Naglakip sa Castilla-León ang usa ka dako nga lugar sa nasud ug sa pagkatinuod mao ang kinadak-ang rehiyon sa Espanya. Gihisgotan kini usahay nga "Old Castile." Ang duha ka gingharian ni Castilla ug León nagkahiusa sa tuig 1230 ug unya nakiggubat batok sa mga Muslim nga nag-okupar sa Habagatan sa Espanya, naningkamot nga ibalhin ang Espanya sa mga Kristiyano.
Ang kasadpang ngilit sa Castilla-León nakatandog sa utlanan sa Portugal. Extremadura, Castilla la Mancha ug Madrid sa habagatan, Aragón ug La Rioja sa sidlakan.
Sa amihanan, kini adunay utlanan sa Galicia, Asturias, Cantabria ug Basque Country.
Ang mga lalawigan nga gilakip: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid ug Zamora. Ang linutoan wala kaayo magusab gikan sa lalawigan ngadto sa lalawigan, gawas sa Leon ug Salamanca.
Mga bantog nga pagkaon: Ang mga sungkod komon nga inadlaw nga mga pagkaon sa tanan nga mga panimalay hangtud karon. Sulod sa mga siglo, kini nga dapit nagsalig sa chickpea (garbanzo bean) isip usa sa mga nag-unang mga pagkaon niini nga rehiyon, ug kini ang nag-unang sangkap sa Castilian stews. Ang mga sanga usab adunay mga cabbage, morcilla (sausage sa dugo) ug karne. Ang litrato nagpakita sa usa ka bintana sa tindahan sa Burogs, nga namaligya sa tradisyonal nga mga produkto sa pagkaon sa rehiyon.
Uban sa mga stews, ang sabaw popular, tungod sa taas, tugnaw nga mga tingtugnaw sa rehiyon. Pagkat-on sa paghimo sa usa sa labing popular ug tradisyonal nga mga sabaw, ang Sopa de Ajo o Castillian nga Bawang sa Tanan .
Ang Castilla- León, kauban si Extremadura ug Castilla-La Mancha gitawag nga "España del Asado" o "Spain of the Roast."
Tinapay
Si Castilla nailhan tungod sa talagsaon nga tinapay niini, ug ang kasaysayan sa paglutaw usa ka dugay nga panahon. Sa karaang mga panahon ang mga Celtic nga mga tawo nga nagpuyo sa kung unsa ang karon nga Spain naghimo na og susama sa modernong adlaw nga tinapay. Sa ulahi, ang mga taga-Iberia naggamit og serbesa aron sa pagpatubo sa ilang pan. Ang tradisyon sa hurnohan sa komunidad, diin ang tanan nga mga sakop sa katilingban gitugotan sa pagluto sa tinapay, nagpuyo sa ika-20 nga siglo!
Cordero Asado o inihaw nga kordero
Ang nagasuyop nga mga karne sa karnero nga makita sa ibabaw sa tanan nga pangunang mga pagkaon sa rehiyon! Kung gusto nimo ang karnero, bisitaha ang triangle sa Segovia, Soria, ug Burgos. Niini nga rehiyon, makaseguro kamo sa duha ka mga butang sa dihang mag-order ka sa nating karnero: Una, ang mga tawo sa rehiyon, ang Castellanos naggamit sa masuso nga karnero ug ikaduha, kini kanunay nga sinugba sa pan nga hinimo sa kulon. Ang ilang pamaagi sa pagluto simple kaayo - pagputol sa usa ka nati nga karnero ngadto sa dagkong mga piraso, ipakaylap ang lard sa ibabaw niini ug bastosan uban ang salted water samtang nagluto.
Cochinillo Asado o Roast Suckling Pig
Kung gusto nimo ang suckling baboy, diretso sa lugar sa Segovia, Arevalo ug Penaranda de Bracamonte. Ang standard nga gikinahanglan aron mahimong kwalipikado nga baboy nga baboy mao nga ang baboy kinahanglan nga tali sa 15 ug 20 ka adlaw ang panuigon ug motimbang tali sa 3 ug 4 ka kilo. Dinhi giandam nila ang baboy nga baboy nga hilabihan ka malumo; kini maputol pinaagi sa usa ka plato!
