton nga 10 ka ons (250 gramos)
- Maayong asin sa dagat
- 4 ka kutsara nga gipangpunit (o gipauga) nga green peppercorns, gipaubos
- 1/4 tasa (50 gramos) unsalted butter
- 1/4 tasa (60 ml) Cognac, brandy, o Marsala
- 1/2 nga tasa (125 ml) cream
Unsaon sa Paghimo Niini
Preheat ang oven ngadto sa 175 ° F.
Panahon sa duha ka kilid sa matag fillet nga adunay asin. Maggaling nga maggaling 3 ka kutsara sa peppercorns sa usa ka mortar ug pestle, grinder spice, o blender, dayon ipatap ang mga resulta nga parehas nga pagpilit sa duha ka kilid sa matag fillet.
Sa usa ka bug-at nga uhong nga may igong gidak-on nga makahawid sa tanan nga 4 nga mga tarpaulin sa makausa, pagtunaw sa mantekilya sa ubos nga kainit, dayon idugang ang mga tarogo. Ipataas ang kainit sa medium-high ug lutoon ang mga tarogo nga gisudlan sa 2 ka minutos matag kiliran.
Pagbalhin sa mga tarong sa usa ka gamay nga linuto sa kalaha ug ibutang kini sa hudno aron sa pagluto alang sa laing 4 minutos.
Idugang ang Cognac sa skillet ug pagpalihok pag-ayo sa medium kainit sa deglaze sa ubos sa kalaha. Idugang ang cream, ang nabilin nga tablespoon sa tibuok peppercorns, ug asin sa pagtilaw. Padayon sa pagpalihok sa medium-ubos nga kainit hangtud nga ang sarsa mopitik og gamay, 1 ngadto sa 2 ka minutos. Pag-alagad sa mga tarogo nga gisudlan sa sarsa nga gipaputol sa ibabaw nila.
Mga kausaban ug mga sugyot sa pag-alagad :
- Idugang ang 1-2 ka teaspoons sa Dijon mustard ngadto sa sarsa human nimo masudlan ang pan sa Cognac.
- Ibutang ang pink peppercorns alang sa berde.
- Pag-alagad sa tagsa ka fillet sa ibabaw sa usa ka ad-ad sa toasted brioche o uban nga puti nga tinapay.
- Gidonar ang matag usa nga nagserbe uban sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga flat-leaf parsley.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 846 |
| Total Fat | 52 g |
| Tulas nga Tambok | 26 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 318 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 84 g |