Ang bleached tripe nagkinahanglan og dili kaayo paandam; ang wala'y gibaril nga balak nagkinahanglan og dugang nga pagtagad.
Adunay tulo ka matang sa karne sa baka ug ang matag usa gikan sa laing lawak sa tiyan sa baka. Kon nakit-an nimo ang baligya sa merkado, tingali nahibulong ka nganong ang uban mas palabi kay sa uban. Wala kini'y kalabotan sa edad o panglawas sa hayop nga gikan niini. Kini adunay kalabutan sa pagputol.
Ang tripe gikan sa usa ka bag-ong gipatay nga baka mao ang yellowish (halos brownish ug, sa pipila ka mga kaso, greenish) ug mga piraso sa undigested nga pagkaon mahimo pa nga gilakip niini.
Ang luspad, hapit puti, natunaw sa usa ka klorin nga solusyon aron makuha ang mga hugaw. Ang proseso gitawag nga bleaching. Kadaghanan sa mga tripe nga gibaligya sa mga groseriya nga gipailalom sa bleaching. Apan ang bleached sa dili mahulagway nga, tripe kinahanglan nga hugasan ug hinloan sa wala pa pagluto.
Kon Unsaon Paglimpyo ang Dili Naglakaw nga Karne sa Karnero
Gihinloan ko ang dili mahulagway nga balak sama sa paagi nga akong limpyohan ang dila sa karne sa baka nga wala pa maputol. Nagsugod ko pinaagi sa pagputol ug paglabay sa tanan nga dili gusto nga tambok ug bisan unsang butang nga dili ingon og balak. Sunod, akong guntingon ang balud sa tanan nga may asin nga bato unya hugasan kini sa suka. Gisubli nako ang proseso hangtud nga wala'y makita nga mga kahugaw. Dayon, gikuha ko ang tibuok nga nawong sa balud sa usa ka taas nga hait nga kutsilyo. Sa kataposan, akong gihinloan ang balak sa makadaghan sa tubig.
Sa kaso sa honeycomb tripe, ang usa ka humok nga limpyo nga toothbrush mapuslanon aron maunsa ang bisan unsa nga hugaw gikan sa mga lungag.
Kon Unsaon Paglimpyo ang Triple Beef Tripe
Ang paler bleached beef tripe kasagaran libre sa grits ug impurities.
Bisan pa, kinahanglan mo pa nga ayohon kini sa tubig sa makadaghan nga higayon aron makuha ang daghan nga klorin diin kini gipaputi. Kay kon dili, ang chlorine mobiya sa usa ka daotan nga baho ug lami nga motuhop sa imong linuto nga pinggan.
Par-boiling Beef Tripe
Sa diha nga ang leksyong tan-awon limpyo, ibutang kini sa usa ka kolon ug tabonan sa tubig.
Pagdugang og daghang asin. Pagdala sa hubag ug tuguti nga lutoon og maayo sulod sa napulo ka mga minuto. Ipagawas ang tubig dayon hugasan ang balud sa bugnaw nga tubig sa makadaghang higayon.
Pagputol sa Tripe sa Karne ngadto sa Gitinguha nga Buhat ug Gidak-on
Human sa par-boiling, ang beef tripe andam na nga maputol. Sa unsa nga porma o gidak-on nag-agad sa pinggan nga gusto nimo nga magluto. Samtang wala'y makadaot sa pagluto sa dili pinutol nga panit, ang pagputol niini human sa pag-init-usab naglutaw sa oras sa pagluto. Mas lisud usab ang pagputol sa balak kung kini malumo na kaayo tungod kay ang delikadong karne dili makabarug sa sobra nga pagdumala.
Karon nga nahibal-an mo unsaon sa pag-andam sa karne sa baka, mahimo ka magluto og daghan kaayong lami nga karne sa baka. Ang karne sa karne maayo alang sa pagpangaon, stewing ug deep-frying. Mahimo usab nimo ang sabaw sa tripe.