Kining klasiko nga New-style nga isda nga chowder mao ang kinasingkasing ug makapatagbaw. Kanunay kini nga gihimo sa haddock, apan ang bisan unsang bisan unsang mga puti nga puti nga isda, sama sa cod o halibut, magkahiusa usab.
Ania ang usa ka sayon nga resipe sa paghimo sa stock sa isda , nga mao ang base alang sa chowder ug unsa ang naghatag sa kadaghanan sa palami. Mahimo nimo gamiton ang mga bukog gikan sa mga isda nga imong makuha sa chowder, o mahimo ka usahay makapalit og lab-as nga mga bukog sa isda gikan sa imong fishmonger. Tino nga angayan sa dugang nga mga lakang.
Sa ingon niana, posible nga makit-an ang maayo nga stock sa isda sa tindahan niining mga adlawa. Kini sa pagkatinuod dili ingon nga barato ingon sa paghimo niini sa imong kaugalingon, apan kini siguradong makatigum sa panahon. (Mahimo usab nimo kini i-order online.)
Mahitungod sa mga patatas, pula nga patatas makadugang sa kolor sa kon unsa ang mahimo nga kasagaran nga monochromatic nga sabaw. Apan mahimo nimo nga gamiton ang bisan unsang waxy nga patatas, sama sa puti nga patatas, o bulawan nga Yukon o bisan ang mga patatas . Paglikay sa mga klase sa starchy sama sa mga patatas sa Idaho (aka Russets), bisan pa. Sila lagmit nga mahulog kon kini maugdaw, mao nga dili usab kini molihok.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ounces nga asin nga baboy (o 2 ka piraso nga bacon)
- 1/2 nga dako nga sibuyas, tinadtad
- 2 1/2 tbsp. hingpit nga harina
- 1 qt. isda stock
- 1/4 tasa puti nga bino
- 1/2 lb nga pula nga patatas, gihan-ay ug gibanlas ngadto sa gibag-on. 1/2-pulgada nga mga cubes
- 1/2 lb. walay puti nga isda (gikuha ang panit), giputol sa 3/4-pulgada nga mga cubes
- 3/4 nga copa nga tunga ug tunga
- 2 tbsp. tinadtad nga presko nga parsley
- Dugang nga asin ug yuta nga puti nga pepper, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang asin nga baboy o bacon ngadto sa 1/4-pulgada nga mga cubes. Mahimong mas sayon kini kon imo kining ipalingkod sa freezer sulod sa pipila ka mga minuto sa wala pa kini i-dicing.
- Idugang ang karneng baboy o bacon sa usa ka heavy-bottomed saucepot o sabaw sa sabaw, ug hinay-hinay nga ipain kini sa usa ka ubos nga kainit, mag-aghat og dugang o dili kaayo, sulod sa 3 ngadto sa 4 ka minuto o hangtud nga matunaw ang tambok. Pag-amping nga dili pasagding masunog ang tambok. Ipaubos ang kainit kon kini magsugod sa pagpanigarilyo.
- Idugang ang tinadtad nga sibuyas ug lutoon kini sa usa ka medium nga kainit hangtud nga kini translucent apan dili brown, laing 4 ka minuto o labaw pa.
- Pagdugang sa harina ug pagpalihok sa kahoy nga kutsara samtang kini masuhop sa tambok sa bacon, nga maghimo sa usa ka roux . Lutoa ang roux alang sa laing 3 ngadto sa 4 ka minutos, apan sama sa mga sibuyas, ayaw itugot nga kape.
- Hinay-hinay nga pag-bohol sa stock, nga siguradong ang roux hingpit nga gilakip sa likido. Padayon sa pagpalihok samtang ang sagol moabut sa usa ka hubag, ug dayon idugang ang bino.
- Idugang ang mga patatas ug simmer sa 15 minutos o labaw pa, o hangtud nga dali ka makalusot sa mga patatas sa usa ka kutsilyo. Kinahanglan nimo makita ang panagsa nga hinay, malumo nga bula sa alisngaw, apan dili ang paspas nga pagbukal sa usa ka hingpit nga hubag.
- Samtang nagahulat ka sa mga patatas nga magluto, ipainit ang katunga ug tunga sa usa ka gamay nga saucepan. Gusto nimo kini nga init (apan dili magaluto) aron nga kon idugang kini sa sabaw sa sunod nga lakang, dili kini pabugnawan ang chowder.
- Idugang ang init nga katunga ug katunga ug dad-a balik ang chowder balik sa simmer sa makadiyot lamang.
- Pagpakunhod sa kainit ngadto sa labing ubos nga kahimtang ug pag-ayo pagpalihok sa isda. Pag-init og kusog sulod sa mga 5 minutos o hangtud nga ang isda hingpit nga lutoon. Ayaw itugot nga kini lutoon.
- Panahon sa pagtilaw uban sa Kosher asin ug puti nga pepper , pagpalihok sa parsley ug sa pag-alagad diha-diha dayon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 297 |
| Total Fat | 15 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodium | 550 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 18 g |