Dali ug sayon, ug usa ka dugang nga pagdugang sa bisan unsang pagkaon
Ang pagpasiga nga mga chili ug mga sili nagdugang usa ka smoky nga palami nga makapalambo sa bisan unsang resipe o mahimong pagkaon o pan nga sud-an. Daghang mga tawo ang mamalit sa sinangag nga mga sili ug mga chili sa mga lata, apan kini sayon kaayo nga buhaton ug ang palami mas maayo, nga kinahanglan gayud nga imong ihawon ang imong kaugalingon. Bisan tuod magamit nimo ang daghang lainlaing gamit sa pagluto aron kaonon ang usa ka pepper kini labing maayo nga buhaton sa usa ka buhi nga kalayo, sama sa gikan sa imong gas o charcoal grill.
Sa pagluto sa usa ka pepper, magsugod sa usa ka mainit nga kalayo ug bug-os nga nahugasan nga mga sili. Ibutang kini sa ibabaw sa kalayo, kanunay nga magbalik-balik, hangtud nga kini masunog ug mapalong sa gawas. Dili sila mahimong tan-awon nga makaon, apan ang itom nga mga butang moabut sa usa ka minuto. Dad-a ang mga sili o mga chili gikan sa kalayo ug dapit diha-diha dayon sa papel o plastik nga bag. Sira ang bag ug palingkura sila sulod sa mga 10 ka minutos. Ang kainit gikan sa grill ug ang umog gikan sa paminta mosamot sa panit sa panit. Pagkahuman sa napulo ka minuto, kuhaa ang mga sili gikan sa bag ug pag-scrape sa itom nga kutsilyo . Kini mahugaw, apan ang panit kinahanglan dali nga mahulog. Sa higayon nga malimpyohan ang panit, putla ang bukas nga paminta, kuhaa ang tukog ug ang mga liso gikan sa sulod ug nahuman ka na.
Siyempre, importante nga hinumdoman nga ang mga sili mahimo nga init ug nga ang pagpangaon kanila makapagawas sa capsaicin (ang mga butang nga naghimo sa mainit nga mga pagkaon) ug busa mag-amping sa pagdumala niini.
Sa pagkatinuod, pag-amping usab sila. Ang pagluto sa mga sili makapagawas sa capsaicin ngadto sa hangin samtang nagluto . Gamita ang gwantes nga guwantes o siguraduhon nga hugasan ang imong mga kamot pag-ayo human sa pagdumala sa mga chili. Importante usab nga gamiton ang lab-as nga sinangag nga mga sili ug mga chili sa dili madugay. Mahimo kini nga tipigan sa refrigerator sulod sa usa o duha ka adlaw, apan kini labing maayo nga sinugba.
Dugang pa, ang pagpanghugas sa mga sili nga imong gikuha sa panit maoy hinungdan nga mawad-an sila sa ilang palami, mao nga kon gusto ka nga magpadayon sa kainit, ipahilayo sila gikan sa tubig.
Ang lab-as nga kalayo nga sinugba nga mga sili ug mga chili mahimong ilisan sa bisan unsang resipe nga nagkinahanglan alang sa mga sili. Ang pagdugang sa smoky nga palami makadugang sa kadaghanan sa bisan unsang resipe. Naghimo usab sila og usa ka dakung appetizer o base alang sa usa ka lab-as nga salsa, busa sulayi ang pagpangaon sa pipila ka sili sa sunod nga higayon nga anaa ka sa mood alang sa usa ka palami nga adunay usa ka pagpaak.