Mga liso
Sama sa atong gihisgutan sa ibabaw, ang mga chickpea ug mga legumes o mga liso sa tanang matang gigamit sa tanang matang sa mga sabaw ug mga stew sa niini nga rehiyon. Tungod kay kini usa ka bugnaw nga klima, ang mas daghan nga pagkaon maka-dominar sa linutoan. Ang tanan nga matang sa mga liso ug mga balatong, nga lutu nga may sarsa ug pigtail o dalunggan ang kasagaran nga mga sagol sa mga punoan niini nga rehiyon.
Isda
Bisan tuod ang Castilla wala nahimutang daplin sa baybayon, kini adunay pipila ka talagsaong mga resipe sa isda, lakip na ang cod, trout, ug crayfish.
Pananglitan, si Bacalao al ajoarriero usa ka popular nga pagkaon nga mikaylap sa tanan nga bahin sa Espanya. Kini nga pinggan kaniadto mao ang pangunang pagkaon sa Leonese Muleteers. Daghan ang trout ug ulang nga daghan sa mga suba nga nagdagayday sa rehiyon. Giingon nga ang labing maayong crayfish o "crawdads" gikan sa Tormes River. Hinuon, ang usa ka tinuig nga pista gipasidunggan sa mga ulang sa daplin sa mga sapa sa Pisuerga River.
Bino -
Ang bino maayo kaayo sa niini nga rehiyon ug mas maayo sa tanan nga panahon. Ang mga bino gikan sa Castilla-Leon nga adunay Denomination of Origin:
- Ang Cigales - ang labing nailhan niini nga matang mao ang rosé
- Si Bierzo ug Ribera del Duero - ang labing maayo nga mga pula mao ang pinakamaayo niining mga dapita
- Rueda - kadaghanan mga batan-on, puti nga mga bino
- Toro - fruity wines
Ang Ribera del Duero usa sa labing maayo nga mga rehiyon nga nagaprodyus og bino sa kalibutan ug bag-o lang nga nakatagamtam sa pagkapopular sa USA.
Aron makakat-on og dugang mahitungod sa mga bino gikan niini nga rehiyon, basaha ang among artikulo, - Wines of Castilla.
Desserts
Daghang mga tam-is ang gihimo gikan sa mga tradisyonal nga mga resipe, nga naggikan sa daan nga mga monasteryo ug mga kombento. Ang pipila sa mga ngalan mao ang lazos de San Guillermo (mga pastry nga pormag bow), yemas de Santa Teresa (usa ka tam-is nga ginama sa itlog sa itlog), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (sponge cake) ug virutas de San José (fritters) .
Leon ug Salamanca
Si Leon adunay usa ka talagsaon nga kaagi nga naglakip sa mga adunahan nga monasteryo ug lunsay nga pagkaon. Sa rehiyon sa El Bierzo, adunay impluwensya sa pagluto gikan sa rehiyon sa Galicia. Ang mga empanadas nga mga isda o karne nga pies ug lacón con grelos , asin nga linuto nga hamon nga may mga singkamas nga singkamas), ingon man ang mga kugita giandam sa sama nga paagi nga sila anaa sa Galicia. Duol sa siyudad sa Astorga, ang dapit nga nailhan nga la maragatería , usa ka komon nga pagkaon mao ang cocido maragato , usa ka lokal nga bersyon sa stew nga garbanzo bean. Ang uban nga mga pagkaon mao ang Riaño , usa ka utanon, ingon man ang codfish.
Ang Salamanca nailhan tungod sa karne nga itlog niini - bisan unsang matang sa karne gikan sa baboy, nating karnero, karne, manok, ug dula. Giayo ni Guijuelo ang ham ug spiced sausages nga maayo kaayo ug ilado kaayo.