Ang patatas Gratin mao ang usa sa mga pinggan nga yano kaayo nga himoon ug ang mga resulta nindot. Ang usa ka hingpit nga gratin mao ang baga, dato ug creamy; ang mga patatas kinahanglan nga humokon apan dili mabungkag ug ang salsahan nga baga ug tasty.
Ang akong higala nga si Jayne Austin Price naghimo niining Potato Gratin alang kanako sa iyang balay sa France alang sa panihapon. Gigamit niya ang usa ka pamaagi nga wala nako makita kaniadto, ug ang usa nga nagsiguro sa husto nga linuto nga patatas, sa pagkatinuod, ang pamaagi yano kaayo nga dili ko makatuo nga wala pa nako madungog kini kaniadto. Nakaplagan ni Jayne ang pamaagi sa usa ka talagsaon nga libro, Usa ka Table sa Tarn ni Orlando Murrin, usa ka inila nga magsusulat sa pagkaon sa Britanya. Busa, kini nga resipe gipasukad nianang usa apan uban sa maliputon nga mga pagbag-o, ang paagi bisan pa kinahanglan gayud nga i-kredito sa Orlando.
Ang labing maayo nga patatas alang sa usa ka gratin mao ang mga klase sa floury sama sa King Edward o usa ka Maris Piper o bisan unsang patatas nga girekomenda alang sa mashing.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1kg / 2 lbs nga patatas nga patatas (King Edwards o Maris Piper maayo)
- 2 ka cloves nga ahos (lightly nahugno)
- 235ml / 8 fl oz nga gatas, (puno nga tambok kung posible apan dili kinahanglan)
- 235ml / 8 fl oz double cream
- Pinch salt
- 125g Gruyere nga keso (o tigulang nga Cheddar, grated)
- 1 tsp mantequilla + 2 tbsp (alang sa topping)
- 125g Brie keso
- Dash asin
- Dash bag-o nga pepper
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat ang oven ngadto sa 175C / 350F / Gas 4
- Panit, hugasan ug paugha ang mga patatas unya puti nga ingon ka hinay nga posible (usa ka mandolin maayo alang niini apan usa ka hait nga kutsilyo ang nagabuhat usab).
- Ibutang ang 1 clove sa ahos, gatas, cream, patatas, usa ka pinch nga asin, pepper ug ang tisyu o nutmeg sa usa ka dako nga pan.
- Pagdala sa usa ka malumo nga hubag ug simmer sa pipila ka mga minuto hangtud nga ang cream mao ang mamatikdan nga mabaga.
- Kuhaa gikan sa init ug idugang ang grated keso. Pag-agas hangtud nga matunaw ang keso.
- Hinay nga mantikilya nga usa ka ovenproof nga plato dayon ibutang ang tanan sa nahibiling lunlon nahugno nga clove sa ahos.
- Ibubo ang sinagol nga patatas ngadto sa pinggan, gamit ang usa ka kutsara nga hinayhinay nga ibalhin ang mga patatas sa sagol nga cream nga sigurohon nga ang tanan gitabonan.
- Ang pino nga paghiwa sa Brie ngadto sa tag-as nga piraso ug ibutang sa ibabaw sa ibabaw sa gratin. Dot ang nawong sa dugang nga mantikilya. Ang panahon nga adunay asin ug paminta (patatas mo-absorb sa daghang asin nga gikinahanglan usab aron makadugang sa lami).
- Magaluto sa preheated hurno hangtud sa ibabaw mao ang bubbly ug bulawan nga brown, ug ang mga patatas nga humok sa diha nga giduslak sa usa ka mahait nga kutsilyo. Kung ang tumoy mao ang daling pagka-browning sa wala pa lutoon ang mga patatas, ipaubos ang kainit ug tabonan ang usa ka piraso nga aluminum foil. Kinahanglan nga sila magkuha og mga 40 ka minuto sa kinatibuk-an.
- Pag-alagad dayon, o kung gusto ka nga mag-alagad sa mga patatas sa ulahi mobiya aron hingpit nga matugnaw.
- Ang laing paagi sa pag-alagad sa gratin mao ang pagtugot nga kini mobugnaw, ug dayon gamiton ang usa ka cutter, nga giputol. Ibutang ang mga round sa usa ka greased linuto sa kalaha Sheet ug reheat sa usa ka mainit nga oven alang sa gibana-bana nga 10 minutos. Ang mga sulud nga nahabilin sa pinggan bisan ang akong paborito nga mga tipik sa dihang gisudlan sa usa ka kutsara.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 552 |
| Total Fat | 35 g |
| Tulas nga Tambok | 22 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodium | 449 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 21 g |